एक फ्राइंग पैन कैसे चुनें - व्यावहारिक परिचारिका के लिए उपयोगी टिप्स

कई व्यंजन तैयार करने के लिए, एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है, जो उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए और कई आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। खरीदते समय, आपको इन उत्पादों के बुनियादी मानकों से संबंधित एक फ्राइंग पैन का चयन करने के तरीके पर ध्यान देना चाहिए। बाजार विभिन्न सामग्रियों से कई ब्रांडों की विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है।

क्या सामग्री का फ्राइंग पैन बेहतर है?

दुकानों में आप फ्राइंग पैन की एक विस्तृत श्रृंखला पा सकते हैं, जो न केवल उपस्थिति में बल्कि उनकी मूल विशेषताओं में भी भिन्न है। यह पूछने के लिए कि कौन सा फ्राइंग पैन चुनना सबसे अच्छा है, पहले सामग्री को निर्धारित करना आवश्यक है। कच्चे लोहा, मिट्टी के बरतन, स्टील और अन्य से अलग विकल्प हैं। उनमें से प्रत्येक के फायदे और नुकसान होते हैं, जिसकी तुलना निर्धारित करने में मदद करेगी।

सिरेमिक फ्राइंग पैन

हाल ही में, सिरेमिक उत्पाद अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं क्योंकि वे पारिस्थितिकी के अनुकूल, हल्के और आकर्षक हैं। एक फ्राइंग पैन का चयन करने के तरीके को समझने के लिए, प्रत्येक विकल्प के मौजूदा फायदे और नुकसान ध्यान में रखा जाना चाहिए। सिरेमिक पैन के फायदे:

1. पर्यावरण के अनुकूल सामग्री (पानी, रेत और मिट्टी) के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। गैर-छड़ी कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में आप तेल का उपयोग किए बिना पका सकते हैं और डरो मत कि कुछ छड़ी होगी।
2. उच्च शक्ति को देखते हुए, पहनना कम होगा, क्योंकि सिरेमिक खरोंच और चिप्स के खिलाफ उत्कृष्ट हैं।
3. सिरेमिक से एक उत्पाद चुनें इस तथ्य के कारण भी कि यह सामग्री उच्च तापमान को रोकती है।

सिरेमिक गैर-छड़ी फ्राइंग पैन में कई कमीएं हैं, जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. अन्य विकल्पों की तुलना में उच्च कीमत, लेकिन फायदे की सूची काफी उचित है।
2. नकारात्मक रूप से, तापमान सिरेमिक पर बदलता है, यानी, यदि गर्म पैन ठंडे पानी में कम हो जाता है, तो फ्राइंग पैन पर माइक्रोक्रैक्स दिखाई देंगे, जो सेवा जीवन को काफी कम करता है। लंबे समय तक एक फ्राइंग पैन को भिगोने की सिफारिश नहीं की जाती है।
3. एक विकल्प बनाते समय, ध्यान दें कि एक सिरेमिक फ्राइंग पैन प्रेरण कुकर के लिए उपयुक्त नहीं है।

स्टील फ्राइंग पैन

स्टेनलेस स्टील उत्पादों का उपयोग पेशेवर रसोई में किया जाता है, लेकिन कई गृहिणी उन्हें घर पर खाना पकाने के लिए चुनते हैं। यदि आप रुचि रखते हैं कि कौन सा फ्राइंग पैन सबसे अच्छा है, तो हम इस विकल्प के मुख्य फायदे और नुकसान पर विचार करने का सुझाव देते हैं। स्टेनलेस स्टील के पैन के फायदे में शामिल हैं:

1. आकर्षक उपस्थिति, इसलिए फ्राइंग पैन में अन्य विकल्पों के लिए एक सुंदर चमक अनैच्छिक है।
2. स्टेनलेस स्टील के फ्राइंग पैन कम वजन है।
3. सामग्री की गुणवत्ता अति ताप, खाद्य जलने और यांत्रिक क्षति से किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होती है।
4. प्रेरण कुकर पर एक स्टील फ्राइंग पैन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह अन्य भट्टियों के लिए भी उपयुक्त है।
5. स्टील समय के साथ जंग नहीं है और ऑक्सीकरण नहीं है।

आइए स्टेनलेस स्टील के मौजूदा दोषों को चालू करें:

1. जब फ्राइंग पैन को भोजन के बिना गरम किया जाता है, तो हरे और नीले रंग के धब्बे नीचे दिखाई देते हैं। गुणवत्ता पर यह प्रभावित नहीं होता है और गलती केवल दृश्य है।
2. बाहर से बाहर जलाए गए तेल और तेल के टुकड़ों को साफ करना मुश्किल है। स्टील घर्षण पाउडर से डरता है, जो उपस्थिति को खराब कर सकता है।

एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन कैसे चुनें?

