फ्राइंग पैन - सर्वश्रेष्ठ कैसे चुनें?

एक गुणवत्ता ग्रिल पैन मांस, मछली, सब्ज़ियों को भुना हुआ पट्टियों और रद्दी परत के साथ पिकनिक जाने के बिना पकाने में मदद करेगा। इस पर व्यंजन रसदार, स्वादिष्ट और कम उच्च कैलोरी निकलते हैं। अपने रसोईघर में बार्बेक्यू सही तरीके से व्यवस्थित करने के लिए, फ्राइंग पैन के आकार, आंतरिक आवरण, आकार और आकार को सही ढंग से निर्धारित करना महत्वपूर्ण है।

एक ग्रिल पैन और पारंपरिक फ्राइंग पैन के बीच क्या अंतर है?

एक ग्रिल पैन चुनने से पहले, यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह परंपरागत से अलग कैसे है। इस तरह के व्यंजनों में एक जाली का अनुकरण करते हुए ऊंची दीवारें और एक विशेष छिद्रित तल होती है। उनके लिए धन्यवाद, व्यंजन कम वसा और रसदार हो जाते हैं। उत्पाद जल्दी से उत्पाद की दीवारों (ओवन के प्रभाव) से आने वाली गर्मी द्वारा तैयार होने के लिए आता है। एक फ्राइंग पैन के लाभ:

• तेल का उपयोग किए बिना फ्राइंग की संभावना, इसमें गर्म सतह वाले उत्पाद व्यावहारिक रूप से संपर्क में नहीं आते हैं। यह आहार पोषण के प्रशंसकों द्वारा पसंद किया जाता है;
• एक पंख वाले बनावट के लिए धन्यवाद, ग्रिल पैन सीधे भोजन को फ्राइज़ करता है - मांस से सभी वसा अपनी पसलियों के बीच ग्रूव में बहती है और वहां वाष्पित होती है। इस मामले में स्टेक अपने रस में उबला नहीं जाता है। अंधेरे पट्टियां दिखाई दे रही हैं, जैसे कि मांस को एक ग्रिल पर भुना हुआ था।

इस तरह के व्यंजनों के विपक्ष में मेजबान को एक धुंध की सुगंध के साथ खुश करने में अक्षमता शामिल है, जिसे वास्तविक ग्रिल में बहुत सराहना की जाती है, खाना पकाने के दौरान कुकर हुड का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह rippled सतह धोना आसान नहीं है। उत्पाद बड़े टुकड़ों को फ्राइंग करने के लिए उपयुक्त हैं जो नीचे की पसलियों के बीच नहीं आते हैं। लेकिन इन कमियों को सुगंधित व्यंजनों से प्रसन्नता से दूर कर दिया जाता है जो वर्ष के किसी भी समय मालिकों और मेहमानों के लिए ग्रीष्मकालीन पिकनिक की याद दिलाते हैं।

ग्रील्ड फ्राइंग पैन - जो बेहतर है?

एक अच्छा ग्रिल पैन - गैर छड़ी कोटिंग, भारी दीवारों और एक मोटी तल के साथ। फिर यह बहुत गर्म हो जाएगा, और गर्मी समान रूप से दे देंगे। ग्रिल आयरन या कास्ट एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन तैयार करना सबसे अच्छा है। पतली दीवार वाले सस्ते व्यंजनों में ऐसे स्वादिष्ट मांस नहीं बनाया जा सकता है। ध्यान देने के लिए और क्या करना है:

1. नीचे की पसलियों की ऊंचाई महत्वपूर्ण है - यह कम से कम आधा सेंटीमीटर, या इससे भी अधिक होना चाहिए। इस मामले में, ग्रूव उत्पादों से सभी वसा और रस इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त गहरे हैं और जल्दी से उन्हें वाष्पित करते हैं।
2. यह सलाह दी जाती है कि एक स्पॉट के साथ एक मॉडल चुनने के लिए जो आपको स्टोव को धुंधले बिना खाना पकाने के दौरान आसानी से अतिरिक्त तरल निकालने की अनुमति देता है।
3. फ्राइंग के लिए, सिलिकॉन या गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक संरक्षण से लैस एक हैंडल के साथ बर्तनों को ढूंढना बेहतर होता है। वह गर्म नहीं होती है और जब वह अपनी बांह के संपर्क में आती है तो वह कोई असुविधा नहीं लाएगी। ओवन में भुनाई के लिए, डिटेक्टेबल हैंडल वाले मॉडल डिज़ाइन किए गए हैं, यह विकल्प भी अधिक सुविधाजनक है।
4. फ्राइंग पैन की गहराई महत्वपूर्ण है। कम सीमा वाले उत्पाद केवल मछली, सब्जियों के लिए उपयुक्त हैं - जो उत्पाद जल्दी तैयार किए जाते हैं। मीट एक गहरी पकवान में बेहतर तला हुआ है।

