घर पर पके हुए ईक्लेयर , विशेष रूप से नाजुक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। सरल सिफारिशों के बाद, आप ऐसा मिठाई बना सकते हैं। और हमारी व्यंजन आपको इस में मदद करेंगे और ईक्लेयर के लिए कस्टर्ड बल्लेबाज के रहस्य प्रकट करेंगे। आखिरकार, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप अपने स्वाद के लिए किसी भी क्रीम को भर सकते हैं।
घर में eclairs के लिए आटा पकाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
- ताजा चिकन अंडे - 3-4 टुकड़े;
- पानी फ़िल्टर - 200 मिलीलीटर;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
फ़िल्टर किए गए पानी को उबाल के लिए गरम किया जाता है, नमक और मक्खन का एक चुटकी फेंक दें और जब तक यह पूरी तरह से पिघला न जाए तब तक मिश्रण करें। हम sifted आटा जोड़ें और लगातार गहन मिश्रण। हम ब्रीड आटा को कम गर्मी पर रखते हैं, जब तक कि यह व्यंजनों की दीवारों से बाहर निकलने लगे। फिर प्लेट बंद कर दें और द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा कर दें। अब अंडे बारी में ड्राइव करें और एकरूपता में मिलाएं।
हम बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र के साथ फीता करते हैं और एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर आटा का थोड़ा चम्मच डालते हैं, क्योंकि बेकिंग के दौरान उत्पादों को दोगुना कर दिया जाता है।
पैन को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री तक निर्धारित करें और बीस मिनट तक रखें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और सुनहरा भूरा होने तक सेंकना। तैयारी पर हम eclairs को एक और बीस मिनट के लिए ओवन में खड़े होने, इसे धीरे-धीरे खोलने, भाप को मुक्त करने और तापमान को कम करने के लिए देते हैं ताकि उत्पाद जल न जाए। यह सरल चाल यह सुनिश्चित करने के लिए जरूरी है कि ईक्लेयर गिरने और हवादार बने रहें।
ठंडा करने के बाद, ईक्लेयर के लिए आधार तैयार है और आप अपनी पसंदीदा क्रीम भरना शुरू कर सकते हैं।
ईक्लेयर के लिए खींचा आटा - गोस्ट के अनुसार नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
- ताजा चिकन अंडे - 5-6 टुकड़े;
- पानी फ़िल्टर - 180 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
एक सॉस पैन में, फ़िल्टर किए गए पानी डालें, नमक और मक्खन का एक चुटकी फेंक दें और इसे उबाल लें। अगर पानी उबाल जाता है, और मक्खन पूरी तरह से पिघल जाता है, तो sifted आटा डालना और लगातार हस्तक्षेप करना। एक कमिसरी परीक्षण प्राप्त करना चाहिए। आग से कंटेनर निकालें और
गोस्ट के अनुसार परीक्षण तैयार करते समय अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण। हमें शैल के बिना 300 ग्राम अंडे की आवश्यकता होती है, आकार के आधार पर यह लगभग 5-6 टुकड़े होते हैं। हम उन्हें एकरूपता के साथ एक झटका के साथ हिलाते हैं, धीरे-धीरे आटा में डालना और अच्छा grate।
एक पाक बोरी या सिरिंज के साथ तैयार आटा बेकिंग शीट पर निचोड़ा हुआ और दस मिनट के लिए 210 ओवन तक गरम किया जाता है। फिर तापमान 180 डिग्री तक कम हो जाता है और हम 25-30 मिनट तक या रंग लाल होने तक बनाए रखते हैं।
Eclairs के लिए तैयार किए गए ठंडा होने दें, और इसे क्रीम के साथ भरें।