हम में से प्रत्येक को बचपन में कुरकुरा और मीठा कोज़ीनाकी खाना पड़ेगा। उस समय, वे नट और बीज से तैयार किए गए थे, अब तकनीक उन्हें मिश्रण करने और सूखे फल भी जोड़ने की अनुमति देती है। हमने अभी भी क्लासिक्स से चिपकने और घर पर अखरोट से पारंपरिक अखरोट पकाए जाने का फैसला किया है।
अखरोट से कोज़िनकी - नुस्खा
शहद के साथ अखरोट से कोसिनाकी सबसे सरल हैं, और सब इसलिए क्योंकि उन्हें सिरप पकाने की आवश्यकता नहीं है, मिठाई के लिए जरूरी शहद इसे देगा, जो एक छोटे फोड़े के बाद जब्त करता है।
सामग्री:
- शहद - 235 मिलीलीटर;
- अखरोट - 440 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 45 ग्राम।
तैयारी
शहद को तामचीनी में स्थानांतरित करें और इसे आग पर रखें। जैसे ही शहद उबालने लगती है और सतह पर एक फेंको टोपी बनती है, उसे आग से हटा दें। फोम को छोड़ दें और दो बार उबलते दोहराएं। उबलते शहद में चीनी पाउडर डालें, हलचल करें और आखिरी बार फिर उबाल तक पहुंचने दें। नट्स के शुद्ध कर्नल्स काट लें और शहद सिरप डालें। मिश्रण को ठंडा करने के लिए छोड़ दें, और फिर कोज़िनकी को अखरोट से भागों में विभाजित करें।
बिना शहद के अखरोट से कोज़िनकी
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 3 9 0 ग्राम;
- अखरोट (कर्नल) - 470 ग्राम;
- नींबू का रस - 45 मिलीलीटर।
तैयारी
चीनी रेत तामचीनी व्यंजन में डालना और पानी डालना। जब क्रिस्टल भंग हो जाते हैं और चीनी सिरप उबाल शुरू होता है, नींबू के रस में डालना। नट काट लें और कारमेल के साथ मिलाएं। मिश्रण को स्टोव पर तब तक छोड़ दें जब तक कि यह एक विशिष्ट नट स्वाद का उत्पादन शुरू नहीं करता है। चॉपिंग बोर्ड को डंप करें और कारमेल में नट्स को समान रूप से फैलाएं। फ्रीज करने के लिए छोड़ दें, और फिर कटौती।
अखरोट से कोज़िनकी कैसे पकाना है?
सामग्री:
- अखरोट कर्नेल - 380 ग्राम;
- चीनी - 115 ग्राम;
- जमीन इलायची - चुटकी।
तैयारी
अखरोट के कर्नल चाकू से काटते हैं, लेकिन उन्हें बहुत ज्यादा पीसते नहीं हैं। नट्स को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें लगभग 2-3 मिनट तक फ्राइंग पैन में सूखें। सॉस पैन में चीनी डालें और इसे पिघलने के लिए छोड़ दें। ग्राउंड इलायची को चीनी में डालो और पागल को नट्स के कर्नल के साथ मिलाएं। एक ऊतक कटौती की मदद से, अखरोट में अखरोट-कारमेल द्रव्यमान बनाते हैं और इसे ठंड में जमे हुए छोड़ देते हैं। जब कोज़िनकी कठोर हो जाता है, यह केवल ऊतक लिफाफे को सावधानी से हटाने और सॉसेज को भागों में विभाजित करने के लिए रहता है।