इस सामग्री के उत्पादों ने दशकों से बेहद लोकप्रियता का आनंद लिया है। सबसे अच्छा कास्ट आयरन फ्राइंग पैन फ्राइंग पेनकेक्स और व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं, जिसका मतलब दीर्घकालिक झुकाव है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह धातु धीरे-धीरे गर्म हो जाता है, पूरी तरह से जमा होता है और गर्मी को समान रूप से वितरित करता है। यदि आप एक अच्छा फ्राइंग पैन चुनने में रुचि रखते हैं, तो कच्चे लोहा के पेशेवरों और विपक्षों पर विचार करने की सिफारिश की जाती है। मौजूदा फायदों में निम्नलिखित तथ्यों को शामिल किया गया है:

1. अच्छी गर्मी क्षमता है, इसलिए इसे लंबे समय तक गरम किया जाता है और धीरे-धीरे ठंडा हो जाता है। ये विशेषताएं कई व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श हैं।
2. कच्चे लोहा उत्पादों जैसे कई लोग इन्हें साफ करना आसान है।
3. कास्ट आयरन में कम रासायनिक जड़त्व है, इसलिए यह भोजन से बातचीत नहीं करता है और जंग नहीं होता है।

एक अच्छा फ्राइंग पैन चुनने के बारे में जानने के लिए, आपको मौजूदा नुकसान पर ध्यान देना चाहिए:

1. अपने बड़े वजन की वजह से कास्ट आयरन उत्पादों को पसंद नहीं करते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल बनाते हैं।
2. कास्ट आयरन एक कठोर सामग्री है, इसलिए यह गिरने और अन्य नुकसान सहन नहीं करता है।
3. कच्चे लोहे को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है और सतह को आसानी से नैपकिन से साफ करना बेहतर होता है, इसलिए एक पैन में पेनकेक्स और मछली पकाएं सलाह नहीं दी जाती है।

फ्राइंग पैन के लिए कौन सी कोटिंग सबसे अच्छी है?

निर्माता विभिन्न कोटिंग विकल्पों का उपयोग करते हैं, नियमित रूप से अपनी गुणवत्ता में सुधार करते हैं। लोकप्रियता की चोटी पर गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन है, लेकिन इसके प्लस और माइनस के साथ अन्य विकल्प भी हैं। इसके अलावा, प्रत्येक के पास उनकी देखभाल और उच्च तापमान पर पकाए जाने की क्षमता से संबंधित अपनी विशिष्टताएं होती हैं। एक फ्राइंग पैन चुनने के लिए यह सब महत्वपूर्ण है जो पहले उपयोग के बाद निराश नहीं होगा।

टेफ्लॉन कोटिंग के साथ पैन फ्राइंग

इस प्रकार का फ्राइंग पैन सबसे लोकप्रिय है, लेकिन यह कहा जाना चाहिए कि यूरोपीय देशों में टेफ्लॉन को पहले से ही अतीत का अवशेष माना जाता है। यदि आप गैर-छड़ी कोटिंग वाले स्किलेट को चुनने में रुचि रखते हैं, तो इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए कि टेफ्लॉन स्टील और एल्यूमीनियम दोनों से बने उत्पादों के साथ लेपित है। वे एक चिकनी या उभरा तल हो सकता है। कोई विकल्प बनाते समय, आपको निम्न जानकारी पर विचार करना चाहिए:

1. टेफ्लॉन कोटिंग के उपयोग के लिए धन्यवाद, आपको तेल डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि खाना छड़ी नहीं होगी। भोजन जला नहीं जाएगा और खत्म नहीं किया जाएगा।
2. लंबे समय तक फ्राइंग पैन का उपयोग करने के लिए, विशेष देखभाल प्रदान करना आवश्यक है। खाना पकाने के दौरान केवल लकड़ी के सामान का प्रयोग करें। कुकवेयर उच्च तापमान के संपर्क में नहीं होना चाहिए।
3. भारी टेफ्लॉन फ्राइंग पैन चुनना सबसे अच्छा है जो लंबे समय तक टिकेगा।

ग्रेनाइट कोटिंग के साथ पैन फ्राइंग

इस विकल्प को पत्थर या संगमरमर भी कहा जाता है, और यह सिर्फ अपने फैलाव की शुरुआत में है। कई विशेषज्ञों को यकीन है कि जल्द ही ग्रेनाइट से बने व्यंजन सबसे लोकप्रिय हो जाएंगे। आप इस तरह के फायदों के लिए पत्थर कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन चुन सकते हैं: उत्पादन के लिए पर्यावरणीय रूप से अनुकूल कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, उत्पाद बेहद आसान हैं, देखभाल करने में आसान हैं और लंबी सेवा जीवन है। एक अच्छा फ्राइंग पैन चुनने के तरीके को समझने के लिए, मौजूदा नुकसान को ध्यान में रखना आवश्यक है:

