कुट्टा - एक नुस्खा जो रंगीन अज़रबैजानी व्यंजन से परिचित है। यह अखमीरी आटा से सपाट पाई-क्रेशेंट का सवाल है, जो पनीर, मांस, हिरन से भरा हुआ है और सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए बिच्छुओं में तला हुआ है। ये सरल और सार्थक उपहार अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं, जिन्हें उनकी तैयारी के लिए कई विकल्पों की पुष्टि है।
कुटबी कैसे पकाना है?
कुतुब्स, जिनकी भरपाई बहुत विविध हैं, आटे और पानी के साथ मिश्रित एक अखमीरी आटा से तैयार की जाती हैं। आटा पतली परत में घुमाया जाता है, सॉकर सर्कल के साथ काटा जाता है और भरवां होता है। एक नियम के रूप में, गोमांस, भेड़ का बच्चा, ताजा हिरन, पनीर, पालक के साथ भरना है। भरवां पाई सूखे फ्राइंग पैन और तेल से भरे हुए होते हैं। यदि आप एक निश्चित खाना पकाने तकनीक का पालन करते हैं तो अलग-अलग भरने वाले कुटबी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होंगे:
- प्याज की स्थिति में प्याज होना चाहिए, मांस के चक्की में मांस के साथ इसे मोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि सूखे फ्राइंग पैन में एक बारीक कटा हुआ प्याज तैयार करने का समय नहीं होता है।
- हरे रंग के सूखे मांस के लिए, डिल, पालक, हरी प्याज या धनिया का उपयोग करें। वे धोए, सूखे, जमीन और नमक के साथ मिश्रित हैं।
- आटा पर एक पतली परत से भरना फैलता है, इससे यह जल्दी से तलना और रस को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
- मिर्च और लहसुन के अतिरिक्त, खट्टा क्रीम और आर्यन के सॉस के साथ कुटबी की सेवा करें।
कुटब के लिए आटा - नुस्खा
कुटब के लिए आटा तीन घटक होते हैं: पानी, आटा और नमक। यह एक साधारण बेखमीर आटा है, जो लोच और लोच के लिए, लंबे समय तक घुटने, आधा घंटे "आराम" और बेहतरीन रोलिंग की आवश्यकता होती है। आटे को घुमाते समय कम से कम आटा का उपयोग करें, क्योंकि केक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है, और अतिरिक्त आटा जलता है और धुआं जाता है।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- नमक - 15 ग्राम।
तैयारी
- आटा में नमक, गर्म पानी जोड़ें और आटा मिलाएं।
- आराम करने के लिए उसे 30 मिनट दें और एक पतली परत में रोल करें।
हिरण के साथ कुटबी
अज़रबैजानी में हरियाली के साथ कुट्टाबा - स्वस्थ भोजन के शाकाहारियों और प्रशंसकों के लिए एक खोज। ताजा आटा के एक खोल में ग्रीन्स, सूखे फ्राइंग पैन में तेल के बिना तला हुआ, हल्का और ताजा व्यंजन में बदल जाता है। विभिन्न प्रकार के जड़ी बूटियों के संयोजन के आधार पर, हर बार जब आप केक को नया स्वाद दे सकते हैं।
सामग्री:
- तहरुना का एक बंडल - 1 टुकड़ा;
- सिलेंडर का एक बंडल - 1 पीसी।
- घी - 150 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- आटा - 400 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर
तैयारी
- पानी और आटा से आटा मिलाएं।
- इसे 15 मिनट के लिए पीसने दें। इस बीच, 40 ग्राम मक्खन मक्खन में प्याज के छल्ले तलना। हिरन जोड़ें और गर्मी से हटा दें।
- आटा को बराबर खंडों में विभाजित करें, रोल आउट करें, सामान, आधा गुना, किनारों और तलना को तेज करें।
