एक सॉस पैन चुनने के तरीके के बारे में जानने के लिए, केवल आकर्षक डिजाइन और प्रसिद्ध ब्रांड के प्रसिद्ध नाम पर ध्यान केंद्रित करने के लिए पर्याप्त नहीं है। खरीद की कुछ बारीकियों से, पहली नज़र में अपरिहार्य, इस तरह के एक महत्वपूर्ण रसोई सहायक का उपयोग करने के समय और सुविधा पर निर्भर करता है।
मुझे कौन सा सॉस पैन चुनना चाहिए?
पकवान की गुणवत्ता और आसानी से तैयार किया गया रसोईघर के बर्तनों की सही पसंद पर निर्भर करता है। पैन सक्रिय रूप से प्रयुक्त वस्तुओं में से एक है, इसलिए इसमें पहनने के प्रतिरोध में वृद्धि होनी चाहिए। उस सामग्री पर विचार करना महत्वपूर्ण है जिससे इसे निर्माता द्वारा बनाया गया था, हैंडल और कवर की उपलब्धता। मानदंडों में से यह निर्धारित करना संभव है कि कौन से पैन सर्वश्रेष्ठ हैं, होब का प्रकार है। एक प्रकार की प्लेट के लिए उपयुक्त व्यंजन दूसरे के साथ असंगत हैं, लेकिन दुकानों में सलाहकार इसके बारे में चुप हैं। निम्नलिखित प्रकार की प्लेटें हैं:
- गैस;
- बिजली;
- प्रेरण।
एक गैस कुकर के लिए कौन सा सॉसपैन खरीदने के लिए बेहतर हैं?
गैस मॉडलों के साथ प्लेटें अन्य मॉडलों की तुलना में कनेक्शन और सस्तीता की आसानी के कारण सबसे आम मानी जाती हैं। यह इस तथ्य को बताता है कि उनके लिए व्यंजन ढूंढना सबसे आसान है, क्योंकि इसकी सभी अपवर्तक किस्में उपयुक्त हैं। इस मामले में, गैस प्रकार के खाना पकाने के साथ खाना पकाने के बर्तनों को चुनने के तरीके को समझने के लिए कोई विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। उसके लिए, सबसे अच्छा समाधान निम्नलिखित प्रकार के व्यंजन होंगे:
- कास्ट आयरन। इस cookware के लिए लौह मिश्र धातु 1400 डिग्री के तापमान पर कार्बन, सिलिकॉन और फास्फोरस के साथ जोड़ती है, तो पैन बेरीज और फल या मोटी सूप के कई घंटों का सामना कर सकते हैं।
- ग्लास या कठोर चीनी मिट्टी के बने पदार्थों से बना है। एक गैस आग पर हीटिंग के दौरान विभाजित एक सॉस पैन चुनने का निर्णय लेने के जोखिम से बचने के लिए, आपको एक विभक्त खरीदना होगा।
- रोग़न। धातु पैन डालने से तामचीनी होती है, जो भोजन को इस्पात और ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं से संपर्क से बचाती है।
प्रेरण कुकर के लिए बर्तन कैसे चुनें?
एक मजबूत चुंबकीय क्षेत्र द्वारा गरम प्लेट के लिए व्यंजन चुनने की प्रक्रिया को एक रोमांचक गतिविधि माना जा सकता है। यह अनुमान लगाने के लिए जरूरी नहीं है कि एक प्लेट के लिए कौन से बर्तन प्रेरण के साथ बेहतर हैं, अगर आप स्टोर में चुंबक लेते हैं। किसी भी नमूने के लिए आपको यह सुनिश्चित करने के लिए संलग्न करना होगा कि व्यंजन खरीदे जा सकें। यदि चुंबक पैन के नीचे चिपक जाता है - इसे उपयोग करने की अनुमति है। इस तरह, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि एल्यूमीनियम, कांच और चीनी मिट्टी के बरतन बिल्कुल फिट न हों। पैन के लिए अनुशंसित सामग्रियों की सूची में शामिल हैं:
- स्टेनलेस स्टील;
- कास्ट आयरन;
- एक फेरोमैग्नेटिक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम।
इलेक्ट्रिक कुकर के लिए कौन से पैन उपयुक्त हैं?
