प्रत्येक गृहिणी स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए अपने रसोईघर में एक अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला फ्राइंग पैन रखना चाहता है। लेकिन इस तरह की विविधता के बीच सही चुनाव कैसे करें?
बिना कवर के एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन हल्के मिश्र धातु से बने होते हैं और अच्छे होते हैं कि वे हल्के और सस्ती होते हैं। लेकिन इस तरह के मुद्रित फ्राइंग पैन अल्पकालिक होते हैं, क्योंकि उच्च तापमान से उनका पतला तल जल्दी से विकृत हो जाता है, इसलिए मोटी तल के साथ एल्यूमीनियम पैन चुनना बेहतर होता है। इसके अलावा, इस तरह के व्यंजन का उपयोग केवल गैस स्टोव पर किया जा सकता है, यह इलेक्ट्रिक कुकर के लिए उपयुक्त नहीं है। अधिक लंबे एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन कास्ट करते हैं। उनके पास मोटा तल होता है, इन्हें गैस और बिजली के स्टोव दोनों पर इस्तेमाल किया जा सकता है। वे बहुत तेज़ी से गर्म हो जाते हैं और गर्मी को लंबे समय तक पकड़ते हैं, इसलिए वे दोनों फ्राइंग और बुझाने वाले व्यंजनों के लिए उपयुक्त होते हैं। इस तरह के फ्राइंग पैन वजन से अंतर करना आसान होता है: यदि फ्राइंग पैन हल्का होता है, तो मुद्रित होता है, और यदि भारी होता है - तो कास्ट करें।
सिरेमिक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन
नई प्रौद्योगिकियों की मदद से, एक सिरेमिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन बनाया गया था - एल्यूमीनियम की सतह एक विशेष अभेद्य चिकनी फिल्म के साथ कवर किया गया है। इस तरह के एक फ्राइंग पैन में खाना कभी जलता नहीं है और जल्दी से तैयार करता है। सिरेमिक कोटिंग यांत्रिक क्षति से डर नहीं है - यह तेज धातु ब्लेड और चम्मच का उपयोग करने की अनुमति है। क्रैक और स्क्रैच करना बहुत दुर्लभ है। फ्राइंग पैन पर सिरेमिक कोटिंग स्प्रेइंग द्वारा लागू होती है, इसलिए यह लंबी और भरोसेमंद सेवा करती है, तापमान 400 डिग्री तक का सामना कर सकती है। सिरेमिक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन में अच्छी थर्मल चालकता है, पर्यावरण अनुकूल है, यह क्षार और एसिड से बातचीत नहीं करता है।
गैर छड़ी कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन
अब बिक्री पर विभिन्न गैर-छड़ी कोटिंग्स के साथ फ्राइंग पैन हैं। ऐसे सभी कोटिंग्स टेफ्लॉन पर आधारित हैं, वे गर्मी प्रतिरोधी, पर्यावरण से सुरक्षित, क्षार और एसिड के तटस्थ हैं। फ्राइंग पैन लंबे समय तक टिकेगा, इसकी गैर-छड़ी कोटिंग मोटाई होगी। टाइटेनियम-सिरेमिक कोटिंग के साथ विशेष रूप से मजबूत फ्राइंग पैन। इस तरह के तल की आंतरिक सतह दोनों चिकनी और शहद के रूप में हो सकती है, जिससे हीटिंग अधिक समान हो जाता है।
मैं एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन कैसे जला सकता हूं?
पहले उपयोग से पहले, कोटिंग के बिना एक नया एल्यूमीनियम पैन गर्म पानी में एक डिशवॉशिंग तरल के साथ पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, एल्यूमीनियम पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाने के लिए सूखे और कैल्सीनयुक्त मिटा दें। वनस्पति तेल पैन में डाला जाता है (पूरी तरह से नीचे को कवर करने के लिए) और 1 बड़ा चमचा नमक जोड़ा जाता है, आग पर डाल दिया जाता है और गर्म तेल की गंध दिखाई देने तक कैल्सीनयुक्त होता है।
यदि आपको एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन को साफ करने की आवश्यकता है, तो सरल नियमों का पालन करें। जैसे ही आप एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, यह गंदे और यहां तक कि धुंधला हो सकता है। कोटिंग के बिना एल्यूमीनियम पैन धोने के लिए, आप लोक उपचार का उपयोग कर सकते हैं: पानी में सिलिकेट गोंद और सोडा जोड़ें, एक समाधान में पैन को विसर्जित करें, इसे उबाल लें और एक घंटे के लिए अलग रखें, फिर जमा को हटा दें और साफ करें। एक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन को कभी भी घर्षण या धातु के कपड़े धोने से साफ नहीं किया जाना चाहिए। इसे गर्म पानी में भिगोया जाना चाहिए, और फिर नरम स्पंज से पोंछ लें। फ्राइंग पैन का ख्याल रखना, और यह आपको बहुत लंबे समय तक सेवा देगा।