- मक्खन के साथ अज़रबैजानी कुटैब को चिकनाई करें और मेज परोसें।
मांस के साथ पकाने की विधि kutubov
प्रामाणिक एजेरी व्यंजनों का स्वाद लेने की इच्छा रखने वाले लोगों को मांस के साथ कुतुब तैयार करना चाहिए। भरने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन क्लासिक में मटन, मोटा वसा और प्याज होते हैं। बीफ मटन को गोमांस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन मटन वसा एक अच्छी तरह से व्यवहार्यता वाला एक अचूक घटक है और उत्पाद को एक juiciness और एक दिलचस्प स्वाद देता है।
सामग्री:
- गोमांस - 350 ग्राम;
- मटन वसा - 100 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- आटा - 950 ग्राम;
- पानी 450 मिलीलीटर;
- तेल - 80 ग्राम
तैयारी
- पानी और आटा से आटा मिलाएं। उसे "आराम" भेजें।
- एक मांस चक्की में मांस, प्याज और वसा मोड़।
- आटे को सेगमेंट में काटें, पतली रोल करें, भरें रखें और किनारों को तेज करें।
- कुट्टाबा मांस एक नुस्खा है जिसमें उत्पादों को सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है और मक्खन के साथ स्वाद मिलता है।
कद्दू कद्दू के साथ - नुस्खा
कुटबा उन लोगों के लिए कद्दू के साथ जो एक उज्ज्वल स्वाद और रंग के साथ एक साधारण बजट भोजन पसंद करते हैं। इस तथ्य के अलावा कि नारंगी सब्जी में विटामिन होते हैं, इसमें एक तटस्थ स्वाद होता है, और इसलिए, पकवान मिठाई के रूप में और एक स्नैक्स के रूप में तैयार किया जा सकता है। इसके लिए, कद्दू उबला हुआ या बेक्ड, कटा हुआ, वरीयताओं के अनुसार अनुभवी, और बेखमीर आटा में लपेटा जाता है।
सामग्री:
- आटा - 450 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- कद्दू लुगदी - 300 ग्राम;
- चीनी - 80 ग्राम;
- तेल - 40 मिलीलीटर
तैयारी
- 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर तेल और सेंकना के साथ कद्दू डालो।
- शुद्ध और मीठा।
- आटा में, गर्म पानी जोड़ें और आटा गूंधें।
- एक परत में आटा रोल और मगों काट लें।
- प्रत्येक सामान, आधा गुना और किनारों को तेज करें।
- तेल के बिना पैन में कुटबी फ्राइये।
कुटीर पनीर और हिरन के साथ कुटबी
कुटीर चीज़ के साथ कुटबी सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों में से एक है। ताजा डिल, हरी प्याज और लहसुन के साथ संयोजन में सबसे नाजुक वसा कॉटेज पनीर एक सुगंधित, पिक्चर भरने में बदल जाता है, जो ताजा परीक्षण के साथ पूरी तरह से सामंजस्यपूर्ण होता है। नींबू के रस की कुछ बूंदें, द्रव्यमान में जोड़ दी जाती हैं, प्याज की कड़वाहट को नरम करती हैं और एक सुखद खट्टे के साथ पकवान का पूरक होती हैं।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- पानी - 180 मिलीलीटर;
- कॉटेज चीज - 450 ग्राम;
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- ताजा डिल - 40 ग्राम;
- हरी प्याज के पंख - 4 पीसी।
- लहसुन का एक लौंग - 4 टुकड़े;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर।
तैयारी
- पानी, आटा और मक्खन से आटा मिलाएं।
- जबकि आटा "आराम", कुटीर चीज़, ग्रीन्स और लहसुन मिलाएं।
- बहुत नींबू के रस छिड़के।
- आटे को रोल करें, मगों को काट लें, भरें और कुटबी तैयार करें।
- कुट्टा - एक नुस्खा जिसमें उत्पादों को सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है।