इलेक्ट्रिक हीटिंग प्लेट की सतह आसानी से पैन के भारी तत्वों द्वारा उत्पादन के दौरान तेज या विकृत किनारों से पीड़ित हो सकती है। इसलिए, एक सवाल के जवाब में कि कौन से पैन बिजली के स्टोव के लिए खरीदने के लिए बेहतर हैं, विशेषज्ञों ने कास्ट पर ध्यान देने की सलाह दी है, न कि मुद्रित व्यंजन। यह बेहतर है अगर यह दो और मानदंडों को पूरा करता है:
- दीवारों की इष्टतम मोटाई 5-6 मिमी होना चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक हल्के वजन के साथ सॉस पैन चुनना चाहते हैं, यह बहुत जल्दी गर्म हो जाएगा और इसकी सामग्री जलाएगी या एक उच्च फोम बन जाएगी।
- नीचे का व्यास बर्नर की परिधि के अनुरूप होना चाहिए। यदि नीचे हीटिंग तत्व से बड़ा या छोटा होता है, तो भोजन धीरे-धीरे पकाया जाएगा और रसदार के बजाए शुष्क हो जाएगा।
बर्तन की तुलना में कौन सी सामग्री बेहतर है?
दूसरों पर व्यंजनों के लिए एक सामग्री की श्रेष्ठता का सवाल दार्शनिक है। गुणवत्ता सामग्री से एक अच्छा सॉस पैन चुनने के तरीके को समझने के लिए, आपको भविष्य में उपयोग, वित्तीय संभावनाओं और परिवार के सदस्यों की संख्या की आवृत्ति का आकलन करने की आवश्यकता है। पॉट के लिए परंपरागत रूप से भरोसेमंद सामग्री की संख्या अक्सर पकाने और बुझाने में उपयोग की जाती है:
- स्टेनलेस स्टील;
- एल्यूमीनियम;
- मिट्टी के पात्र;
- अपवर्तक ग्लास;
- Teflon;
- कास्ट आयरन
एल्यूमीनियम में कैसरोल
सोवियत संघ में एल्यूमीनियम व्यंजन सबसे आम माना जाता था, क्योंकि यह सस्ता और आसानी से दूषित पदार्थों से साफ था। यह सामग्री जल्दी गर्मी आयोजित करती है, जो गैस और बिजली को बचाती है, जबकि वस्तुतः कोई जंग नहीं होती है। फलों और लैक्टिक एसिड के संपर्क में, कास्ट एल्यूमीनियम से बना पैन, भोजन के लिए विषाक्त पदार्थों की आपूर्ति, अगर इसे इस तरह की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए नहीं चुनते हैं:
- सुरक्षित कोटिंग लोहे के पत्थर या मिश्र धातु एल्यूमीनियम को पकाने वाले भोजन में जहर छोड़ने की अनुमति नहीं देते हैं।
- व्यंजनों में शॉर्ट टर्म स्टोरेज। उत्पादों के साथ धातु की प्रतिक्रिया लंबे समय तक संपर्क के साथ आता है, इसलिए खाना पकाने के पूरा होने के बाद, भोजन को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
- नरम माध्यम से सफाई। आक्रामक रसायन पैन कोटिंग की अखंडता को बाधित करते हैं।
सिरेमिक से बना बर्तन
इस सामग्री की किसी भी रसोई सूची के पक्ष में मनुष्यों के लिए इसकी पूर्ण पर्यावरणीय मित्रता और सुरक्षा कहती है। सिरेमिक किसी अशुद्धता और गंध को उत्सर्जित नहीं करता है, इसलिए यह तय करना आवश्यक नहीं है कि कौन से पैन कोटिंग के साथ या बिना बेहतर है। यह लगातार संचालन, यांत्रिक क्षति और घर्षण प्रतिरोधी है। सच है, चीनी मिट्टी के बरतन भी उनकी कमी है:
- कमजोरी। यह मुख्य दोष है: यदि आप एक मजबूत पैन चुनने की कोशिश नहीं करते हैं, तो यह फर्श पर गिरने पर भी टूट जाएगा। मजबूत स्ट्रोक, उसी कारण से, सामग्री पर चिप्स छोड़ दें।
- धीरे गर्म करो। सिरेमिक वेयर में, अंडे या सॉसेज बनाने में कोई समझ नहीं है, क्योंकि इस प्रक्रिया में कंटेनर की मोटी दीवारों की वजह से बहुत अधिक समय लगेगा।
