पर्यटन के संदर्भ में, सऊदी अरब एक संदिग्ध देश है जो एक साथ अपने रंग को आकर्षित करता है और सख्त धार्मिक रीति-रिवाजों से डरता है । इस्लाम की परंपराओं ने न केवल देश के पर्यटन उद्योग को प्रभावित किया बल्कि स्थानीय पाक परंपराओं का भी गठन किया। विशेष प्राकृतिक और जलवायु स्थितियों के साथ मिलकर, वे कारण बन गए कि सऊदी अरब का व्यंजन दोनों नीरस और रंगीन है।
पर्यटन के संदर्भ में, सऊदी अरब एक संदिग्ध देश है जो एक साथ अपने रंग को आकर्षित करता है और सख्त धार्मिक रीति-रिवाजों से डरता है । इस्लाम की परंपराओं ने न केवल देश के पर्यटन उद्योग को प्रभावित किया बल्कि स्थानीय पाक परंपराओं का भी गठन किया। विशेष प्राकृतिक और जलवायु स्थितियों के साथ मिलकर, वे कारण बन गए कि सऊदी अरब का व्यंजन दोनों नीरस और रंगीन है।
सऊदी अरब के व्यंजनों के गठन और सुविधाओं का इतिहास
कई हज़ार वर्षों तक इस साम्राज्य की पाक परंपराएं अपरिवर्तित बनी हुई हैं। साथ ही, सऊदी अरब का व्यंजन मध्य पूर्व के अन्य देशों के समान है। उनमें से प्रत्येक में बिल्कुल समान व्यंजन हैं, जो केवल नाम में भिन्न होते हैं। कई मामलों में यह अरबी में बड़ी संख्या में बोलियों और स्थानीय पाक परंपराओं की व्यापक विविधता की उपस्थिति के कारण है। उदाहरण के लिए, सऊदी अरब में शवार और शिश कबाब जैसे पारंपरिक व्यंजनों को "श्वर्मा" और "टिक" कहा जाता है। पारंपरिक सामग्री को मिलाकर, स्थानीय लोगों को बिल्कुल नए मूल व्यंजन मिलते हैं। सऊदी अरब के आसन्न निवासियों और अरब प्रायद्वीप के भयानक लोगों की रसोई भी बहुत समान हैं। मतभेद केवल अनुपात और सीजनिंग के रूप में देखा जा सकता है। उन दोनों और अन्य पाक परंपराओं का निर्माण फारसी, तुर्की, भारतीय और यहां तक कि अफ्रीकी व्यंजनों के प्रभाव में किया गया था।
सऊदी अरब की रसोई में पारंपरिक सामग्री
किसी भी अन्य देश के साथ, इस साम्राज्य की पाक व्यंजनों में आप मांस, मछली, सब्जी उत्पाद, डेयरी उत्पादों और मसालों की एक बड़ी मात्रा पा सकते हैं। इस्लामी कानूनों का निरीक्षण, स्थानीय लोग पोर्क का उपभोग नहीं करते हैं। अन्य जानवरों का मांस हलाल के अनुसार सख्ती से तैयार किया जाता है। अधिकांश मांस व्यंजनों का आधार - भेड़ का बच्चा, चिकन और भेड़ का बच्चा। पिछले कुछ वर्षों में, देश भेड़ और भेड़ के बच्चे के आयात के लिए दुनिया में अग्रणी रहा है।
सऊदी अरब के राष्ट्रीय व्यंजनों में सब्जी मूल के उत्पादों में से निम्नलिखित प्रमुख:
- गेहूं;
- आलू;
- चावल;
- दिनांक;
- ताजा फल
डेयरी उत्पादों में से, अरब भेड़, बकरी और ऊंट के दूध का उपभोग करते हैं। यह न केवल अपने असामान्य स्वाद में, बल्कि उपयोगी गुणों के द्रव्यमान में भिन्न है। इसलिए, यह मक्खन, पनीर और दही तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
सऊदी अरब के व्यंजन का कोई भी व्यंजन उदारतापूर्वक मसालों और मसालों के साथ अनुभवी होता है। स्थानीय लोगों और साम्राज्यों के सभी रेस्तरां में, मैरीबियन पेस्ट हरिसा हमेशा होता है, जो गर्म मिर्च, लहसुन, धनिया, कैरेवे और जैतून का तेल के आधार पर तैयार किया जाता है। Bedouins उत्तरी अफ्रीका के लोगों से इस मसाले के लिए नुस्खा उधार लिया।
सऊदी अरब की रसोई में बेकिंग
इस देश में बेखमीर रोटी को "हब्स" के रूप में जाना जाता है। यह अधिकांश मांस और मछली व्यंजन परोसा जाता है। सऊदी अरब के राष्ट्रीय व्यंजनों में अन्य बेकरी उत्पादों में से हैं:
