कभी-कभी ऐसा लगता है कि समय कास्ट आयरन फ्राइंग पैन के नीचे नहीं आता है। 5, 10 और यहां तक कि 20 वर्षों के बाद, वे सभी अपने कार्यों को अच्छी तरह से करते हैं और खाना पकाने में सबसे अच्छे सहायक रहते हैं। हालांकि, अगर अनुचित तरीके से उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद खराब हो सकता है, जो पके हुए भोजन की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। ऐसे मूल्यवान बर्तनों के खराब होने के मामले में एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन जंग और क्या करना है? इसके बारे में नीचे।
कच्चे लोहा के जंग के कारण
कच्चे लोहा से बने फ्राइंग पैन की सतह धातु के ठंडा होने के दौरान पौधे में दिखाई देने वाले छोटे छिद्रों से ढकी हुई है। ये छिद्र व्यंजनों की सबसे कमजोर जगह हैं - यदि फ्राइंग पैन विशेष तेल से ढकी नहीं है, तो जंग का एक बड़ा खतरा होता है। संक्षारण से धातु को साफ करने के लिए, एक नए पकवान में वनस्पति तेल डालना और इसे 40 मिनट के लिए 170-180 डिग्री सेल्सियस के लिए गर्म ओवन में रखना आवश्यक है। तेल को संरक्षित किया जाता है और एक सुरक्षात्मक कोटिंग बनाता है, जो भोजन की जलन और जंग की उपस्थिति की अनुमति नहीं देगा।
यदि आप कई वर्षों तक आपकी सेवा करने के लिए कच्चे लोहा फ्राइंग पैन चाहते हैं, तो इन सिफारिशों का पालन करें:
- इसमें भोजन न रखें;
- घर्षण सफाई एजेंटों के साथ इसे साफ न करें और धातु स्पंज से मिटाएं;
- इसे पानी में लंबे समय तक भिगोएं;
- धोने के बाद, सूखे की सतह को सूखा या खुले क्षेत्र में सूखने के लिए छोड़ दें;
- बंद नम क्षेत्रों में व्यंजनों को स्टोर न करें।
यह जानना भी उपयोगी है कि कच्चे लोहे के उत्पाद धातु रसोई उपकरण से डरते नहीं हैं। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से ब्लेड, कांटे और चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
जंग की उपस्थिति का मुकाबला करने के तरीके
मान लीजिए कि आप कास्ट आयरन व्यंजनों के संचालन की विशिष्टताओं से परिचित नहीं थे और कई गलतियां की, जिसके बाद संक्षारण शुरू हुआ। मुझे इस स्थिति में क्या करना चाहिए? इस मामले में, आपको इस निर्देश का पालन करने की आवश्यकता है:
- साबुन और पानी के साथ कास्ट आयरन ब्रश करें। जंग परत पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए।
- पैन सूखी साफ करें और इसमें नमक डालें। इसे 1-1.5 घंटे के लिए स्टोव पर डालें। ओवन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्राइंग पैन छोड़ दें। नमक डालना मत करो।
- गर्म पानी के साथ उत्पाद कुल्ला। सूरजमुखी के तेल के साथ इसे चिकनाई करें और इसे ओवन / स्टोव पर 1 घंटे तक गर्म करें। यदि कैल्सीनेशन के दौरान धुआं दिखाई देता है, तो वेंटिलेशन पैन खोलें और हुड चालू करें। प्लेट बंद मत करो।
इन प्रक्रियाओं के बाद, गैर-छड़ी परत कास्ट आयरन की सतह पर दिखाई देगी, जो चिपकने और जंगली होने से भोजन को रोक देगा।