ग्रील्ड स्क्वायर फ्राइंग पैन

फ्राइंग पैन का आकार और आकार इस पर आधारित होता है कि एक ही समय में कितने उत्पादों को पकाया जाना चाहिए। ग्रील्ड स्क्वायर फ्राइंग पैन सार्वभौमिक माना जाता है, वे सबसे अधिक कमरेदार होते हैं, वे एक ही समय में विभिन्न उत्पादों - मांस, मछली, सब्जियों की अधिकतम मात्रा में तलना कर सकते हैं। एक बड़े परिवार के लिए इस प्रकार के व्यंजनों के लिए आदर्श है।

ग्रील्ड फ्राइंग पैन

अगर परिवार छोटा है और रसोईघर को एक ग्रिल की जरूरत है, यह तय करना कि कौन सा बेहतर है, तो कॉम्पैक्ट राउंड मॉडल पर रहने की सलाह दी जाती है। इसमें आप जल्दी से एक प्रकार का खाना पका सकते हैं - मांस, सॉसेज, मुर्गी, मछली। अलग-अलग व्यास के दो पैन खरीदने और कई उत्पादों को एक बार में तलना सुविधाजनक है - नाश्ते के लिए एक स्टेक और आमलेट। उनका उपयोग करना आसान है, साफ करना आसान है और स्टोर करने के लिए अधिक सुविधाजनक है। इसके अलावा, गोल आकार ग्लास सिरेमिक और इलेक्ट्रिक कुकर के लिए बिल्कुल सही है - आदर्श रूप से, इसके तल का व्यास बर्नर के आकार से मेल खाना चाहिए।

ढक्कन प्रेस के साथ ग्रील्ड फ्राइंग पैन

अधिकांश ग्रील्ड पैन ढक्कन के बिना बेचे जाते हैं। इस मामले में, प्लेट की सतह पर छिड़काव मांस के रस से बचने के लिए शायद ही कभी संभव है। एक प्रेस के साथ ग्रिल पैन मोटी ग्लास या धातु से बने भारी कवर से लैस है, जो आकार और आकार में सीधे जहाज के नीचे डालने के लिए उपयुक्त है। इसकी मदद से, आप मांस दबा सकते हैं, यह जल्दी से रस छोड़ देगा और बेहतर तला हुआ जाएगा, और फैटी गर्म स्पार्क खाना पकाने में हस्तक्षेप नहीं करेंगे और प्लेट की सतह दाग नहीं पाएंगे।

एक प्रेरण कुकर के लिए पैन फ्राइंग

खरीदने से पहले, आपको यह पूछने की ज़रूरत है कि क्या उत्पाद रसोईघर में स्थापित कुकर के लिए उपयुक्त है या नहीं। व्यंजनों के लिए दस्तावेजों को तदनुसार चिह्नित किया जाना चाहिए। प्रेरण कुकर के लिए ग्रिल पैन में धातु के आवेषण के साथ पूरी तरह से फ्लैट स्टील नीचे या डबल होना चाहिए, अन्यथा कोई हीटिंग नहीं होगा। व्यंजन का मुख्य हिस्सा एल्यूमीनियम या कास्ट आयरन से बना जा सकता है।

कास्ट आयरन फ्राइंग पैन

चुने हुए उत्पाद की सामग्री इसकी स्थायित्व और उपयोग में आसानी पर निर्भर करती है। कास्ट आयरन फ्राइंग पैन मजबूत हैं और दशकों तक सेवा करते हैं। वे समान रूप से गर्म हो जाते हैं और धीरे-धीरे शांत हो जाते हैं, उच्च तापमान के तहत उत्पादों को प्रेरित करने के लिए आदर्श स्थितियां बनाई जाती हैं। कच्चे लोहे की उपस्थिति तेल और आग के प्रभाव में बिगड़ती नहीं है, इसकी देखभाल करना आसान है। ऐसे फ्राइंग पैन पर हैंडल एक टुकड़ा बनाते हैं, जहाजों के बड़े द्रव्यमान का सामना करते हैं। Minuses द्वारा उत्पाद के महत्वपूर्ण वजन और धातु की गंध, संचरित भोजन, एक फ्राइंग पैन में लंबे समय के लिए छोड़ दिया शामिल हैं।