- Lafaille। एक पतली फ्लैट केक, जैसे लवाश, जिसे मध्य पूर्व के अन्य देशों में भी खाया जाता है। गर्म ओवन में बेक्ड पत्ती की रोटी के प्रकार को दर्शाता है। अक्सर, लाफू सड़क ट्रे में बेचा जाता है, जहां इसे बारीक कटा हुआ मांस, फालाफेल (गहरे तले हुए चम्मच) और हमस (चम्मच प्यूरी) के साथ भर दिया जाता है।
- खमेर रूज। पारंपरिक गेहूं की रोटी धातु के दौर ओवन या पारंपरिक फ्राइंग पैन पर पकाया जाता है। आधार के रूप में, लाल फेफ विविधता के स्वयं उठाए गए गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है।
- मार्कुक, या श्रेक। एक उत्तल या ताजा धातु फ्राइंग पैन पर पकाया गया एक बड़ा, ताजा और लगभग पारदर्शी टोरिल्ला।
सऊदी अरब की रसोई में मुख्य व्यंजन
साम्राज्य में मांस और मछली के मुख्य व्यंजन आमतौर पर सलाद "क्विनिनी" और "फैट्टश" की सेवा करते हैं। पहले सलाद की सामग्री तिथियां, काली रोटी, इलायची, मक्खन और केसर हैं, और दूसरा बालों के केक, बड़े कटा हुआ सब्जियां और हिरन से तैयार किया जाता है। यहां ऐपेटाइज़र में लोकप्रिय स्क्वैश और बैंगन, जैतून और अंडे मेयोनेज़ के साथ अंडे हैं।
कई पर्यटक सवाल के जवाब में रूचि रखते हैं, सऊदी अरब में कोशिश करने के लिए किस व्यंजन की सिफारिश की जाती है। निस्संदेह, आपको सौदी के ऐसे पारंपरिक व्यंजनों के स्वाद का आनंद लेने के बिना देश को नहीं छोड़ना चाहिए:
- Aris - मांस का मिश्रण और उबला हुआ कच्चा गेहूं;
- सरीद - रोटी के स्लाइस, मांस या सब्जी शोरबा में भिगो;
- Mansaf - चावल और Bulgur के एक गार्निश के साथ शुष्क किण्वित दही की एक सॉस में भेड़ का बच्चा;
- शावक - चावल और मांस से व्यंजनों की कुछ किस्में;
- हनीज़ - चावल और विभिन्न मसालों के साथ भेड़ का बच्चा;
- मंडी - चावल, पाइन नट्स, किशमिश और मसाले के साथ, तंदूर में पकाया भेड़ का बच्चा;
- Madfun - चावल, किशमिश और तला हुआ पागल के साथ सुगंधित भेड़ का बच्चा;
- मुर्तबक - एक पतली पैनकेक अंडे, सूखे मांस, हरी प्याज और अन्य fillings के साथ भरवां;
- ग्रिल पर पकाया बीज- कार्प;
- मकलुबा - चावल और तला हुआ सब्जियों के साथ चिकन या भेड़ का बच्चा;
- कुसा महर्षि - विभिन्न भरावों के साथ भरवां उबचिनी ;
- शकुका - टमाटर सॉस, प्याज, लहसुन, मिर्च और मसालों के साथ अंडे।
साम्राज्य के निवासियों के बीच सूप कम लोकप्रिय नहीं हैं। यहां आप सेम, नट और हरी मटर के साथ प्यूरी सूप, साथ ही घर का बना नूडल्स, रासोलनिक और यहां तक कि बोर्श के साथ भी कोशिश कर सकते हैं।
सऊदी अरब की रसोई में मिठाई और पेय
देश में कोई भी भोजन पीने कॉफी या चाय के साथ समाप्त होता है। उत्तरार्द्ध न केवल त्योहारों के दौरान, बल्कि आधिकारिक बैठकों के दौरान भी परोसा जाता है। सऊदी अरब में कॉफी आम तौर पर मजबूत है, उदारता से इलायची के साथ स्वाद। यह एक कॉफी पॉट "दल्लाह" में परोसा जाता है और छोटे कप में डाल दिया जाता है। राज्य में इस पेय की आपूर्ति घर के मालिक की उदारता और आतिथ्य का संकेत है।
सऊदी अरब के राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं के अनुसार, मेज पर कॉफी और चाय के साथ मिठाई के साथ एक ट्रे डाल दिया। उनमें से, काक तिल के साथ रोटी के छल्ले, पनीर और चीनी सिरप भरने के साथ पतले आटा "knafe" से बने लिफाफे, नारियल और सादे सिरप के साथ मीठे "बेसबोसा" केक, और चावल के आटे और मक्का स्टार्च से मलाईदार हलवा "मुहलाबिया"।
बेकिंग और मिठाई के अलावा, दावत के दौरान, ताजा और डिब्बाबंद फल, मूस, जेली, शहद और आइसक्रीम के साथ पागल परोसा जाता है।
जबकि सऊदी अरब में, यह याद रखना चाहिए कि मादक पेय पदार्थों का उपयोग यहां सख्ती से प्रतिबंधित है।