एक केक के लिए एक प्रोटीन क्रीम कोटिंग और सजावटी उत्पादों के लिए उपयुक्त है। उचित डिजाइन के साथ, एक सभ्य, हल्का और हवादार पदार्थ आसानी से एक कन्फेक्शनरी बैग या सिरिंज के साथ जमा किया जाता है, पूरी तरह से आकार रखता है और किसी भी केक के स्वाद को सुसंगत रूप से पूरा करता है।
प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं?
घर पर केक के लिए प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए, आपको सरल और हमेशा उपलब्ध घटकों, बहुत कम खाली समय और साधारण व्यंजनों को समझने की इच्छा की आवश्यकता होगी जो आपको निम्न याद रखने पर भी आसान हो जाएंगे:
- प्रोटीन क्रीम की तैयारी हमेशा मूल उत्पाद की तैयारी के साथ शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से धो लें, अंडों को सूखें और प्रोटीन को योल से अलग करें, इस मामले में इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
- ठंडा प्रोटीन तेज और आसान चाबुक करते हैं, लेकिन वे आकार बनाए रखते हैं और अधिक आसानी से व्यवस्थित होते हैं। इसलिए, यदि अंतिम परिणाम केक को सजाने के लिए है, तो बेस को ठंडा नहीं किया जा सकता है, जिससे केवल क्रीम के बनावट को फायदा होगा।
- नमक की एक चुटकी चाबुक करना आसान होगा, और साइट्रिक एसिड अत्यधिक मिठास को निष्क्रिय करता है और प्रोटीन फोम को सफ़ेद करता है।
- जब व्हीप्ड प्रोटीन को किसी अन्य आधार के साथ जोड़ा जाता है, तो उन्हें भागों में पेश किया जाता है, धीरे-धीरे नीचे की तरफ से एक तरफा आंदोलनों के साथ या मिक्सर के साथ (नुस्खा के अनुसार) के साथ एक स्पुतुला की मदद से हस्तक्षेप किया जाता है।
प्रोटीन-कस्टर्ड - नुस्खा
पाउडर चीनी के साथ एक साधारण प्रोटीन क्रीम शायद ही कभी सजाते केक के लिए उपयोग किया जाता है। एक और बात, यदि आप चीनी सिरप पकाने से पदार्थ तैयार करते हैं। इस मामले में, द्रव्यमान घनत्व, अधिक खुराक और कम capricious हो जाता है। इसके अलावा, साल्मोनेला संक्रमण का खतरा कम हो जाता है, जिसे कच्चे अंडे का उपयोग करते समय बीमित नहीं किया जा सकता है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 3 पीसी।
- दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- नमक और साइट्रिक एसिड - चुटकी से।
तैयारी
- चीनी को पानी से मिलाएं, क्रिस्टल भंग होने तक और 115 डिग्री के तापमान तक पकाएं।
- खाना पकाने के अंत में, सफेद नमक और साइट्रिक एसिड के साथ हरा शुरू करते हैं।
- फुसफुसाते हुए, तैयार सिरप की पतली गुदगुदी डालना।
- ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में क्रीम के साथ जहाज रखें।
- पूरी तरह से ठंडा होने तक केक को सजाने के लिए प्रोटीन-कस्टर्ड को व्हिस्क करें।
केक के लिए प्रोटीन-मक्खन क्रीम
प्रोटीन-तेल केक क्रीम के साथ-साथ एक सभ्य, हवादार और मखमली संरचना होती है, जो किसी भी केक को हस्तक्षेप करने के लिए पूरी तरह उपयुक्त होती है, सजावटी मिठाई को एक कन्फेक्शनरी बैग के साथ सेट करके। पदार्थ की सार्वभौमिकता अपने उत्कृष्ट स्वाद और अपेक्षाकृत सरल खाना पकाने की तकनीक से पूरक है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
- मक्खन - 300 ग्राम;
- वेनिला एक चुटकी है।
तैयारी
- प्रोटीन को चीनी के साथ मिश्रित किया जाता है, जो पानी के स्नान पर रखा जाता है और 70 डिग्री के तापमान तक गर्म होता है, जो एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी होता है।
- जहाज को ठंडे पानी के कंटेनर में ले जाएं और जब तक सामग्री पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक फुसफुसाएं।
