घर पर आइसक्रीम व्यंजनों की एक बड़ी विविधता है, जो आइसक्रीम निर्माताओं और उच्च स्पीड ब्लेंडर्स जैसे विशेष उपकरणों के साथ खाना पकाने के लिए उपलब्ध है, और उनकी अनुपस्थिति में। हम प्रत्येक संभावित बदलावों पर चर्चा करेंगे ताकि आप अपने स्वाद के लिए एक ताज़ा इलाज तैयार कर सकें।
घर पर दूध आइसक्रीम - नुस्खा
पारंपरिक वेनिला आइसक्रीम एक आइसक्रीम निर्माता की मदद से तैयार करना आसान है। यह आइसक्रीम निर्माता है जो बड़े बर्फ क्रिस्टल के गठन से बचने के लिए और सबसे समान स्थिरता बनाए रखने के लिए, लगातार मिश्रण के साथ धीरे-धीरे द्रव्यमान को ठंडा करने में मदद करता है।
सामग्री:
- चीनी - 135 ग्राम;
- क्रीम साधारण - 345 मिलीलीटर;
- क्रीम वसा - 280 मिलीलीटर;
- वेनिला सार - 5 मिलीलीटर।
- अंडे - 2 पीसी।
तैयारी
सॉस पैन को धीमी आग पर क्रीम और चीनी के साथ रखें और क्रिस्टल भंग होने तक और उबाल की शुरुआत तक पहुंचने तक सभी को एक साथ पकाएं। आग से sauté पैन निकालें, अंडे को हराया और धीरे-धीरे गर्म क्रीम मिश्रण डालना शुरू, बिना whipping बंद किए। आपका लक्ष्य अंडे के साथ गर्म क्रीम को गठबंधन करना है ताकि वे एक आमलेट में न आएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को आग में वापस लौटें और फैटी क्रीम के साथ पतला करें। मिश्रण की स्थिरता तक चम्मच को समान रूप से (15 मिनट तक) को कवर करने के लिए पर्याप्त घनत्व तक पहुंचने तक आइसक्रीम के आधार को नियमित रूप से हलचल के साथ शुरू करना शुरू करें। आग से भावी आइसक्रीम निकालें, वेनिला सार जोड़ें, और फिर कम से कम 3 घंटे के लिए मिश्रण को ठंडा करें और केवल आइसक्रीम निर्माता में डालने के बाद। विशेष रूप से आपके डिवाइस के लिए निर्देशों में निर्देशों का पालन करते हुए, एक फ्रीजर में घर पर आइसक्रीम छोड़ दें।
क्रीम के बिना घर पर आइसक्रीम
यदि आपके पास क्रीम नहीं है, तो घर पर बने दूध से घर पर आइसक्रीम शांत करें। उत्तरार्द्ध पहले से ही उच्च वसा सामग्री द्वारा विशेषता है, और इसलिए जोड़ों की आवश्यकता नहीं है।
इस नुस्खा में, हम चेरी आइसक्रीम का पूरक हैं, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए फल और बेरी additives चुन सकते हैं।
सामग्री:
- चेरी (पॉट) - 2 आइटम;
- चीनी - 185 ग्राम;
- घर के फैटी दूध - 770 मिलीलीटर;
- बादाम निकालें - 1 चम्मच।
तैयारी
एक सॉस पैन में चेरी और लगभग 50 ग्राम चीनी मिलाकर बेरीज को नरम होने तक रस को लगभग 8 मिनट तक कम करें और रस जारी किया जाता है।
शेष चीनी को आधे दूध के साथ मिलाएं और क्रिस्टल भंग होने तक पकाएं। शेष दूध, बादाम निकालें और मिश्रण को लगभग 3 घंटे तक सर्दी में ठंडा करने दें। आइसक्रीम निर्माता में दूध आइसक्रीम डालें और डिवाइस के निर्देशों का पालन करके पकाएं। चेरी के साथ आइसक्रीम मिलाएं और अंत में फ्रीजर में ठंडा करें।
एक फ्रीजर के बिना घर पर आइसक्रीम
इस नुस्खा के हिस्से के रूप में, पारंपरिक मिक्सर के अलावा कोई विशेष उपकरण आवश्यक नहीं है। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, हम लगभग क्रीम की स्थिरता के लिए संघनित दूध के साथ वसा क्रीम पकड़ लेंगे, और मिश्रण में शेष बुलबुले आइसक्रीम को हवादार और मलाईदार रहने की अनुमति देंगे, और एक टुकड़े में स्थिर नहीं होंगे।
सामग्री:
- संघनित दूध - 1 9 5 मिलीलीटर;
- क्रीम वसा (33%) - 245 मिलीलीटर;
- वेनिला निकालें - 2 चम्मच।
तैयारी
कंडेन्स्ड दूध में क्रीम जोड़ें और अधिकतम चोटी के रूप में अधिकतम 10 मिनट तक अधिकतम गति पर एक मिक्सर के साथ whisk। वेनिला निकालने में डालो और मिश्रण के बाद, मिश्रण को मोल्ड में वितरित करें। छोड़ना
घर पर सरल आइसक्रीम
सामग्री:
- केले - 1 टुकड़ा;
- जामुन - 3 बड़ा चम्मच।
तैयारी
पूरी तरह से छीलने वाले केला और जामुन को फ्रीज करें, और फिर चिकनी होने तक एक उच्च स्पीड ब्लेंडर के साथ सभी को एक साथ मिलाएं।