संगमरमर कोटिंग के साथ ग्रील्ड फ्राइंग पैन

संगमरमर फ्राइंग पैन - ग्रिल को गैर-छड़ी कोटिंग के साथ पत्थर के टुकड़ों के साथ प्रदान किया जाता है, जो इसे अधिक टिकाऊ और खरोंच के लिए प्रतिरोधी बनाता है। यह कच्चे लोहे की तुलना में हल्का है, जल्दी और समान रूप से गर्म हो जाता है। सिरेमिक और साधारण टेफ्लॉन के विपरीत, सतह धीरे-धीरे धीमी हो जाती है, आकस्मिक गिरने, तेज वस्तुओं से कम डरती है। व्यंजनों का सेवा जीवन कोटिंग की परतों की संख्या पर निर्भर करता है - वे 3 से अधिक होना चाहिए, और अधिमानतः 5-6 होना चाहिए, फिर उत्पाद को लंबे समय तक संचालित किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको सिलिकॉन या लकड़ी के स्पुतुला को स्टॉक करने की आवश्यकता है।

सिरेमिक फ्राइंग पैन

जब रसोईघर में एक ग्रिल पैन की आवश्यकता होती है, तो सवाल उठाने का सवाल है कि अधिकांश गृहिणियों को कितना अच्छा लगता है। सिरेमिक से बने उत्पाद उच्च तापमान का सामना करने में सक्षम होते हैं और ओवन में पकाने के व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अत्यधिक गरम करने के लिए प्रतिरोधी स्प्रे, साफ करने में आसान, उच्च थर्मल चालकता है और गरम होने पर हानिकारक पदार्थों को उत्सर्जित नहीं करता है। इस सतह पर खाना जला नहीं है। लेकिन सिरेमिक ग्रिल पैन नाजुक और अल्पकालिक है, सावधान हैंडलिंग की आवश्यकता है। एक महत्वपूर्ण यांत्रिक प्रभाव के साथ, यह दरार और अनुपयोगी हो सकता है।

फ्राइंग पैन - एल्यूमिनियम

लोहे कास्ट करने के अलावा, एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन लोकप्रिय हैं। उनमें से सभी में गैर-छड़ी परतें, हल्के वजन होते हैं, उन्हें देखभाल करना आसान होता है। उच्च थर्मल चालकता के कारण, इस तरह के व्यंजन सामान्य से तेज़ गर्म होते हैं। सबसे अच्छा ग्रील्ड एल्यूमीनियम ग्रिल कास्ट धातु से बने होते हैं, उनमें दीवारों और नीचे की मोटाई होती है, वे लंबे समय तक टिके रहेंगे। ऐसे बर्तनों पर हैंडल को इन्सुलेट सामग्री द्वारा संरक्षित किया जाना चाहिए - यह खाना पकाने पर हाथ जलाए जाने की अनुमति नहीं देगा। गैर-छड़ी कोटिंग को मिटाना नहीं है, आप भोजन को चालू करने के लिए धोने, धातु के स्पुतुला, चम्मच के लिए स्क्रैपर्स का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

डबल-पक्षीय ग्रिलिंग पैन

एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए दो-तरफा ग्रिल पैन में एक बेहतर डिज़ाइन होता है जिसमें एक साथ जुड़े समान हिस्सों की एक जोड़ी होती है। खाना पकाने के दौरान जहाज के अंदर, ओवन का प्रभाव बनाया जाता है। डिजाइन के लिए धन्यवाद, आप ढक्कन को दूसरी तरफ फ्राइंग पैन को घुमाने के द्वारा भोजन को तलना कर सकते हैं, ढक्कन को कसकर बंद कर सकते हैं। उत्पाद खाना पकाने के लिए समय बचाने में मदद करता है। साथ ही, हैंडल पर हिस्सों और चुंबकीय ताले के बीच अंतराल के कारण, व्यंजन खुले नहीं होंगे, न तो वसा और न ही रस चालू होने पर प्लेट पर बह जाएगा।

अधिकांश मॉडलों का वजन कम होता है, क्योंकि वे एल्यूमीनियम से बने होते हैं, जो एक प्रबलित गैर-छड़ी परत से ढके होते हैं। अंदर, तरल के लिए एक विशेष डिब्बे बनता है, जिसमें फ्राइंग के दौरान अतिरिक्त नमी निकलती है। यदि आपको बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने की ज़रूरत है, तो आप व्यंजनों के हिस्सों को अलग कर सकते हैं और दो अलग कंटेनर में पका सकते हैं।