पत्थर के बर्तन
बर्तन पूरी तरह से पत्थर से बने हो सकते हैं या पत्थर के टुकड़ों की एक परत से ढके हो सकते हैं। पत्थर की संरचना में, कोई परफोफोरैनिक एसिड नहीं होता है, जो कृत्रिम पदार्थों में होता है और यकृत और गुर्दे में जमा होता है। कोई भी जो जानता है कि पत्थर कोटिंग के साथ एक बर्तन का चयन कैसे किया जाए, ऐसे पहलुओं पर ध्यान देने की सलाह दी जाएगी:
- बुझाने के लिए तेल का उपयोग करने की आवश्यकता। पत्थर से बने गुणवत्ता वाले व्यंजन वसा जोड़ने के बिना फ्राइंग और फ्राइंग व्यंजन का लाभ देते हैं।
- धोने का तरीका पत्थर के टुकड़े की परत घनत्व, दीवारों और दिन की सतह से दूषित पदार्थों को हटाने के लिए कम आवश्यक है। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले नमूनों को एक साफ कपड़े से साफ किया जा सकता है।
- प्रतिरोध पहनें। व्यंजनों के पैकेजिंग पर संकेत दिया जाना चाहिए कि यह कम से कम 50,000 खरोंच को रोकता है।
कांच से बना बर्तन
पारदर्शी ग्लास पैन की अपरिवर्तित उपस्थिति कई मालकिनों से डरती है जो उनकी प्रतीत होती है कि उनकी कमजोरी और अव्यवहारिकता के कारण उन्हें मना कर दिया जाता है। उनके लिए एक सामग्री के रूप में, एक मजबूत अपवर्तक कांच का उपयोग किया जाता है, जो गिरते समय भी क्रैक नहीं करता है। गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने एक पैन में कोई भी विदेशी स्वाद नहीं मिलता है और इसमें तैयार भोजन में गंध आती है। विश्वसनीय व्यंजन चुनने के लिए मुख्य मानदंड होना चाहिए:
- एक कवर की उपस्थिति;
- मोटी दीवारों और नीचे;
- तापमान में अचानक परिवर्तन के प्रतिरोध।
टाइटेनियम कोटिंग के साथ पैन
टाइटेनियम कोटिंग की मुख्य विशेषता क्षति और रोजमर्रा के पहनने के लिए असाधारण प्रतिरोध है। टाइटेनियम स्प्रेइंग द्वारा लागू नहीं होता है, लेकिन धातु में फ्यूज किया जाता है, इसलिए स्पंज और घर्षण पाउडर के साथ सफाई करते समय इसे मिटाया नहीं जा सकता है। पता लगाएं कि कौन से पैन खरीदने के लिए सबसे अच्छे हैं, आप विक्रेता को एक विशिष्ट मॉडल की ऐसी विशेषताओं के बारे में पूछकर कर सकते हैं:
- एक anticorrosive कवर की उपस्थिति जो बर्तनों और दरारों के अंधेरे से बर्तनों की रक्षा करने में मदद करेगा।
- धातु कटलरी के उपयोग की सुरक्षा। कभी-कभी जब पैन चुनने के सवाल के जवाब के लिए खोज का सामना करना पड़ता है, तो खरीदार सीखता है कि टाइटेनियम परत बहुत पतली है और धातु की स्पुतुला या लडल द्वारा स्पष्ट शक्ति को क्षतिग्रस्त किया जा सकता है।
एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन कैसे चुनें
स्टेनलेस स्टील के बर्तनों के वर्गीकरण को अन्य विकल्पों के डिजाइन की विविधता की पृष्ठभूमि पर रंग और सजावट में कम किया जा सकता है। व्यावहारिक अनुप्रयोग के दृष्टिकोण से, और उपस्थिति के मुताबिक, यह सोचना जरूरी नहीं है कि कौन से पैन लंबे समय तक सबसे अच्छे हैं: स्टेनलेस स्टील एकमात्र ऐसी सामग्री है जो चिपकने और जलने से डरती नहीं है। स्टेनलेस स्टील cookware चुनने के लिए सुझाव इस प्रकार हैं:
- विशिष्ट दुकानों में घरेलू बर्तन खरीदने के लिए बेहतर है, अन्यथा आप किसी अन्य मिश्र धातु से जाली में भाग सकते हैं, जो ऐसी संपत्तियों की गारंटी नहीं देता है।
