केक के लिए क्रीम की कई किस्में हैं, हालांकि, इकाइयां सार्वभौमिक हैं। उनमें से एक को कारमेल क्रीम माना जा सकता है, क्योंकि वे केक की परतों को धुंधला कर सकते हैं, कन्फेक्शनरी कृतियों की सतह को सजाने के लिए, और अंत में बस रोटी पर फैलकर खा सकते हैं।
मलाईदार कारमेल क्रीम
मलाईदार कारमेल क्रीम न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि पर्याप्त फैटी है, इसलिए यह न केवल सजावट के लिए फिट होगा, बल्कि आपके पसंदीदा डेसर्ट को अपनाने के लिए भी फिट होगा।
सामग्री:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 100 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
- पानी - 50 मिलीलीटर
तैयारी
सबसे पहले दूध और आटा को हराया जाता है, मिश्रण गर्म होता है, और फिर हम इसे ठंडा करते हैं - यह पूरे क्रीम के लिए हमारे बाध्यकारी घटक है। मिक्सर एक अलग कंटेनर में सफेद व्हीप्ड मक्खन और 30 ग्राम चीनी, वेनिला और दूध मिश्रण जोड़ें और जब तक हमारी क्रीम मोटा होना शुरू होता है तब तक चाबुक जारी रखें।
अब कारमेल तैयार करें: मोटी दीवारों के साथ एक कटोरे में चीनी के 70 ग्राम सोते हैं, 50 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आग लगा दें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं और द्रव्यमान चिपचिपा और सुनहरा हो जाए। इसे अधिक मत करो! ब्राउन मास, जो एक मोटी परत के साथ व्यंजन को ढकता है और कड़ी मेहनत करता है - जला हुआ कारमेल का पहला संकेत है।
हम कारमेल को एक मोटी क्रीम में मिलाते हैं और द्रव्यमान को मिश्रित क्रीम जैसा दिखने तक द्रव्यमान के साथ बड़े पैमाने पर घुमाते हैं।
कारमेल कस्टर्ड - नुस्खा
इस तरह की एक कारमेल क्रीम को कारमेल के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन संघनित दूध के मिश्रण के साथ।
सामग्री:
- दूध - 1 गिलास;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- संघनित दूध - 150 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी
कस्टर्ड तैयार करने से पहले, आटा और दूध को एक कटोरे में मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
बेशक, कस्टर्ड नियमित चीनी के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, पिछली नुस्खा के अनुसार कारमेल को आसानी से पीस लें, फिर क्रीम जोड़ें, आग से पैन को हटा दें और दूध और अंडे में हलचल करें, जो पहले आटा के साथ रगड़ते थे। सॉस पैन को स्टोव पर वापस रखें और मोटी तक हलचल, पकाएं। केक के लिए हमारे कस्टर्ड कारमेल क्रीम तैयार है! यह किसी भी मिठाई के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक जोड़ के रूप में काम करेगा।