- वेनिला और मक्खन के हिस्सों को जोड़ें, हर बार चिकनी होने तक द्रव्यमान को मारना।
- तेल के साथ एक केक के लिए तैयार किए गए प्रोटीन क्रीम को रंग जोड़ने, किसी भी रंग के साथ रंगीन किया जा सकता है।
जिलेटिन के साथ प्रोटीन क्रीम
यदि आप जेलाटिन के साथ केक के लिए प्रोटीन क्रीम बनाते हैं, तो इसका हल्का और हवादार बनावट शीतलन के बाद घनत्व प्राप्त करता है, और एक कन्फेक्शनरी बैग की मदद से बनाए गए पैटर्न पूरी तरह से मूल उपस्थिति को संरक्षित करते समय संरक्षित करते हैं। यदि वांछित है, तो आप कुछ हद तक साइट्रिक एसिड की मात्रा को कम कर सकते हैं, थोड़ा और चीनी या थोड़ा वेनिला जोड़ें।
सामग्री:
- प्रोटीन - 5 पीसी।
- पाउडर चीनी - 300 ग्राम;
- जिलेटिन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
- पानी - 150 मिलीलीटर
तैयारी
- पानी, गर्मी, stirring, जब तक granules ठंडा शुरू, ठंडा होने तक जिलेटिन सोखें।
- प्रोटीन को धीरे-धीरे, धीरे-धीरे पाउडर और साइट्रिक एसिड के हिस्से जोड़ना।
- लगातार पिटाई, थोड़ा जेलैटिनस पानी में डालना।
- जिलेटिन के साथ प्रोटीन क्रीम को कुछ मिनट दें और उद्देश्य के उद्देश्य के लिए इसका इस्तेमाल करें।
प्रोटीन-क्रीम क्रीम
घर पर प्रोटीन क्रीम के निम्नलिखित नुस्खे को क्रीम के अतिरिक्त के साथ महसूस किया जाता है, जो प्रोटीन की तरह, पाउडर चीनी के एक हिस्से के साथ ठंडा रूप में चाबुक किया जाता है। तैयारी पर दो आधार: एक मिक्सर का उपयोग किये बिना दूसरे फावड़े में मिश्रण करके प्रोटीन और क्रीम एक साथ जुड़ जाते हैं।
सामग्री:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
- फैटी क्रीम - 1 गिलास।
तैयारी
- गोरे और क्रीम को अलग से चाबुक करें, प्रत्येक आधार 100 ग्राम पाउडर में जोड़ें।
- एक साथ सुगंधित प्रोटीन और क्रीम को मिलाएं और उद्देश्य के उद्देश्य के लिए केक के लिए तैयार किए गए प्रोटीन क्रीम का उपयोग करें।
प्रोटीन चॉकलेट क्रीम
मिठाई के लिए निम्नलिखित नुस्खा, जो उपयुक्त स्वाद के साथ चॉकलेट केक और मिठाई पसंद करते हैं। इस मामले में, सिफारिशों का पालन करते हुए, खाना पकाने के दौरान सिरप में कोको पाउडर का एक हिस्सा जोड़कर, केक के लिए प्रोटीन चॉकलेट क्रीम आसानी से तैयार करना संभव है। उत्तरार्द्ध की मात्रा को बदलना, आप रंग और स्वाद दोनों में अलग संतृप्ति का क्रीम प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- चीनी - 200 ग्राम;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- कोको पाउडर - 30-60 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
तैयारी
- मिश्रण में कोको जोड़ने, पानी और चीनी से सिरप हिलाओ।
- द्रव्यमान को 115 डिग्री के तापमान तक सहन करें।
- गोरे को तब तक घुमाएं जब तक कि उन्हें छीलने न दें, चॉकलेट सिरप के एक गुदगुदी में डालें और जब तक पदार्थ पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक फुलाएं।
- एक तैयार चॉकलेट प्रोटीन क्रीम interlayering या सजावट मिठाई के लिए प्रयोग किया जाता है।
संघनित दूध के साथ प्रोटीन क्रीम
केक की एक परत के लिए प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए और साथ ही इसे सजाने के लिए, आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, व्हीप्ड व्हाइट को संघनित दूध और सिरप के साथ जोड़ा जाता है, जो एक साथ एक शानदार और स्वाद और बनावट पदार्थ बनाता है जो कि किसी भी उद्देश्य के लिए आदर्श है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 3 पीसी।