आलू के साथ कुटबी - नुस्खा
आलू के साथ कुतुब सस्ते मेनू और दैनिक मेनू में विविधता जोड़ने के लिए एक शानदार तरीका है। मैश किए हुए आलू और बेखमीर आटा से भराई सहित यह अविश्वसनीय स्वादिष्ट और किफायती पकवान, खाना पकाने में बोझिल नहीं है, जिसमें से सबसे कठिन चरण उत्पादों को आकार देने के लिए कहा जा सकता है, और उबले हुए आलू में मैश किए हुए आलू में रूपांतरण शुरुआती के लिए भी संभव है।
सामग्री:
- आटा - 350 ग्राम;
- पानी 120 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- आलू - 5 पीसी।
- डिल - 40 ग्राम
तैयारी
- आलू उबाल लें, उन्हें मैश किए हुए आलू, सीजन के साथ मौसम में हराया।
- आटा से आटा और आटा मिलाएं।
- इसे पतली केक में डाल दें, इसे भरें और इसे कुटबी में बनाएं।
- फ्राई, तेल और सेवा करते हैं।
पालक के साथ कुट्टा - नुस्खा
अज़रबैजानी व्यंजन स्वास्थ्य और दीर्घायु के बारे में परवाह करता है, इसका सबूत - पालक के साथ कुटबी । पालक विटामिन का एक भंडार है जो किसी भी रूप में उपयोगी गुणों को संरक्षित करता है, और तथ्य से, ताजा पौधे की अनुपस्थिति में, आप जमे हुए उपयोग कर सकते हैं। दोनों मामलों में, पत्तियों को तरल वाष्पित करने के लिए पफ किया जाता है और फिर आटा पर फैलता है।
सामग्री:
- आटा - 750 ग्राम;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- पालक गेंद - 5 पीसी।
- अंडा - 2 टुकड़े;
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- होप्स-सुनेली - 10 ग्राम।
तैयारी
- अपने हाथ मक्खन के साथ चिकनाई और आटा, पानी और अंडे से आटा गूंधें।
- पालक को 10 मिनट, मौसम के लिए तनाव दें और गर्मी से हटा दें।
- स्लाइस में आटा को विभाजित करें, प्रत्येक रोल, पालक डालें, किनारों और तलना को तेज करें।
पफ पेस्ट्री से कुट्टाबा
कई गृहिणियों के लिए, घरेलू कुट्टाब कल्पना दिखाने और सुधारित उत्पादों से पकवान बनाने का बहाना है, खासकर, यह परीक्षण से संबंधित है। शिरवन व्यंजन में, कुटब पफ पेस्ट्री से बने होते हैं और उन्हें तेल में फ्राय करते हैं, ताकि दुकानदार श्रम-गहन गद्दे के गृहिणियों से छुटकारा पा सके और परंपराओं से संबंधित उत्पादों को प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
- गोमांस - 550 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- काला जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
- तेल - 200 मिलीलीटर
तैयारी
- एक मांस चक्की में मेमने और प्याज स्क्रॉल। मौसम और अच्छी तरह मिलाएं।
- पफ पेस्ट्री, सर्कल काट लें, उन पर भरें और किनारों को तेज करें।
- कुट्टा एक नुस्खा है जिसमें पफ पेस्ट्री से बने सामान लाल तक तेल में भुनाए जाते हैं।
यकृत के साथ कुटबी
एक यकृत के साथ कुट्टाब अज़रबैजान में बाकी के रूप में लोकप्रिय नहीं हैं। बात यह है कि उन्हें केवल जोरत नामक एक ही स्थान पर पकाया जाता है, जहां मटन गब्बल का उपयोग आदर्श है। शहर के निवासियों के लिए दुर्लभ यह उत्पाद गोमांस यकृत के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, खासतौर से चूंकि यह स्वादिष्ट भी है, बिल्कुल विशिष्ट नहीं है और बिल्कुल हर किसी के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- आटा - 550 ग्राम;