1. संगमरमर कोटिंग क्षति के प्रति संवेदनशील है, इसलिए खाना पकाने के दौरान लोहे के ब्लेड का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, और फिर इसे कठिन धोने के साथ धो लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टेफ्लॉन की तुलना में प्रस्तुत संस्करण को नुकसान पहुंचाना बहुत मुश्किल है।
2. नुकसान अन्य विकल्पों की तुलना में बढ़ी हुई कीमत है।
3. मशहूर ब्रांडों के उत्पाद अक्सर जाली बनाते हैं, इसलिए नकली चुनने का उच्च जोखिम होता है जिसमें मूल ग्रेनाइट उत्पादों के फायदे नहीं होंगे।

टाइटेनियम कोटिंग के साथ पैन फ्राइंग

भारी-कर्तव्य आधार का उत्पादन करने के लिए, निर्माता टाइटेनियम ऑक्साइड की एक बड़ी मात्रा के साथ सिरेमिक का उपयोग करते हैं, जो गैर-छड़ी कोटिंग में सुधार करता है। ऐसे उत्पादों की कीमत अधिक है, जो कि कई लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण कमी है। इसके अलावा, कभी-कभी संरचना में सस्ते कच्चे माल के अतिरिक्त पाए जाते हैं, जो पके हुए भोजन की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। यदि संदेह में, कौन सा फ्राइंग पैन चुनने के लिए, आपको प्रस्तुत विकल्प के फायदों पर विचार करना चाहिए:

1. उत्पादन के लिए, पर्यावरण के अनुकूल सामग्री का उपयोग किया जाता है, जो जल्दी से गर्म हो जाता है और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है।
2. कोटिंग स्थिर है और यह यांत्रिक प्रभावों से डरता नहीं है।
3. टाइटेनियम के एक फ्राइंग पैन में, आप न केवल तलना, बल्कि पेस्ट्री पका सकते हैं।
4. खाना पकाने के दौरान, आप तेल का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि खाना जला नहीं जाता है।

फ्राइंग पैन - आयाम

ज्यादातर मामलों में, इस तरह के व्यास के फ्राइंग पैन दुकानों में पाए जाते हैं: 18, 20, 22, 24, 26 और 28 सेमी। चयनित उत्पाद का आकार पैकेज पर देखा जा सकता है और यह ऊपरी व्यास को इंगित करता है, जो उपयुक्त कवर का चयन करने के लिए महत्वपूर्ण है। पैन को सही तरीके से कैसे चुनना है, इसके निर्देशों में, यह इंगित किया जाता है कि आपको खाना बनाने की योजना बनाने की आवश्यकता है, इसलिए फ्राइंग पेनकेक्स 15-16 सेमी के लिए पर्याप्त है, और मांस के साथ आलू पकाने के लिए आपको व्यास की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह सब पकाए जाने वाले लोगों की संख्या पर निर्भर करता है।

फ्राइंग पैन को चुनने के नियमों का वर्णन करते हुए, यह कहने योग्य है कि स्टोव पर बर्नर के आकार पर विचार करने की सिफारिश की जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद बहुत बड़ा न हो, क्योंकि फ्राइंग पैन का केंद्र भोजन पहले ही जला देगा, और किनारों पर नमक रहेगा। पक्षों की ऊंचाई के संबंध में, इष्टतम मूल्य 3 सेमी है। पेनकेक्स बेकिंग के लिए, 1 सेमी ऊंचे बोर्डों के साथ एक पैन चुनें।

फ्राइंग पैन, कौन सी फर्म बेहतर है?

सही विकल्प बनाने के लिए, ब्रांड को ध्यान में रखना भी अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यह बहुत निर्भर करता है। यह पता लगाना कि कौन सी फर्म सबसे अच्छा फ्राइंग पैन है, हम सुझाव देते हैं कि ऐसे निर्माताओं पर आपका ध्यान रखें:

1. Tefal । फ्राइंग पैन के उत्पादन में नेता। फ्रांसीसी कंपनी एक विस्तृत श्रृंखला में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की पेशकश करती है। पैन में अच्छे हीटिंग का संकेत देने वाले विशेष संकेतक होते हैं।
2. «रोन्डेल» । यदि आप अच्छी गुणवत्ता वाले फ्राइंग पैन को चुनने में रुचि रखते हैं, तो इस जर्मन ब्रांड के वर्गीकरण पर ध्यान दें। यह एक स्थिर कोटिंग के साथ पर्यावरण के अनुकूल सामग्री का उपयोग करता है। निर्माता अपने पैन पर एक अच्छी गारंटी देता है।
3. "कुक्मर" । तातारस्तान से यह ब्रांड उत्पादन में सोवियत मानकों का उपयोग करता है। निर्माता उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है जिनमें मोटे पक्ष और नीचे होते हैं। वे सुरक्षित, उच्च गुणवत्ता वाले और किफायती हैं।