जॉर्जियाई व्यंजन मसालेदार, मसालेदार और हार्दिक मांस-आधारित व्यंजनों के लिए अपनी व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। स्वाद और स्वाद की समृद्धि के लिए, यह व्यंजन दुनिया के सभी कोनों से उपभोक्ताओं के साथ लोकप्रिय हो गया है, यही कारण है कि कई शास्त्रीय जॉर्जियाई व्यंजनों ने समय के साथ विविधताएं बदल दीं। सूप खारचो कोई अपवाद नहीं है, इसकी क्लासिक रेसिपी में गोमांस और हिरन की एक बहुतायत में गोमांस शामिल है, शेष सामग्री उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न होती है जिसमें पकवान तैयार किया जाता है।
चावल के साथ सूप harschoes के लिए क्लासिक नुस्खा
जैसा कि हमने पहले देखा था, जॉर्जियाई व्यंजन उनकी भक्ति के लिए प्रसिद्ध हैं। पौष्टिक मूल्य को बढ़ाने के लिए, चावल को शोरबा में जोड़ा जाता है, जो मांस के संयोजन में पूरी तरह से लंबे समय तक भूख से लड़ता है।
सामग्री:
- अखरोट - 115 ग्राम;
- चावल - 170 ग्राम;
- गोमांस - 1.2 किलो;
- tkemali - 55 मिलीलीटर;
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- लहसुन दांत - 5 पीसी।
- कुछ हद तक ताजा हिरण (धनिया, अजमोद);
- होप्स-सुनेली - 5 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक नियम के रूप में, एक grub बनाने के लिए, वसा के साथ गोमांस का एक टुकड़ा ले लो। मांस को पहली बार धोया जाता है, और फिर एक पैन में डालकर, पानी के दो लीटर डालें और कम से कम डेढ़ घंटे तक लॉरेल के साथ पकाएं। सूप की सतह से किसी भी शोर और फोम को हटाने के लिए मत भूलना। थोड़ी देर बाद, लॉरेल के साथ शोरबा से गोमांस लें: पत्तियों को त्यागें और मांस काट लें। गोमांस को वापस पैन पर लौटें, शोरबा टकेमेली में पतला करें, चावल डालें और सूप पकाएं जब तक कि अनाज नरम न हो जाए। कोकेशियान में क्लासिक सूप खारचो के लिए नुस्खा लगभग समाप्त हो गया, यह केवल कटा हुआ साग, मसालेदार काली मिर्च, नमक और लहसुन के दांतों के साथ सूखे नट्स के साथ सूप को पूरक करने के लिए बना हुआ है।
मेमने चावडर सूप - एक क्लासिक नुस्खा
हेरिंग रेसिपी और गोमांस के उपयोग के बिना, लेकिन मटन के आधार पर भिन्नताएं हैं। पाठ्यक्रम में मांस, और हड्डी पर मांस दोनों जा सकते हैं, उत्तरार्द्ध सबसे उबला हुआ शोरबा खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 560 ग्राम;
- लहसुन दांत - 4 पीसी।
- चावल - 230 ग्राम;
- प्याज - 220 ग्राम;
- tkemali - 140 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 15 ग्राम;
- अखरोट - 110 ग्राम;
- होप्स-सुनेली - 5 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च का एक फली;
- हरा सिलेंडर और अजमोद का एक मुट्ठी भर।
तैयारी
खाना बनाना शोरबा के साथ शुरू करें, जिसके लिए कम से कम ढाई घंटे तक मांस को न्यूनतम गर्मी पर पानी में रखा जाना चाहिए। जब भेड़ का बच्चा नरम होता है, उसे ठंडा कर दें और इसे काट लें, लेकिन जब मांस ठंडा हो जाता है, तो चावल को शोरबा में डालें और इसे नरम तक उबालें। सूप में, टमाटर के पेस्ट के साथ बारीक कटा हुआ प्याज का भुना जोड़ें, टमामेली और सीजन को हॉप-सनेलि डिश के साथ पतला करें और कसा हुआ लहसुन लौंग से पेस्ट करें। आग से पकवान को हटाने से पहले, मांस को पैन में वापस कर दें, कटा हुआ गर्म काली मिर्च के साथ मैश किए हुए अखरोट से जड़ी बूटी और पास्ता के साथ सूप जोड़ें।
शास्त्रीय नुस्खा द्वारा हार्को मल्टीवार्क में किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, "वर्का" या "सूप" मोड में सभी खाना पकाने के चरणों का पालन करें। समय स्वचालित रूप से सेट है।
सूप खारचो - खाना पकाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस - 630 ग्राम;
- प्याज - 310 ग्राम;
- गाजर - 140 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 45 ग्राम;
- लहसुन दांत - 5 पीसी।
- चावल - 135 ग्राम;
- अखरोट - 85 ग्राम;
- हरी अजमोद और cilantro के एक मुट्ठी भर।
तैयारी
दो लीटर पानी के साथ गोमांस डालो और ढाई घंटे तक आग लगाओ। जबकि मांस उबला हुआ है, भुना हुआ सब्जियों से भुना तैयार करें, शोरबा के लेटल को छिड़क दें और इसमें टमाटर का पेस्ट पतला करें। बीफ लेते हैं और कटौती करते हैं, और परिणामस्वरूप शोरबा चावल को मुलायम तक उबालें। एक सॉस पैन में मांस लौटें, भुना हुआ अखरोट पेस्ट लहसुन के साथ जोड़ें। आग से पकवान निकालें, जड़ी बूटियों को छिड़कें और सबकुछ से पहले 15 मिनट तक खड़े रहें।