आपने शायद सुना है कि तैयार की गई रोटी खरीदना खुद को खाना बनाने से ज्यादा लाभदायक है। इसके अलावा, हर दूसरे को यकीन है कि यह एक बहुत ही परेशानी प्रक्रिया है और एक आधुनिक व्यक्ति के लिए बिल्कुल अनावश्यक है। हम विपरीत के बारे में निश्चित हैं, और इसलिए हम ओवन में फ्रेंच बैगूएट के नुस्खा पर ध्यान देते हैं - अविश्वसनीय रूप से शानदार, कुरकुरे, और दुकान की रोटी के साथ किसी भी तुलना में नहीं जा रहे हैं।
ओवन में एक स्वादिष्ट फ्रेंच baguette के लिए पकाने की विधि
तैयारी शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप एक विशेष रोटी के आटे का उपयोग करते हैं, जिसमें पर्याप्त ग्लूटेन होता है, जो प्रोटीन फिलामेंट्स बनाता है जो टुकड़े में हवा पकड़ते हैं और इसे छिद्र बनाते हैं।
सामग्री:
स्टार्टर के लिए:
- आटा - 255 ग्राम;
- पानी 190 मिलीलीटर;
- खमीर - 5 ग्राम।
परीक्षण के लिए:
- आटा - 255 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- खमीर - 2 ग्राम;
- नमक - 5 चम्मच।
तैयारी
पहले कमरे के तापमान में पानी लाने के द्वारा स्टार्टर के लिए सामग्री मिलाएं। फिर कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए खमीर छोड़ दें, और फिर इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। सुबह में, पके हुए किण्वन को फिर से सक्रिय करने की आवश्यकता होगी, फिर इसे गर्मी में कुछ घंटों तक छोड़ दिया जाएगा। नतीजतन, आप एक उल्लेखनीय बुलबुले मिश्रण का निरीक्षण करेंगे जो आकार में दोगुना हो गया है या तीन गुना हो गया है।
तैयार खमीर में गर्म पानी के बाकी हिस्सों को डालें, आटा, खमीर, नमक जोड़ें। आटे को मिलाकर, इसे 10 मिनट तक झूठ बोलने दें, और फिर इसे खींचने और फोल्ड करना शुरू करें, प्रक्रिया को लगभग 2 मिनट के लिए दोहराएं। इसके बाद, सब कुछ एक तेल के कटोरे में 45 मिनट के लिए डाल दिया। तीन बार बार खींचने-प्रूफिंग-प्रूफिंग दोहराएं। आटा को साँसों में विभाजित करें और बैगूटेस में बना दें, हर किसी को 45 मिनट के लिए वापस आने दें।
ओवन को 240 डिग्री तक गरम करें और निचले स्तर पर पानी का एक कंटेनर रखें। फ्रेंच बैगूएट को ओवन में रखें और उन्हें 25 मिनट तक सेंकना, थोड़ी देर के बाद ओवन के साश को खोलें और रोटी को 5 मिनट तक छोड़ दें।
ओवन में एक त्वरित फ्रेंच baguette कैसे सेंकना है?
शास्त्रीय प्रौद्योगिकी को गति देना संभव है, लेकिन परिणाम के लिए बलिदान के बिना नहीं। इन पीड़ितों को महत्वहीन नहीं होगा, बस ऊपर की नुस्खा के अनुसार बने टुकड़े के रूप में टुकड़ा उतना ही छिद्रपूर्ण और चिपचिपा नहीं होगा।
सामग्री:
- आटा - 275 ग्राम;
- खमीर - 10 ग्राम;
- पानी - 175 ग्राम;
- बेकन - 4 स्ट्रिप्स;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
खमीर के साथ खमीर और नमक का एक चुटकी मिलाएं, गर्म पानी जोड़ें। 10 मिनट के आदेश पर आटा डालें, तला हुआ बेकन के टुकड़े जोड़ें और फिर मिलाएं। मात्रा में दोगुनी होने तक गर्मी में आटा छोड़ दें, फिर इसे एक बैगूएट और कट में बनाएं। मुझे दोबारा कोशिश करो, लेकिन यह लगभग आधे घंटे है। एक स्वादिष्ट फ्रेंच बैगूएट को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री तक लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।