घर से बने केक का स्वाद इसे अपनाने के लिए क्रीम की पसंद पर निर्भर करता है। क्रीम की तैयारी के लिए अक्सर उपयोग किए जाने वाले घटकों में से एक संघनित दूध है । इसे अलग-अलग अनुपात में अन्य अवयवों के साथ संयोजित करते हुए, हम हर बार भराव का एक नया स्वाद प्राप्त करते हैं और तैयार केक के परिणामस्वरूप होते हैं।
हम एक केक के लिए संघनित दूध के साथ एक क्रीम की तैयारी के रूप प्रदान करते हैं, जिससे आप अपने लिए सबसे उपयुक्त और अपनी वरीयताओं के अनुरूप चुन सकते हैं।
संघनित दूध के साथ कस्टर्ड - नुस्खा
सामग्री:
- उबला हुआ संघनित दूध - 175 ग्राम;
- मक्खन - 210 ग्राम;
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 100-200 ग्राम;
- चीनी वेनिला - 15 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 120 ग्राम।
तैयारी
दूध को एक लेटल या सॉस पैन में डालो और उसे आग पर रखें। आटे में सीधे डालें और सीधे प्लेट पर, द्रव्यमान को न्यूनतम गति पर एक मिक्सर की मदद से, एकरूपता में तोड़ दें। जब तक यह मोटा हो तब तक दूध और आटा मिश्रण को गर्म करें, और फिर प्लेट से हटा दें और इसे थोड़ी गर्म स्थिति में ठंडा कर दें। इसके बाद, एक मुलायम मक्खन जोड़ें और फिर द्रव्यमान के लिए द्रव्यमान whisk। अब चीनी और वेनिला चीनी जोड़ें और फिर से whisk। दानेदार चीनी की मात्रा क्रीम की वांछित मिठास और केक के परिणामस्वरूप निर्भर करती है।
क्रीम की तैयारी के अंतिम चरण में, उबला हुआ संघनित दूध जोड़ें और एक मिक्सर के साथ फिर से हराया। नुस्खा पर कोई स्पष्ट सिफारिशें भी नहीं हैं। आप क्रीम की स्वाद और मिठास की एक अलग संतृप्ति प्राप्त करने के लिए संघनित दूध की मात्रा को बढ़ा या घटा सकते हैं।
संघनित दूध और मक्खन के साथ नेपोलियन क्रीम
सामग्री:
- संघनित दूध - 380 ग्राम;
- मक्खन - 250 ग्राम;
- वैनिलीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
अक्सर केक "नेपोलियन" संघनित दूध के साथ एक तेल क्रीम के साथ लगाया जाता है। तैयार करें यह मुश्किल नहीं होगा। रेफ्रिजरेटर से मक्खन को पहले से ही निकालने के लिए पर्याप्त है, इसे नरम करने की अनुमति दें, इसे संघनित दूध के साथ मिलाएं, वैनिलीन के साथ मौसम करें और द्रव्यमान को एक मिक्सर के साथ पंप करें जब तक कि एक शराबी और सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। इस मामले में कंडेन्स्ड दूध या तो साधारण या उबला हुआ हो सकता है।
संघनित दूध के साथ यह क्रीम वफ़ल केक को अपनाने के लिए एकदम सही है।
एक केक के लिए संघनित दूध के साथ खट्टा क्रीम
सामग्री:
- खट्टा क्रीम 25% - 250 ग्राम;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- संघनित दूध - 210 ग्राम;
- अखरोट (वैकल्पिक) - 75-100 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 5 ग्राम।
तैयारी
एक गहरे कंटेनर में, हम संघनित दूध और मुलायम मलाईदार तेल को जोड़ते हैं और इसे मिक्सर के साथ तोड़ते हैं जब तक कि यह हवादार और लालसा न हो। फिर खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी जोड़ें और फिर अच्छी तरह से whisk। क्रीम हवादार होना चाहिए और प्रवाह योग्य नहीं होना चाहिए। छेड़छाड़ के अंत में, अखरोट के कर्नल छिड़कें, अगर वांछित हो तो crumbs में कुचल दिया।
बिस्कुट केक के लिए संघनित दूध के साथ दही क्रीम
सामग्री:
- कुटीर चीज़ - 475 ग्राम;
- दूध - 360 मिलीलीटर;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- आटा - 175 ग्राम;
- वाष्पित दूध - 210 ग्राम;
- अंडे - 8 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- जिलेटिन - 30 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
तैयारी
दूध को सॉस पैन में डाला जाता है, हम इसमें आटे को भंग कर देते हैं, इसे आग पर डालते हैं और गर्म करते हैं, इसे मोटी तक हलचल करते हैं, इसे आग से हटा दें और इसे ठंडा कर दें। चीनी के साथ yolks whisk, एक छिद्र या टूटने पर grated जोड़ें
हम डेयरी और दही बेस को जोड़ते हैं, वेनिला चीनी जोड़ते हैं और फिर थोड़ा सा हराते हैं। अब हम जिलेटिन को भंग कर देते हैं, पानी में पहले से भिगोते हैं, थोड़ा पानी को गर्म करते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे क्रीम में डाल देते हैं। वहां भी, हम घने चोटी तक व्हीप्ड सफेद डालते हैं और आखिरी बार हम पूरे कुएं को हराते हैं।
इस तरह की क्रीम एक सिरप के साथ प्रारंभिक स्पंज केक के लिए घने, असंभव रूप से स्वादिष्ट और आदर्श दृष्टिकोण को बदल देती है।