यद्यपि vareniki और जमे हुए चेरी से समस्याओं के बिना पकाया जा सकता है, किसी भी मामले में आप ताजा जामुन का उपयोग कर नुस्खा कोशिश करने का मौका याद नहीं करना चाहिए। दही पर चेरी के साथ पकाने की पकौड़ी की सूक्ष्मता न केवल भरने की सही तैयारी में होती है, बल्कि एक विशेष आटा के उपयोग में भी होती है जो बेरी को अपने सभी रसों से भरकर रख सकती है, पाचन के बाद घनत्व रखती है, लेकिन रबड़ नहीं होती है। हम इस सामग्री में समान व्यंजन देंगे।
चेरी के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी - दही के लिए नुस्खा
आप मसालों के साथ भरने को विविधता दे सकते हैं, अच्छा, ये बेरीज पूरी तरह से उनमें से कई के साथ मेल खाते हैं। निम्नलिखित नुस्खा में, चेरी दालचीनी और जमीन जायफल के साथ पूरक हैं ।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 365 ग्राम;
- केफिर - 75 मिलीलीटर;
- पानी - 65 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर।
भरने के लिए:
- ताजा चेरी (पॉट) - 2 आइटम;
- चीनी - 75 ग्राम;
- दालचीनी और जायफल का एक चुटकी।
तैयारी
दही पर चेरी के साथ पकौड़ी तैयार करने से पहले, केफिर को कमरे के तापमान में लाया जाना चाहिए। दही को थोड़ा गर्म पानी और अंडे के साथ मिलाएं, नमक के चुटकी के साथ अगले और मौसम में तेल डालें, फिर धीरे-धीरे फुसफुसाएं।
तरल पदार्थ को आटा में डालो और जितना संभव हो उतना आटा चिकना मिश्रण करें। रोलिंग को सरल बनाने के लिए इसे 40 मिनट तक आराम दें।
भरने की तैयारी न्यूनतम है: चेरी साफ़ करें, उन्हें चीनी और मसालों के साथ मिलाएं, और फिर तुरंत उत्पादों की मोल्डिंग के साथ आगे बढ़ें।
आटे को बाहर निकालें, इसे सर्कल में काट लें और बेरी को केंद्र में भर दें। किसी भी सुविधाजनक तरीके से फिक्सिंग, आटा मिश्रण के किनारों को एक साथ मिलाएं। भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीजर में तैयार वारेनिकी काटा जा सकता है, और आप इसे तुरंत उबालें।
चेरी के साथ लश भाप vareniki - दही के लिए नुस्खा
दूसरा, बहुत कम लोकप्रिय और कई प्रकार के वारेनिकी द्वारा प्यार करता था, - लश स्टीम वारेनिकी, जो खाना पकाने के दौरान आकार में काफी वृद्धि करता है। सोडा परीक्षण में मौजूदगी के कारण बाद वाला तथ्य संभव है, जो किफिर के एसिड के साथ प्रतिक्रिया करते समय आटा हवादार बनाता है।
सामग्री:
- आटा - 580 ग्राम;
- केफिर - 115 मिलीलीटर;
- सोडा - 1 चम्मच;
- चीनी - 15 ग्राम;
- नमक का एक चुटकी;
- चेरी (छील) - 420 ग्राम।
तैयारी
सोडा और थोड़ी चीनी के साथ आटा मिलाएं, और फिर नमक छिड़कें। इसे जोड़ने से पहले केफिर बस गर्म होने या कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए बेहतर है। इसके अलावा इसे एक आटा मिश्रण में डाला जाता है और आटा गूंध जाता है। जबकि तैयार आटा बस रहा है, चेरी साफ करें।
3 मिमी की अनुमानित मोटाई के लिए आटे को बाहर निकालें और सर्कल काट लें। केंद्र में, कुछ जामुन व्यवस्थित करें, उन्हें स्वाद के लिए चीनी के साथ छिड़के और vareniki बनाते हैं।
6-8 मिनट (आकार के आधार पर) भाप पर सोडा के साथ दही पर चेरी के साथ vareniki उबाल लें।
केफिर और मक्खन पर चेरी के साथ Vareniki
अंडे और मक्खन के अतिरिक्त होने के कारण इस तरह के पकौड़ी के लिए आटा बदबू आती है। उत्तरार्द्ध नमी के प्रतिधारण में योगदान देता है और आटा को नरम बनाता है और काम में अधिक व्यवहार्य बनाता है।
सामग्री:
भरने के लिए:
- शुद्ध चेरी - 440 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 145 ग्राम;
- पेक्टिन - 2 चम्मच;
- शहद - 25 मिलीलीटर
परीक्षण के लिए:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- केफिर - 115 मिलीलीटर;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 245 जी।
तैयारी
दही पर चेरी के साथ वारेनिकी के लिए आटा प्राथमिक हो जाता है। अंडे को चीनी के साथ पीटा जाता है जब तक कि बाद के क्रिस्टल घुल जाते हैं। इसके बाद, केफिर और पिघला हुआ मक्खन अंडा मिश्रण में जोड़ा जाता है, और फिर सामग्री के तरल मिश्रण को आटा में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
भरने के लिए, खुली बेरीज चीनी के एक तिहाई के बारे में सोते हैं और रस लगभग आधा घंटे तक खड़े हो जाते हैं। परिणामी मिश्रण में शेष चीनी जोड़ें, शहद और पेक्टिन जोड़ें, और फिर सॉस पैन को 10 मिनट तक उबालने के लिए एक छोटी आग पर रखें या जब तक सिरप जाम की स्थिरता तक मोटा हो जाए। जब बेरी भराई ठंडा हो जाती है, तो इसे लुढ़का हुआ आटा की मंडलियों के बीच विभाजित किया जाता है और किनारों को क्रीज किया जाता है।