पास्टिला एक नुस्खा है, जिसके लिए घर की मेज पर प्रामाणिक रूसी मिठास दिखाई दे सकती है। फलों और बेरी प्यूरी, स्वादिष्ट, स्वस्थ और कन्फेक्शनरी उत्पाद, स्टोर के विपरीत, प्राकृतिक अवयवों में होते हैं। इसे अपने हाथ से पकाकर, आप पुरानी परंपराओं को पुनर्जीवित कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को गुणवत्ता की स्वादिष्टता के साथ खुश कर सकते हैं।
पेस्टिल क्या करते हैं?
पेस्टिल तैयार करना मुश्किल नहीं है। एक परिपूर्ण इलाज के लिए, आपको साधारण सामग्री की आवश्यकता होती है कि प्रत्येक कुक में:
- फल या बेरी प्यूरी;
- चीनी या अन्य स्वीटनर;
- पानी और नींबू का रस;
- अंडा सफेद;
- पेक्टिन, कभी-कभी अग्र-agar जोड़ा जाता है, लेकिन इस मामले में यह कमरे के तापमान पर सूख जाता है।
पेस्टिल बनाने से पहले, आपको न केवल आवश्यक सामग्री की उपलब्धता के बारे में ध्यान रखना होगा, बल्कि कुछ निर्देशों का पालन करना होगा:
- ताजा फल या जामुन चीनी, या एक और स्वीटनर जोड़ें और द्रव्यमान उबाल लें। इसके बाद, एक चलनी के माध्यम से रगड़ें और एक चिकनाई चर्मपत्र के पत्ते पर एक पतली परत फैलाओ।
- पास्ताला को पतली शीट के रूप में, एक रोल में रोल करने वाले, पतली शीट के रूप में, मिशमलो की अधिक यादगार, और बहुत पतली के रूप में बनाया जा सकता है। पहला विकल्प अतिरिक्त रूप से शानदार के लिए अंडा सफेद के साथ व्हीप्ड किया जाता है, प्रोटीन क्रीम के साथ पाउडर या सैंडविच के साथ छिड़काया जा सकता है। दूसरा एक फल जेली की तरह है, यह स्टोर करने के लिए बहुत सुविधाजनक है।
- क्लासिक पेस्टल ओवन में बेक किया जाता है। ओवन में पास्टिला कम तापमान पर कई घंटों तक पकाया जाता है।
ऐप्पल पेस्टिल
सेब से Pastilla रूसी कन्फेक्शनरी शिल्प कौशल का एक क्लासिक है। पारंपरिक रूप से, खट्टे सेब का उपयोग किया जाता था: एंटोनोव्का या गेम। किस्मों के लिए इस तरह के लगाव को पेक्टिन की उच्च सामग्री द्वारा समझाया जाता है, जो पेस्टिल को अतिरिक्त गेलिंग घटकों के बिना फ्रीज करने की अनुमति देता है। चीनी का सही खुराक भी प्रक्रिया को तेज करेगा।
सामग्री:
- सेब - 1,5 किलो;
- चीनी - 250 ग्राम
तैयारी
- 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में सेब छील, टुकड़ा और सेंकना।
- एक चलनी के माध्यम से साफ करें।
- चीनी और चाबुक जोड़ें।
- बेकिंग पेपर पर एक पतली परत रखो।
- फलों पास्ता को खुले ओवन में 5 घंटे के लिए 80 डिग्री पर सूखा जाता है, इसके बाद सेगमेंट में कटौती की जाती है।
Belevskaya Pastilla - नुस्खा
चीनी के बिना बेलेवियन पास्ता - विश्व प्रसिद्ध तुला व्यंजन। एंटोनोव सेब से विशेष रूप से ऐसे पेस्टिला तैयार करें, जो उनके अद्वितीय स्वाद और पेक्टिन की उच्च सामग्री के लिए मशहूर है, क्योंकि आप चीनी नहीं जोड़ सकते हैं। नुस्खा स्वयं भी उल्लेखनीय है: सूखे पेस्टिल काटा जाता है, प्रत्येक परत व्हीप्ड सफेद और बेक्ड के साथ smeared है।
सामग्री:
- "एंटोनोव्का" किस्म के सेब - 1.5 किलो;
- अंडा सफेद - 2 पीसी।
- नमक - एक चुटकी।
तैयारी
- सेब 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए साफ, कट और सेंकना कर रहे हैं।
- एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान साफ करें।
- एक मिक्सर के साथ मारो।
- प्रोटीन में नमक जोड़ें और फर्म चोटियों तक मिक्सर whisk।