सर्वश्रेष्ठ ग्रील्ड पैन - रेटिंग

अब ग्रील्ड पैन के उत्पादन में बहुत सारे ब्रांड लगे हुए हैं। एक गुणवत्ता उत्पाद खरीदने के लिए, इस तरह के व्यंजनों के लोकप्रिय निर्माताओं से परिचित है। सबसे अच्छा ग्रिल पैन सबसे आम ब्रांड है:

1. BergHOFF - बेल्जियम ब्रांड, उच्च गुणवत्ता के व्यंजन बनाता है। पैन कास्ट एल्यूमीनियम से बने होते हैं, जो विभिन्न प्रकार की प्लेटों के लिए उच्च और निम्न दीवारों के साथ गैर-छड़ी कोटिंग फर्नो सिरेमिक के साथ लेपित होते हैं।
2. गिफेल एक जर्मन ब्रांड कुकवेयर है, यह पूरी दुनिया में लोकप्रिय है, मुख्य दिशा कास्ट आयरन ग्रिलिंग पैन का उत्पादन है। 24 और 26 सेमी के आकार में व्यंजनों के लिए कई विकल्प प्रदान करता है, वजन लगभग 1.3 किलोग्राम है, मॉडल रंग और कोटिंग के प्रकार में भिन्न होते हैं। आप एक तीन परत गैर छड़ी सतह या सिरेमिक स्प्रेइंग चुन सकते हैं।
3. लॉज एक अमेरिकी ब्रांड है, जो मध्य मूल्य खंड में गैर-छड़ी कोटिंग के साथ कास्ट आयरन फ्राइंग पैन की बिक्री में अग्रणी है। यदि आवश्यक हो तो अधिकांश मॉडल में 26 सेमी (व्यास या तरफ) का आकार होता है, तो आप व्यंजन और 30 सेमी पा सकते हैं।
4. Tefal - व्यंजनों का फ्रेंच ब्रांड, Teflon गैर छड़ी कोटिंग के पूर्वजों। उत्पाद कास्ट एल्यूमीनियम से बने होते हैं। Tefal सुविधा एक अद्वितीय हीटिंग सूचक है जो आपको समय पर निर्धारित करने की अनुमति देता है कि सतह खाना पकाने के लिए पहले से ही गर्म है।

एक बेरहमी का उपयोग कैसे करें?

खरीदने के बाद, आप एक रोमांचक फ्राइंग प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। तैयारी के सामान्य नियम:

1. ग्रिल पैन गैर-छड़ी है, इसलिए तेल में डुबकी वाला ब्रश केवल हल्के ढंग से नीचे की पसलियों को कोट कर सकता है।
2. पकवान के स्वाद का खुलासा करने के लिए, यह marinade में रखा जाता है, और फिर नमकीन नहीं है।
3. मांस या मछली को विशेष संदंश के साथ बारी करें, लेकिन अकसर, ताकि ग्रिल स्ट्रिप्स गहरे हो जाएं।
4. फ्राइंग से पहले, ग्रिल पैन को अधिकतम तापमान तक गरम किया जाना चाहिए।
5. मांस और कुक्कुट को 1.5-2 सेमी की मोटाई में टुकड़ों में काट दिया जाता है, स्ट्रिप्स की उपस्थिति तक प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए तला हुआ, थोड़ा छिद्रित, मसालेदार।
6. खाना पकाने से पहले मछली और समुद्री खाने को मसालों और नमक के साथ रगड़ दिया जा सकता है, नींबू के रस के साथ छिड़के। प्रत्येक तरफ 1.5-2 मिनट के लिए फ्राइज़ टुकड़े, पसलियों पर तिरछे रखा जाता है, ताकि मांस अलग न हो।
7. सब्जियां 1.5 सेमी की मोटाई में कट जाती हैं, प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए तलना। अर्ध-तैयारी से पहले आलू को पकाया जाना चाहिए। सब्जियां पकाने पर, आप पैन के नीचे थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
8. फ्राइंग पैन फ्राइंग के बाद ठंडा करने की जरूरत है। फिर इसे घर्षण एजेंटों के बिना धोया जाना चाहिए, सूखा पोंछना चाहिए, वनस्पति तेल में डंप किए गए नमक के कपड़े से मिटा दें, भंडारण पर रखें।