- संघनित दूध - 200 ग्राम;
- जिलेटिन - 20 ग्राम;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- चीनी - 500 ग्राम;
- तेल - 100 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड और वेनिला - एक चुटकी।
तैयारी
- जिलेटिन पानी (100 मिलीलीटर) में गर्म हो जाती है, गरम होती है, और फिर ठंडा हो जाती है।
- चीनी के साथ पानी 115 डिग्री के तापमान में उबला हुआ है, फिर साइट्रिक एसिड प्रोटीन के साथ चोटी के लिए पीटा जाने के लिए एक ट्रिकल डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक whisk।
- दो प्राप्त अड्डों को एक साथ मिलाएं, जिलेटिन जोड़ें, फिर से हराएं और क्रीम को रेफ्रिजरेटर में संक्षेप में रखें।
सिरप के साथ प्रोटीन क्रीम
निम्नलिखित नुस्खा के तहत घर पर प्रोटीन क्रीम तैयार करके आप एक मीठा मिठाई के लिए एक आदर्श जोड़ सकते हैं, इसे वांछित स्वाद और सुगंध से भरना। शास्त्रीय चीनी सिरप की बजाय प्रोटीन बनाने के आधार के रूप में, आप स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, कॉफी या अन्य भरने वाले पदार्थ का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
- पानी 50 मिलीलीटर;
- मजबूत कॉफी या फल सिरप - 50 मिलीलीटर;
- नमक और साइट्रिक एसिड - चुटकी से।
तैयारी
- चीनी और पानी उबाल सिरप से, कॉफी या फल स्वाद के लिए ध्यान केंद्रित।
- जब मिश्रण 115 डिग्री के तापमान तक पहुंच जाता है, तो उसे स्टॉप होने तक व्हीप्ड व्हाइट में पतली ट्रिकल के साथ डालें।
- क्रीम ठंडा होने तक एक मिक्सर के रूप में काम करना जारी रखें।
कॉटेज पनीर और प्रोटीन क्रीम
कुटीर चीज़ के साथ सजाए गए बिस्कुट के लिए प्रोटीन क्रीम , एक ही समय में प्रकाश, कोमल, हवादार और स्वाद के लिए उज्ज्वल होता है। नुस्खा को पूरा करने के लिए एक गुणवत्ता, आदर्श घर का बना, कुटीर चीज़ चुनें और अतिरिक्त रूप से एक ब्लेंडर के साथ एक क्रीम बनावट खरीदने से पहले इसे थोड़ा सा चीनी पाउडर जोड़ने से पहले इसे संसाधित करें। केक को सजाने के लिए क्रीम का उपयोग करते समय, यह अतिरिक्त रूप से जिलेटिन के साथ मोटा होता है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- पाउडर चीनी - 300 ग्राम;
- कॉटेज चीज - 250 ग्राम;
- वेनिला और साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।
तैयारी
- प्रक्रिया में चीनी पाउडर जोड़ने, चोटी तक सफेद whisk।
- वेनिला के साथ तैयार कुटीर पनीर के हिस्सों को मिलाएं और फिर से फुसफुसाएं।
मैस्टिक के लिए प्रोटीन क्रीम
इस नुस्खा के अनुसार बनाई गई मैस्टिक के लिए तेल-प्रोटीन क्रीम , केक पर किसी भी अनियमितता को पूरी तरह से चिकना करता है, इसे और सजावट के लिए तैयार करता है। सामग्री के अनुपात का पालन करना और प्रौद्योगिकी की सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है, और नतीजा न केवल उत्कृष्ट स्वाद, बल्कि मिठास की आदर्श उपस्थिति को भी खुश करेगा।
सामग्री:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- तेल - 300 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- वेनिला।
तैयारी
- प्रोटीन चीनी के साथ मिश्रित होते हैं और पानी के स्नान में गर्म होते हैं, जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग नहीं हो जाते हैं।
- कंटेनर को गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक सामग्री को घुमाएं।
- वेनिला और मक्खन के छोटे हिस्सों में हिलाएं, हर बार एक मिक्सर के साथ क्रीम whipping।