यह नुस्खा इतने सालों तक नहीं है, लगभग 50। लेकिन इस समय के दौरान वह लगभग सभी मीठे दांतों के प्यार जीतने में कामयाब रहे। उन्होंने ब्रेज़नेव को स्वाद के लिए भी पसंद किया और उनके पकाने ने अक्सर कीव के केक पकाया। व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं, जो प्रत्येक परिचारिका ने स्वयं के लिए समायोजित किया है, लेकिन आज हम आपको बताएंगे कि असली कीव केक कैसे सेंकना है।
गोस्ट के अनुसार इस कीव केक का क्लासिक रेसिपी
दूसरा ग्रेड लेने के लिए आटा बेहतर होता है, यह कम से कम लस होता है, इसलिए केक अधिक कुरकुरा हो जाएंगे। कीव केक में, मूल सोवियत नुस्खा के अनुसार, हेज़लनट का उपयोग किया जाता था, लेकिन आप इसे मूंगफली या काजू के साथ बदल सकते हैं, वे मोटे तौर पर उसी तरह बेकिंग में व्यवहार करते हैं।
इस मात्रा की सामग्री को केक पर 24 सेमी व्यास के साथ गणना की जाती है।
सामग्री:
केक:
- आटा - 85 ग्राम;
- अंडा सफेद - 10 टुकड़े;
- हेज़लनट - 2 9 0 ग्राम;
- चीनी - 440 ग्राम;
- वेनिला, नमक।
क्रीम:
- अंडे की जर्दी - 10 टुकड़े;
- चीनी - 250 ग्राम;
- मक्खन - 380 ग्राम;
- दूध - 230 मिलीलीटर;
- कोको - 30 ग्राम;
- पागल - 100 ग्राम;
- वेनिला।
तैयारी
नट सूख जाते हैं, ताकि उनमें निहित वसा एक हवादार आटा नहीं लगाए। हमने उन्हें एक परत को बेकिंग शीट पर फैलाया और 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दिया। कभी-कभी हिलाएं, फिर 1 परत में ठंडा करने के लिए तौलिया पर स्थानांतरित करें।
ठंडा पागल अनाज के आकार को एक टुकड़े में बदल जाते हैं। नट, sifted आटा और 220 ग्राम चीनी मिलाएं।
प्रोटीन कृत्रिम रूप से वृद्ध होते हैं, एक चाकू के माध्यम से गुजरते हैं, इसलिए हम उनकी संरचना तोड़ते हैं, फिर वे बेहतर व्हीप्ड हो जाते हैं, क्योंकि पहले से ही हवा से भरा है। नमक का एक चुटकी जोड़ें और पहले कम गति पर व्हिस्क करें, फिर भाग में 200 ग्राम चीनी जोड़ें और गति बढ़ाएं। यदि आप व्यंजन चालू करते हैं तो प्रोटीन तैयार होते हैं, लेकिन वे नाली नहीं करते हैं और गिरते नहीं हैं।
हम भागों में सूखे अवयवों का मिश्रण, ध्यान से नीचे-नीचे मिश्रण करते हैं।
यदि आपके पास एक बेकिंग मोल्ड है, तो आपको दो चरणों में आटा बनाना होगा, यानी। प्रोटीन को 2 हिस्सों में विभाजित किया जाता है और दूसरा केक को पहले केक के बाहर निकालने के बाद सूखे उत्पादों के साथ मिलाया जाता है और मोल्ड पहले ही ठंडा हो जाता है। या, आप 24 सेंटीमीटर व्यास के साथ चित्रित पैटर्न के साथ एक बेकिंग शीट और चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं।
फार्म के नीचे भी चर्मपत्र के साथ जरूरी है। आटा सावधानीपूर्वक रख दिया जाता है और 1 घंटे के लिए 150 डिग्री पर पकाया जाता है, तब तक जब तक हम इसे 120 तक कम नहीं करते हैं और एक और घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम ओवन खोलते हैं और 30 मिनट तक छोड़ देते हैं ताकि तापमान गिरने के कारण केक गिरने न जाएं, बाहर निकलें और केक को कम से कम 6 घंटे तक ठंडा कर दें ताकि उन्हें कॉम्पैक्ट /
क्रीम के लिए, चीनी को योल के साथ मिश्रित किया जाता है, ताकि वे अच्छी तरह से संयुक्त हो जाएं, फिर दूध में और छोटे से डालें
कमरे के तापमान का तेल, लेकिन बहुत नरम नहीं, हराया और भागों में whisk जारी रखें, क्रीम जोड़ें।
हम एक तिहाई अलग करते हैं, बाकी हम कोको जोड़ते हैं।
पकवान पर, थोड़ा क्रीम फैलाएं ताकि केक नहीं जाए, हम केक को कम से कम 2 सेमी के बिना केक और क्रीम की एक परत डाल दें। दूसरी परत के साथ कवर करें और पूरे केक को चॉकलेट क्रीम के साथ कवर करें।
कुछ नट पीसें और किनारों को छिड़क दें। आप अपने विवेकाधिकार पर केक के शीर्ष को सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं, लेकिन हरे, नीले और गुलाबी क्रीम के संयोजन को क्लासिक माना जाता है।