- प्यूरी में प्रोटीन द्रव्यमान का आधा जोड़ें, बाकी छोड़ दें।
- एक बेकिंग ट्रे पर मैश किए हुए आलू डालें और 100 डिग्री पर 7 घंटे के लिए सेंकना।
- 4 हिस्सों में तैयार कटा हुआ कट, व्हीप्ड प्रोटीन के साथ तेल, और परतों में बिछाने, ओवन को भेजें।
- पास्टेल बेल्वस्काया - एक नुस्खा जिसमें व्यंजन को थोड़ा और खुले ओवन में 100 डिग्री पर 2 घंटे के लिए पकाया जाता है।
स्ट्रॉबेरी से Pastilla
घर पर स्ट्रॉबेरी से पास्टिला सादगी और पहुंच के साथ कृपया होगा। यह विधि बेरीज में मूल्यवान जामुन बचाती है और भंडारण अवधि के लिए चिंतित नहीं होना चाहिए, क्योंकि, व्यंजन लंबे समय तक उपयुक्त रहता है। परंपरागत जाम और संगीत से रिक्त स्थान में जाने और मूल रूप से रिक्त स्थान को विविधता देने के लिए यह एक शानदार अवसर है।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 900 ग्राम;
- चीनी - 250 ग्राम;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
- स्ट्रॉबेरी, चीनी, पानी और रस डालना।
- 30 मिनट के लिए मैश किए हुए आलू को कुक करें।
- एक चर्मपत्र के पत्ते पर द्रव्यमान डालें और 4 घंटे के लिए 60 डिग्री पर थोड़ा खोला ओवन में सूखा।
- पास्ताला - एक नुस्खा जिसमें तैयार उत्पाद पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, स्ट्रिप्स में कटौती और ट्यूबों में घुमाया जाना चाहिए।
बेर से पास्ताला
बेर पेस्टिल दो घटकों से तैयार किया जाता है: प्लम और चीनी। विशिष्टता यह है कि फलों को अपने स्वयं के रस में कई घंटों तक बिना किसी जोड़ के पकाया जाता है, और प्रक्रिया के अंत से केवल आधे घंटे पहले चीनी को जोड़ा जाता है। नतीजतन, आप सुखाने के लिए एक लचीला, अच्छी तरह से ठोस द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं, इसमें 20 मिनट लगेंगे।
सामग्री:
- प्लम - 900 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम
तैयारी
- कटा हुआ प्लम एक घंटे के लिए अपने रस में छीलें।
- एक चाकू के माध्यम से लुगदी को साफ करें और 2 घंटे के लिए उबाल लें।
- प्रक्रिया के पूरा होने से आधे घंटे पहले, चीनी जोड़ें।
- बेकिंग पेपर की सतह पर बेर प्यूरी फैलाएं।
- पास्टिला बेर - एक नुस्खा, जिसकी तैयारी 90 डिग्री के तापमान पर खुले ओवन में 20 मिनट लग जाएगी।
घर पर चेरी पेस्टिल
घर से बना पेस्टिल किसी भी जामुन या फल से तैयार किया जा सकता है। चेरी विटामिन और तत्वों का पता लगाने में समृद्ध है, और दीर्घकालिक संरक्षण के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार है। बेरीज चुनते समय परिपक्व, लेकिन रसदार नहीं है, ताकि सूखने के समय में वृद्धि न हो। सही चेरी पेस्ट में मुलायम बनावट और एक अविस्मरणीय सुगंध है।
सामग्री:
- चेरी - 6,5 किलो;
- शहद - 120 ग्राम
तैयारी
- शुद्ध बेरीज मांस चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
- द्रव्यमान को शेकर में स्थानांतरित करें, शहद और व्हिस्क जोड़ें।
- पैन की सतह पर मैश किए हुए आलू फैलाएं और खुले ओवन में 70 घंटे पर 4 घंटे के लिए सेंकना।
क्रैनबेरी पेस्टिल
घर पर पास्ताला में गर्मी और सर्दियों के जामुन दोनों का उपयोग शामिल है। क्रैनबेरी से एक उत्कृष्ट कार्यक्षेत्र प्राप्त किया जा सकता है। वह उपयोगी पदार्थों की सामग्री में अग्रणी है, और इससे पेस्टिल के लिए आदर्श है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है: क्रैनबेरी शक्कर, स्मोक्ड और चीनी के साथ उबला हुआ है। इस तरह की एक पेस्टिल स्वाभाविक रूप से सूख जाती है।
