गार्डनर्स और ट्रक किसानों के ज्ञान को एक पीढ़ी से दूसरे पीढ़ी में स्थानांतरित कर दिया गया था। अब, दुर्भाग्यवश, बहुत सारी जानकारी भुला दी गई है, लेकिन जो उपलब्ध है वह प्रायः विकृत हो जाता है। और सर्दियों में गोभी को स्टोर करने के बारे में जानकारी से संबंधित, इन "रहस्यों" में से एक के लिए। बात यह है कि विज्ञान स्वयं ही, सर्दी के लिए गोभी कैसे स्टोर करें - इतना जटिल नहीं है। लेकिन गोभी को कितनी सही ढंग से स्टोर करना है, ताकि सर्दियों में यह उपयोगी गुणों को खो न सके - यह इतना आसान नहीं है।
आप शायद पहले ही जानते हैं कि सब्जियों को सर्दी में अच्छी तरह से रखने के लिए, सबसे पहले, उन्हें ठीक से इकट्ठा करने में सक्षम होना चाहिए।
कैसे गोभी फसल कटाई?
- गोभी इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय शरद ऋतु का अंत है। एक अच्छा धूप दिन चुनें और काम पर जाओ।
- गोभी इकट्ठा करने के लिए आपको एक फावड़ा की आवश्यकता होगी। आपको जड़ के साथ गोभी खोदने की जरूरत है। ध्यान दें कि बगीचे में गोभी को काटने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे पूरी तरह से खुदाई करना, और धरती को जड़ से साफ करना बेहतर है।
- इसके बाद, आपको गोभी को छूने की जरूरत है। बहुत छोटे, बीटल द्वारा खाया जाता है, या एक सड़े हुए स्टंप के साथ तुरंत खाने के लिए बेहतर है (या sauerkraut पकाना)। शेष गोभी के सिर एक चंदवा के नीचे तब्दील होते हैं और उन्हें लगभग 12-20 घंटे तक झूठ बोलने देते हैं। इस समय के दौरान, सब्जियां थोड़ी सूख जाएंगी, और सर्दियों में बेहतर रखी जाएगी।
- गोभी थोड़ी देर सूखने के बाद, उसे कोब्स को काटने की जरूरत होती है।
बस इतना ही है! इस चरण में गोभी के साथ प्रारंभिक काम समाप्त होता है।
इसके बाद, हम सर्दियों में ताजा गोभी को स्टोर करने के नियमों के बारे में बात करेंगे
तापमान शासन गोभी स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह तहखाने है। ऐसे कमरे में, एक नियम के रूप में, बहुत अधिक आर्द्रता, और कम तापमान (लेकिन शून्य से नीचे नहीं)। लेकिन आधुनिक मेट्रोपॉलिटन क्षेत्र में सेलर्स दुर्लभ हैं। इसलिए, यदि आप सर्दियों में तापमान 4-6 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ते हैं, तो आप सब्जियों को तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।
कमरे की तैयारी सब्जियों के भंडारण के लिए, एक कमरा चुनना बेहतर होता है जिसमें यह साफ और अच्छी तरह से बनाए रखा जाएगा। दीवारों में मोल्ड और कवक नहीं होना चाहिए (हालांकि आर्द्रता उच्च होनी चाहिए), और कम से कम एक महीने में हवादार होना चाहिए।
अब सर्दियों गोभी के लिए आप कैसे स्टोर कर सकते हैं पर विचार करें
- सबसे आसान तरीका सभी सिर को बैग या बॉक्स में रखना और उन्हें स्टोर करना है। इस विधि का नुकसान सब्जियों के लिए खराब हवा तक पहुंच है, और वे खराब हो सकते हैं, खासकर यदि वे अच्छी तरह से सूखे नहीं थे।
- आप एक लकड़ी के मंच का निर्माण कर सकते हैं, और सब्जियों को पिरामिड के रूप में फैला सकते हैं। यह अच्छी वायु पहुंच सुनिश्चित करता है, लेकिन नुकसान एक विशेष सिर लेने में असमर्थता है (यदि कहें, यह सड़ा हुआ है, लेकिन ऊपरी पंक्ति में नहीं)।
- थोड़ा परेशान तरीका, लेकिन खाते में लेता है और पहले दो की कमियों को छोड़ देता है। तहखाने (तहखाने) की पूरी ऊंचाई के माध्यम से, लकड़ी के अलमारियों को भरें, और एक पंक्ति में गोभी को स्टोर करें।
- गोभी को स्टोर करने का एक और शानदार तरीका रेत है। वे एक बैग या बॉक्स (पहली विधि में) में गोभी डाल सकते हैं, या इसे स्लाइड के साथ फर्श पर डाल सकते हैं, और इसे गोभी में खोद सकते हैं।
- रेत का एक विकल्प पुराने समाचार पत्रों की सेवा कर सकता है। आपको प्रत्येक समाचार को अखबार में लपेटने की ज़रूरत है, और इसके बाद आप कर सकते हैं
पंक्तियों में हालांकि, कम से कम एक पिरामिड में, कम से कम एक बॉक्स में गुना करें। - आधुनिक गृहिणी समाचार पत्रों की बजाय खाद्य फिल्म का भी सुझाव देते हैं। प्रत्येक सिर इसके चारों ओर लपेटा जाता है और फिर तहखाने में कम हो जाता है। यह विकल्प रेफ्रिजरेटर में गोभी को स्टोर करने के लिए भी उपयुक्त है।
सर्दी में फूलगोभी कैसे स्टोर करें?
सफेद गोभी को स्टोर करने के उपरोक्त सभी तरीकों, रंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। फूलगोभी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका निम्नलिखित है। प्रत्येक सिर एक ग्रिड (अख़बार) में लपेटा जाता है, और ठंडा (लगभग शून्य डिग्री) और अच्छी हवादार कमरे में निलंबित कर दिया जाता है।