क्या आपको स्वादिष्ट कटलेट , मांस और अन्य व्यंजनों के साथ पेनकेक्स पसंद हैं, जहां आपको सूखे मांस की आवश्यकता होती है? तो आपके पास शायद खेत के मैनुअल या अधिक आधुनिक, इलेक्ट्रिक, मांस ग्राइंडर पर एक घर है। जैसा कि आप जानते हैं, इसके अंदर चाकू हैं, जो मांस को सबसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। यद्यपि वे सामान्य रसोई चाकू से आकार में भिन्न होते हैं, लेकिन उनमें एक बात आम है - दोनों समय के साथ सुस्त हैं। इससे, मांस को पीसने की आसान प्रक्रिया डिवाइस में प्रत्येक टुकड़े की एक तेज धड़कन में बदल जाती है। यह तस्वीर दुखी है और, इसमें कोई संदेह नहीं है, हर किसी से परिचित है। मांस ग्राइंडर को तेज करने के लिए चाकू लेना या उन्हें खुद को तेज करना सीखना एकमात्र तरीका है।
मांस ग्राइंडर चाकू का उपकरण
मांस ग्राइंडर के लिए चाकू को सही ढंग से कैसे तेज करना है, यह समझने के लिए, आपको उनके काम के सिद्धांत को जानने की जरूरत है। जैसा कि आप जानते हैं, अंदर दो चाकू हैं: एक स्थिर (घूमता नहीं है), छेद के साथ एक गोल आकार होता है, और दूसरा तेज किनारों के साथ दो या दो से अधिक ब्लेड से लैस होता है। जब उत्पाद को दबाव में एक स्क्रू द्वारा खिलाया जाता है, तो यह एक स्थिर चाकू के खिलाफ रहता है, इसे आंशिक रूप से छेद में धक्का दिया जाता है, और घूर्णन चाकू गोलाकार गति में छोटे टुकड़ों को काटता है। जबकि चाकू तेज होते हैं, वे बिना किसी अंतर के बहुत कसकर फिट बैठते हैं, लेकिन समय के साथ माइक्रोस्कोपिक burrs प्रकट होता है कि एक अंतर बनाते हैं। यह इस कारण से है कि मांस चक्की के चाकू को तेज करने के लिए उपकरण में पूरी तरह से सपाट सतह होनी चाहिए। यदि आप गलत तरीके से और असमान सतह पर sharpen, तो आप अपने विमान तोड़ सकते हैं, और फिर चाकू अनुपयोगी हो जाएगा। इसलिए, चाकू को अपने आप को तेज करने से पहले, इस बारे में सोचें कि उचित कौशल के बिना यह करने योग्य है या नहीं।
चाकू को ठीक से कैसे तेज करें?
पीसने वाली मशीन, या मांस ग्राइंडर के लिए चाकू की पीसने के बजाय, एक आदर्श फ्लैट पीसने वाली व्हील घर्षण सतह है। उस पर सबसे छोटे अंश के साथ पॉलिश पेस्ट डालें, केवल तब चाकू पॉलिश करें। लेकिन आप घर पर मांस grinders के लिए चाकू sharpe कहां कर सकते हैं? ऐसा करने के लिए, आपको एक रसोई की मेज की आवश्यकता है, वाल्व पीसने के लिए पेस्ट करें (हम किसी भी ऑटोशॉप में पूछते हैं) और ठीक sandpaper। तालिका की सतह थोड़ा गीली होती है (ताकि सैंडपेपर पर्ची न हो), हम उपरोक्त पेपर को सुचारू बनाते हैं, उस पर थोड़ा पेस्ट लगाते हैं, और हमारी इम्प्रोविज्ड मशीन तैयार होती है। अब आपको धैर्य रखने की ज़रूरत है, क्योंकि आपको लंबे समय तक पीसना होगा। हमने चाकू को सैंडपेपर पर रखा और आसानी से इसे पॉलिश करना शुरू कर दिया। रोशनी पर चाकू को देखते समय, प्रक्रिया को पूरा माना जा सकता है, वे खरोंच नहीं होंगे। यह न भूलें कि आपको ब्लेड के साथ न केवल चाकू को पॉलिश करने की ज़रूरत है, बल्कि छेद के साथ एक गोल भी है। आखिरकार, केवल दोनों सतहों के आदर्श राज्य के साथ मांस उनके द्वारा काटा जाएगा। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आपने सबकुछ सही किया है, तो घर की तेजता की गुणवत्ता मशीन से बहुत कम होगी। इस कारण से चाकू को तेज करना बेहतर होता है
निर्माता स्वयं को तेज करने वाले चाकू के साथ मांस grinders के बारे में लिखते हैं, यह आश्वस्त करते हैं कि उन्हें sharpening की आवश्यकता नहीं है, लेकिन ऐसा है? वास्तव में, चाकू जो कुचलना नहीं करते हैं मौजूद नहीं हैं। ऐसे मॉडल हैं जहां चाकू जाली और बहुत तेज़ होते हैं, वे लंबे समय तक परिमाण के आदेश की सेवा करते हैं, लेकिन आप केवल महंगे पेशेवर उपकरण पर ही मिल सकते हैं, जिसकी खरीद घरेलू उपयोग के लिए केवल तर्कसंगत नहीं है।