सामग्री:
- क्रैनबेरी - 1,2 किलो;
- चीनी - 850 ग्राम;
- पानी 230 मिलीलीटर
तैयारी
- बेरी क्रैनबेरी पानी से भरें और नरम होने तक पकाएं।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान एक चाकू के माध्यम से मिटा दिया जाता है, चीनी जोड़ें।
- धीमी आग और सम्मान पर रखो।
- पास्टिला एक नुस्खा है जिसमें उत्पाद को बेकिंग ट्रे पर रखा जाता है और दो दिनों तक कमरे के तापमान पर सूख जाता है।
- स्ट्रिप्स के साथ तैयार किए गए पेस्टिल को काटें।
चेरी बेर से Pastilles
प्लम से तैयार होने पर प्राकृतिक पेस्टिल्स को जोड़ों की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह के एक स्वादिष्ट व्यवहार को स्वीटर्स के साथ नहीं देखा जा सकता है, लेकिन इसे पके हुए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सच है, बेरी, चीनी या शहद के खट्टा स्वाद के कारण अक्सर जोड़ा जाता है। उत्तरार्द्ध अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, पूरी तरह से चेरी बेर के साथ संयुक्त है और सुगंध और कोमलता देता है।
सामग्री:
- चेरी बेर - 1.6 किलो;
- शहद - 60 ग्राम;
- पानी - 40 मिलीलीटर
तैयारी
- बेर को फ़्लोट करें, इसे नरम तक पानी और गर्मी से भरें।
- तरल निकालें और एक चाकू के माध्यम से फल मिटा दें।
- मैश किए हुए आलू को 40 मिनट, कुक प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले कुक करें, शहद जोड़ें।
- 80 डिग्री के तापमान पर 5 घंटे के लिए खुले ओवन में चर्मपत्र पर फल द्रव्यमान फैलाएं और सूखा।
नट्स के साथ पास्ताला
एक पेस्टिल की तैयारी बेरीज या फलों के उपयोग तक ही सीमित नहीं है। स्वाद विविधता के लिए, आप पागल जोड़ सकते हैं। वे एक सुगंध, एक सुखद कुरकुरा बनावट देंगे और उनके विटामिन व्यंजनों को उनके उपयोगी गुण देंगे। शहद और सेब के साथ पागल का संयोजन शास्त्रीय और अक्सर व्यंजनों में पाया जाता है।
सामग्री:
- सेब - 1,5 किलो;
- शहद - 30 ग्राम;
- पानी 60 मिलीलीटर;
- अखरोट - 100 ग्राम।
तैयारी
- छील सेब, पानी जोड़ें और 20 मिनट के लिए खाना बनाना।
- एक चलनी के माध्यम से साफ करें।
- नट फ्राइ, काट और प्यूरी में जोड़ें।
- फल द्रव्यमान में शहद डालो।
- 15 मिनट के लिए मिश्रण कुक।
- इसे चर्मपत्र के पत्ते पर फैलाएं और खुले ओवन में 4 घंटे के लिए 90 डिग्री पर सूखा।
- तैयार किए गए पेस्टिल स्ट्रिप्स और फोल्ड में कटौती की जाती है।
जॉर्जियाई पेस्टिल
Tklapi एक नुस्खा है, धन्यवाद जिसके लिए जॉर्जियाई पेस्टिल खाना बनाना संभव है। आधार प्लस tkemali (चेरी प्लम्स) के लुगदी से शुद्ध है, सूरज में सूखे। पास्ताला बहुत पतली और आसानी से टूट जाती है, जो खुराक के उपयोग और भंडारण के लिए सुविधाजनक है। तस्लापी क्लासिक खारचो, विभिन्न सॉस, सब्जी और मांस व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य घटक है।
सामग्री:
- चेरी बेर - 2,8 किलो;
- पानी - 850 मिलीलीटर;
- चीनी - 80 ग्राम
तैयारी
- प्लम्स साफ करें, पानी डालें और 30 मिनट तक पकाएं।
- एक चलनी के माध्यम से साफ करें, चीनी जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- मैश किए हुए आलू को पन्नी की पतली चादर पर डालें और इसे सूर्य में सूखाएं।