- केफिर - 40 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- तेल - 50 ग्राम;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- गोमांस यकृत - 450 ग्राम;
- काला जमीन काली मिर्च - 10 ग्राम।
तैयारी
- आटा के साथ मक्खन, केफिर, अंडा और चीनी मिलाएं।
- पानी जोड़ें और आटा गूंधें।
- लिवर और प्याज मांस ग्राइंडर, सीजन के माध्यम से गुजरते हैं और पैन में कुछ मिनट के लिए उबालते हैं।
- आटे से पतले केक रोल करें, उन्हें हेपेटिक मिनेस से भरें, कुटब बनाएं और उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में फ्राइये।
ओवन में कुट्टाबा
ओवन में हिरन और पनीर के साथ कुटब भी लोकप्रिय हैं, जैसे पैन में तला हुआ जाता है। वे खमीर आटा से तैयार होते हैं, और इसलिए एक सुस्त, कठोर उपस्थिति होती है और पाई की तरह अधिक होती है। अचार के लिए, अचार की चीज का उपयोग किया जाता है: पनीर, feta या Adyhehe, जो शुरू में एक नमकीन स्वाद है और पूरी तरह से हिरण और हवा आटा के साथ गठबंधन।
सामग्री:
- ब्रायनजा - 200 ग्राम;
- हरी प्याज के पंख - 6 पीसी।
- अजमोद - 40 ग्राम;
- पानी 125 ग्राम;
- आटा - 250 ग्राम;
- दही - 40 मिलीलीटर;
- खमीर - 10 ग्राम;
- तेल - 20 ग्राम
तैयारी
- सूखे खमीर के साथ आटा मिलाएं।
- दही, पानी, मक्खन जोड़ें और आटा गूंधें। इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- Brynza क्रैबल, हिरन के साथ मिश्रण।
- सेगमेंट में आटा काट लें, रोल करें, भरें, कुटबी तैयार करें।
- इस नुस्खा पर कुट्टा को ओवन में 180 डिग्री 20 मिनट पर पकाया जाता है।
पिटा ब्रेड से कुतुब्स
हिरण के साथ पिटा ब्रेड से कुट्टाब - कंपनी को सुबह का एक कप चाय बना देगा। स्कोरोस्नाया यहां खाना बनाना बहुत वास्तविक है, क्योंकि तैयार किए गए लवाश आटा गूंधते हैं, और कसा हुआ पनीर और हिरन भरने के लिए मांस की चक्की में घुमाव की आवश्यकता नहीं होती है। आपको केवल पिटा ब्रेड को वर्गों में काटने, इसमें भरने को लपेटना और फ्राइंग पैन में तेल में पनीर के साथ "लिफाफे" फ्राइंग करना है।
सामग्री:
- पिटा ब्रेड की एक चादर - 2 टुकड़े;
- हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
- ताजा डिल - 50 ग्राम;
- तेल - 100 मिलीलीटर
तैयारी
- Grater पर पनीर grate, डिल जोड़ें।
- स्क्वायर में पिटा ब्रेड काट लें, भरने दें, लिफाफे को फोल्ड करें और लाल तक तेल में तलना।
गोभी के साथ कुटबी - नुस्खा
कुट्टाब की तैयारी एक रचनात्मक प्रक्रिया है जिसमें किसी भी घटक के लिए जगह होती है। यह ताजा गोभी भरने की पुष्टि करता है , जो पूरी तरह से किसी भी प्रकार के हिरण के साथ संयुक्त होता है, निविदा, रसदार, सुलभ होता है और अपना अनूठा रंग पेश करता है। इसके अलावा, इसे कच्चे रूप में, पूर्व-पतले टुकड़े टुकड़े में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री
- आटा - 750 ग्राम;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- गोभी का सिर - 1/2 पीसी।
- हरी प्याज - 50 ग्राम;
- नींबू का रस - 40 मिलीलीटर।
तैयारी
- आटा, पानी और अंडे से, आटा गूंधें।
- गोभी बारीक काट, लागू, प्याज और नींबू का रस जोड़ें।
- फ्लैट केक, सामान और तलना में आटा रोल।