शरद ऋतु में, सब्जियों को पकवान के मौसम में परोसा जाता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय कद्दू होता है। सितंबर से नवंबर तक, सभी व्यंजनों में एक कद्दू सचमुच पाया जा सकता है: मिठाई, पेस्ट्री, पेय, मांस व्यंजन, सलाद और साइड व्यंजन। हमने शरद ऋतु के बूम को बनाए रखने और कद्दू के साथ एक रिसोट्टो पकाने का फैसला किया।
कद्दू और मशरूम के साथ रिसोट्टो - नुस्खा
यदि आपके पास रिसोट्टो में सुगंधित वन मशरूम डालने का अवसर है, तो इसका उपयोग सुनिश्चित करें, अन्यथा सामान्य स्टोर veshenki शैंपिगन के साथ पकवान के लिए एक अच्छा जोड़ा बन सकता है।
सामग्री:
- प्याज - 65 ग्राम;
- लहसुन दांत - 3 टुकड़े;
- थाइम के twigs - 2 पीसी।
- चावल arborio - 2 आइटम;
- कद्दू प्यूरी - 430 ग्राम;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- पानी 720 मिलीलीटर;
- चैंपियनन्स - 85 जी।
तैयारी
एक हल्के क्रीम छाया के लिए लहसुन दांत की एक जोड़ी के साथ कुचल प्याज बचाओ। चावल के अनाज को फ्राइंग पैन में मिलाएं और मिश्रण करें, ताकि प्रत्येक बीज तेल की पतली परत से ढका हुआ हो। कद्दू प्यूरी जोड़ें और एक समय में लेटल पर पानी डालना शुरू करें। एक शोरबा या शोरबा और क्रीम के मिश्रण के साथ पकवान में तरल बदलें। जब नमी पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है - तब तक अगले भाग को जोड़ें और तब तक जब तक आप चावल को तैयारी में न लाएं। इस मामले में, रिसोट्टो लगातार मिश्रित होना चाहिए।
रिसोट्टो की तैयारी के साथ समानांतर में, शेष लहसुन दांतों के साथ मशरूम की प्लेटें फ्राइये। थाइम पत्तियों को जोड़ें और रिसोट्टो पर मशरूम तलना की सेवा करें।
कद्दू के साथ यह रिसोट्टो "प्लोव" मोड में खाना पकाने की तकनीक को दोहराने वाले मल्टीवार्केट में किया जा सकता है।
कद्दू और श्रिंप के साथ रिसोट्टो
सामग्री:
- पैनसेट - 95 ग्राम;
- श्रिंप (छील) - 430 ग्राम;
- प्याज - 65 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- चावल - 1 आइटम;
- सब्जी शोरबा - 1 एल;
- कद्दू प्यूरी - 360 ग्राम;
- सूखे ऋषि - 1 चम्मच;
- क्रीम - 55 मिलीलीटर;
- grated परमेसन - 35 ग्राम।
तैयारी
पैनसेटा के टुकड़ों को एक टुकड़े में फ्राइये, उन्हें एक नैपकिन में स्थानांतरित करें, और बाली के तेल पर झींगा की पूंछ फ्राइये। जब पूंछ गुलाबी हो जाती है, उन्हें प्लेट पर डाल दें। अलग-अलग, लहसुन के दांतों के साथ कुचल प्याज बचाओ। चावल के अनाज, और एक मिनट बाद और कद्दू प्यूरी जोड़ें। ऋषि के साथ चावल छिड़के और भागने शुरू करें शोरबा डालना, लेटल के बाद लेटल, पिछले एक के पूर्ण अवशोषण के बाद ही अगले डालना। अंतिम तैयारी में क्रीम में डालना और grated परमेसन डालना, फिर बेकन और झींगा के साथ सब कुछ मिलाएं।
कद्दू और बेकन के साथ रिसोट्टो
सामग्री:
- बेकन - 45 ग्राम;
- लीक - 115 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- चैंपियन - 135 ग्राम;
- चावल arborio - 1 आइटम;
- चिकन शोरबा - 485 मिलीलीटर;
- कद्दू प्यूरी - 120 ग्राम;
- grated परमेसन - 55 ग्राम।
तैयारी
क्रैंच और नैपकिन पर जगह तक बेकन तलना के स्लाइस। शेष वसा पर, लीक को बचाएं, इसमें मशरूम जोड़ें और नमी को वाष्पित करें। इसके बाद, मशरूम को लहसुन के साथ मिलाएं और चावल जोड़ें। कद्दू प्यूरी के साथ व्यंजनों की सामग्री को मिलाएं, और फिर लगातार मिश्रण करने के लिए शोरबा डालना शुरू करें। एक बार चावल नरम हो जाने के बाद, रिसोट्टो को परमेसन के साथ मिलाएं और बेकन के टुकड़ों के साथ छिड़क दें।
कद्दू और केसर के साथ मिलान में रिसोट्टो
सामग्री:
- बैंगनी प्याज - 45 ग्राम;
- कद्दू - 225 ग्राम;
- कद्दू प्यूरी - 210 ग्राम;
- दौनी की एक शाखा;
- उबलते पानी - 480 मिलीलीटर;
- सब्जी शोरबा - 480 मिलीलीटर;
- केसर - 1/4 छोटा चम्मच;
- मक्खन - 15 ग्राम;
- स्वाद के लिए grated परमेसन।
तैयारी
उबलते पानी के आधे कप केसर को डालो। चम्मच प्याज और कद्दू के टुकड़ों के साथ तलना। जब प्याज साफ़ हो जाता है, तो दौनी और चावल जोड़ें। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, और फिर केसर के साथ केसर जोड़ें और ऊपर से एक और गिलास शोरबा डालें। नियमित रूप से हलचल, शोर का एक गिलास डालें, फिर पानी का गिलास, अनाज को नरम करने की प्रतीक्षा करें। समापन में, कद्दू प्यूरी और कसा हुआ पनीर जोड़ें।