- कम कीमत से निर्देशित न हों, क्योंकि स्टेनलेस स्टील को सस्ते खर्च नहीं किया जा सकता है।
- एक समान और तेज़ हीटिंग सुनिश्चित करने के लिए, ढक्कन पैन की रिम के खिलाफ चुपके से फिट होना चाहिए - इसे चुने हुए मॉडल को खरीदने से पहले तुरंत जांचना चाहिए।
तामचीनी कोटिंग के साथ लोहे के बर्तन कास्ट करें
कास्ट आयरन से बने बर्तन उनके गुणों में पत्थर के बर्तनों के समान होते हैं, लेकिन केवल इस शर्त पर कि उनके पास तामचीनी कोटिंग नहीं है। यह समझने के लिए कि तामचीनी की परत के साथ एक तामचीनी पैन का चयन कैसे करें, न कि नकली कोटिंग के साथ, आपको केवल पैन की अंदर की सतह को देखने की आवश्यकता है। इसमें खुरदरापन और प्रवाह के बिना एक चमकदार काला, सफेद या रंग कोटिंग होना चाहिए। उस पर एक एकल क्लेवाज नहीं होना चाहिए - यह गर्मी के लिए निषेध का प्रत्यक्ष संकेत है।
आकार के अनुसार बर्तन का वर्गीकरण
एक घर में, अकेले रहने वाले व्यक्ति को भी कई बर्तनों का एक सेट चाहिए। एक ही पकवान बोर्स, सॉसेज और कंपोटे में खाना बनाना अवास्तविक है। वर्गीकरण, बर्तन के आकार को ध्यान में रखते हुए, यह तय करने में मदद करेगा कि उनमें से कौन सा खरीदना है:
- 1-1.5 लीटर। इतनी मामूली राशि, उबला हुआ सॉसेज, नाश्ते के लिए अंडे या बच्चों के दलिया के सॉकर में।
- 2-3 लीटर औसत सॉस पैन दूसरों की तुलना में अधिक बार प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह 2-3 लोगों के लिए दोपहर का खाना पका सकता है, सूप गर्म कर सकता है या तैयार किए गए अर्द्ध तैयार उत्पादों को ला सकता है।
- 4-5 लीटर। एक बड़े या शायद ही खाना पकाने वाले परिवार में, इस आकार का एक सॉस पैन लगातार खाना पकाने पर समय बचाएगा।
किस तरह के सॉसपैन सबसे अच्छे हैं?
कुकर के लिए गुणवत्ता कुकवेयर शायद ही कभी कम कीमत वाले खंड में पाया जा सकता है, जिसमें रूसी और एशियाई उत्पादक शामिल हैं। प्रीमियम या मध्यम मूल्य टैग के साथ सामान - सर्वोत्तम बर्तन, जो कंपनियां वे नहीं होतीं। जिन लोगों को अभी भी विशिष्ट ब्रांडों की आवश्यकता है, वे इस तरह के ब्रांडों की श्रेणी की खोज के लायक हैं:
- Tefal। गैर-छड़ी कोटिंग और हीटिंग सेंसर वाले व्यंजनों को एक विशेष खनिज के साथ माना जाता है, जो विश्वसनीय रूप से धातु से खतरनाक पदार्थों के प्रवेश को रोकता है। यह घरेलू उपकरणों की रेटिंग में वर्ष-दर-साल जीतने वाली बिक्री में अग्रणी है।
- BALLARINI। रसोई कंपनी के लिए कच्चे माल की विशेष संरचना के कारण इतालवी कंपनी नेताओं में से एक है - एल्यूमीनियम और तांबा का मिश्रण। जो लोग सुनिश्चित नहीं हैं कि वे सभी मौकों के लिए पैन चुनना चाहते हैं, निर्माता ग्रेनाइट कवर के साथ सार्वभौमिक मॉडल की सलाह देते हैं।
- Pyrex। इस ब्रांड के व्यंजनों में हटाने योग्य पेन होते हैं, जिससे एक साधारण पैन को बेकिंग डिश में बदलना संभव हो जाता है।
- ईसा। स्टेनलेस स्टील, व्यंजनों के लिए मुख्य सामग्री के रूप में कार्यरत, खाना पकाने जाम और संरक्षण के दौरान ऑक्सीकरण नहीं किया जाता है।
- Tramontina। ब्राजील की कंपनी बिजली और प्रेरण कुकर के लिए व्यंजनों के उत्पादन में माहिर हैं।