अपने स्वयं के रस में ओवन में पकाया व्यंजन उन लोगों की तुलना में अनिवार्य रूप से अधिक स्वस्थ है जो हॉब पर तेल में तले हुए हैं। लेकिन ओवन की मदद से वास्तव में स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन तैयार करने के तरीके के बारे में जानने के लिए, आपको पहले प्रक्रिया की कुछ सूक्ष्मताओं के बारे में जानने की आवश्यकता है।
ओवन का सही तरीके से उपयोग कैसे करें?
आपका ओवन जो भी मॉडल है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसमें गर्मी का स्रोत क्या है (गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव), कुछ सामान्य सिफारिशें हैं जिनका उपयोग जला हुआ मांस या असमान बेक्ड पाई के रूप में परेशानी से बचने के लिए किया जाता है। तो:
- सही स्तर चुनें। पकवान के लिए यह महत्वपूर्ण है - अंदर पकाने के दौरान, यह रसदार और सुगंधित रहना चाहिए। एक औसत स्तर का चयन करने के लिए इष्टतम, और जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है तो इसे एक कठोर परत बनाने के लिए उच्च स्तर पर पुन: व्यवस्थित किया जा सकता है। यदि आप कम तापमान पर कुछ खाना बनाना चाहते हैं, तो ऊपरी हीटिंग मोड में निचले स्तर का चयन करें।
- उपयुक्त मोड का चयन करें। आधुनिक ओवन में, कई शासन हैं जो आपको जटिल व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं। सबसे पारंपरिक मोड में ऊपरी और निचले हीटिंग दोनों का उपयोग शामिल है। इस मोड में, आप लगभग किसी भी पकवान पका सकते हैं। इसके अलावा, उत्पाद पर समान प्रभाव के लिए, ऊपरी और निचले प्रशंसक उड़ाने का अक्सर उपयोग किया जाता है। गीले भरने के साथ पाई सूखने के लिए निचले हीटिंग का उपयोग किया जाता है, भुना हुआ पिज्जा, कैनिंग प्राप्त होता है। आपको यह भी जानने की जरूरत है कि अत्यधिक गरम करने के साथ ओवन का सही तरीके से उपयोग कैसे करें: इसका उपयोग कैसरोल, सॉफले, जुलिएन, लासगना के लिए किया जाता है। ग्रिल मोड का उपयोग स्टीक्स, रोल, मिठाई, शिश कबाब, बेकन इत्यादि के लिए किया जाता है।
- सही व्यंजन चुनें। आज, नीचे और दीवारों की विभिन्न मोटाई के साथ, ओवन - ग्लास, सिरेमिक, कास्ट आयरन में उच्च और निम्न किनारों के साथ बेकिंग के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। भोजन तैयार किए जाने के आधार पर किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, रसदार और नमक व्यंजनों के लिए, कम पक्ष वाले सूखे व्यंजनों के लिए उच्च पक्ष वाले बर्तनों को प्राथमिकता दी जाती है। बर्तनों और रूपों में खाना बनाना बहुत सुविधाजनक है। पुलाव व्यंजनों में, पुलाव बहुत अच्छे होते हैं, और सिलिकॉन रूपों में - रोटी, पनीर केक और अन्य पेस्ट्री।
ओवन का उपयोग करने के तरीकों पर युक्तियाँ:
- खाना पकाने से पहले 10-20 मिनट पहले हमेशा ओवन गर्म करें;
- सब्जी व्यंजनों की अंतिम उपलब्धता तक ओवन बंद करें, इसलिए वे अलग नहीं हो जाते हैं;
- यदि संभव हो तो खाना पकाने के दौरान ओवन दरवाजा न खोलें;
- नुस्खा में अनुशंसित मोड और तापमान का निरीक्षण करें।