गणेश एक नाज़ुक फ्रेंच क्रीम है, जो केक और पेस्ट्री से ढका हुआ है, उन्हें सजाने और सतह को स्तरित करता है। यह किसी भी स्थिरता का हो सकता है: न केवल मोटी, बल्कि तरल भी। चलो एक केक के लिए चॉकलेट ganache बनाने के लिए कैसे पता चलो।
केक के लिए चॉकलेट ganache नुस्खा
सामग्री:
- कड़वा चॉकलेट - 425 ग्राम;
- नारियल फैटी दूध - 365 मिलीलीटर;
- गन्ना चीनी - 105 ग्राम।
तैयारी
तो, कड़वा चॉकलेट का टाइल पैकेज से सामने आया है और चाकू के साथ छोटे टुकड़ों में काट दिया गया है। एक छोटे एल्यूमीनियम सॉस पैन में फैटी नारियल के दूध को डालें और एक शांत आग पर व्यंजन डालें। लगभग उबलते हुए सामग्री को पहले से गरम करें, और फिर ब्राउन शुगर गन्ना डालें। हम सभी क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए पूरी तरह से मिश्रण के साथ सबकुछ मिलाते हैं। दोबारा, दूध को 90 डिग्री के तापमान तक गर्म करने की प्रतीक्षा करें और इसे धीरे-धीरे तैयार कड़वे चॉकलेट में डालें। 10 के लिए मिनटों के द्रव्यमान को छोड़ दें, और फिर धीरे-धीरे मिश्रण को गोलाकार गति में हलचल दें, लेकिन फुसफुसाएं नहीं।
मैकेस्टिक के साथ केक को कवर करने के लिए चॉकलेट गैनाशे
सामग्री:
- 35% की वसा सामग्री में क्रीम - 115 मिलीलीटर;
- कड़वा प्राकृतिक चॉकलेट - 110 ग्राम;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- चीनी पाउडर - 25 ग्राम।
तैयारी
चॉकलेट टूटा हुआ है और एक सॉस पैन में डाल दिया गया है। क्रीम पाउडर चीनी फेंकने और तीव्रता से हलचल, एक छोटे से स्कूप में डाला। बर्तनों को आग पर रखो, सामग्री को लगभग उबाल लेकर लाएं, और फिर चॉकलेट में डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, द्रव्यमान को पूरी तरह से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक कि यह सजातीय न हो। अब नरम मलाईदार तेल डालिये और हल्के से क्रीम को हराएं। हम चॉकलेट गैनाशे के साथ केक को धुंधला करते हैं और इसे सख्त करने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे मैस्टिक के साथ कस लें ।
केक कवर के लिए चॉकलेट ganache नुस्खा
सामग्री:
- दूध - 110 मिलीलीटर;
- चॉकलेट दूध - 205 ग्राम;
- मक्खन - 205 जी।
तैयारी
हम पहले भाप स्नान तैयार करते हैं। फिर, एक छोटे से पकवान में, ताजा दूध डालें, और गर्म होने पर, स्लाइस में दूध चॉकलेट के स्लाइस तोड़ दें। इसके बाद, इसे गर्म दूध में फेंक दें और चॉकलेट भंग होने तक प्रतीक्षा करें। अब हम प्लेट से व्यंजन हटाते हैं, नरम मलाईदार तेल डालते हैं और चॉकलेट क्रीम को अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि चमकदार सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं होता है। हम इसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं, और उसके बाद केक को ढकने के लिए चॉकलेट गैनाशे का उपयोग करते हैं!