कुछ पफ पेस्ट्री से तैयार बेकिंग के प्रति उदासीनता का दावा कर सकते हैं। आखिरकार, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, इस तरह के प्रलोभन के लिए भूख और प्रतिरोधी बेहद मुश्किल है। लेकिन हमेशा उत्पादों को खरीदा नहीं, वांछित नाजुक स्वाद कृपया। इसलिए, निराशा से बचने का आदर्श तरीका है अपने रसोई घर में अपने हाथ से पफ पेस्ट्री बनाना। यदि आप कुछ सिफारिशों का पालन करते हैं, तो यह उतना मुश्किल नहीं होगा जितना कि पहली नज़र में लगता है।
घर पर flaky खमीर आटा बनाने के लिए कैसे - नुस्खा
सामग्री:
- पूरा दूध या शुद्ध पानी - 245 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा, sifted - 330 ग्राम;
- चीनी - 2 चुटकी;
- नमक - 1 चुटकी;
- सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 45 मिलीलीटर;
- ताजा खमीर - 20 ग्राम;
- किसान मक्खन - 285 ग्राम;
- मध्यम आकार के चिकन अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
घर पर एक पफ पेस्ट्री तैयार करना एक परेशानी का व्यवसाय है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है। ऐसी नींव के उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, निविदा और कुरकुरे हैं।
एक पफ पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया शुरू करना, मूल ताजा खमीर सक्रिय करें। इसके लिए, हम उन्हें थोड़ा गर्म पानी या दूध में फैलाते हैं, चीनी की एक चुटकी, नमक का एक चुटकी, थोड़ा आटा जोड़ें और इसे गर्मी में दस मिनट तक खड़े रहने दें। अब हम खमीर के अंडे और बाकी के आटे के आटे के आधार पर मिश्रण करते हैं, जो समाप्त आटा के चिपचिपा बनावट को प्राप्त नहीं करते हैं और सूरजमुखी के तेल के बिना बैच के अंत में तेल जोड़ते हैं।
हम प्रमाणन के लिए तीन घंटे परीक्षण देते हैं, जिसके बाद हम इसे लगभग चालीस मिनट तक रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर हटा देते हैं।
हम ठंडा गांठ को एक ढाई सेंटीमीटर मोटी लगभग एक समान परत प्राप्त करने के लिए रोल करते हैं, इसके केंद्र में मक्खन के आधा भाग डालते हैं और इसे पूरी तरह से आटा के एक किनारे से ढकते हैं। हम आटे से दरवाजे पर तेल का दूसरा टुकड़ा डालते हैं और इसे दूसरे मुक्त किनारे से ढकते हैं।
इसके बाद हम फ्रिज में थोड़े समय के लिए प्रीफॉर्म डालते हैं और बाद में इसे दो-ढाई सेंटीमीटर मोटी परत तक ले जाते हैं। जब लक्ष्य तक पहुंच जाता है, तो हम शीट को एक लिफाफे से फोल्ड करते हैं, रेफ्रिजरेटर में आधा घंटे ठंडा करते हैं और फिर इसे बाहर निकाल देते हैं। इस श्रृंखला को दो बार दोहराएं, जिसके बाद पफ पेस्ट्री उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।
घर पर एक त्वरित पफ-फ्री, नो-यीस्ट आटा के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- आइस्ड पानी - 175 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 520 ग्राम;
- टेबल नमक - 5 ग्राम;
- मक्खन किसान मलाईदार या मार्जरीन - 400 ग्राम;
- सेब सिरका - 15 मिलीलीटर;
- मध्यम आकार के चिकन अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
इस नुस्खा को न केवल खमीर की कमी के कारण माना जाता है। शास्त्रीय के विपरीत, यह पफ पेस्ट्री, रेफ्रिजरेटर में शीतलन के साथ वैकल्पिक, कठोर रोलिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
रेसिपी को लागू करने के लिए ठंडा अंडे को नमक के साथ ठंडा करें, फिर सेब सिरका जोड़ें, बर्फ के पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। प्राप्त तरल आधार की कुल मात्रा होना चाहिए
हम पफ पेस्ट्री को एक आयताकार आकार देते हैं, इसे प्लास्टिक के थैले में डालते हैं और इसे फ्रीजर में भेजते हैं। परीक्षण की प्राप्त मात्रा से यह लगभग दो किलोग्राम पफ पेस्ट्री को भरने के साथ बदल देता है।