पाई को सही बनाने के लिए, कुछ बिंदुओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
सबसे पहले, न्यूनतम सामग्री। उनमें से केवल चार हैं: आटा, नमक, वनस्पति तेल और पानी।
दूसरा, आटा की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि कुटब स्वादिष्ट और मुलायम हैं, या वे रबर के समान होंगे, इसलिए हम केवल सर्वोत्तम गुणवत्ता का आटा खरीदते हैं, उच्चतम गेहूं का उच्च ग्रेड।
तीसरा, पानी भी सही होना चाहिए: फ़िल्टर किया हुआ, बसने या बोतलबंद पीने, लेकिन कार्बोनेटेड नहीं। चौथा, इन पाई के लिए केवल सूरजमुखी के बीज का उपयोग किया जाता है, परिष्कृत नहीं, डिओडोरिज्ड नहीं किया जाता है, सबसे अच्छा - घर का बना, रसायनों के उपयोग के बिना पकाया जाता है। यदि उपरोक्त सभी को ध्यान में रखा जाता है, तो जड़ी बूटियों के साथ कुटब के लिए आदर्श आटा नरम और लोचदार हो जाएगा।
आपको बताएं कि कुटबी को हिरन के साथ कैसे पकाना है।
एक साधारण नुस्खा
इन पाई तैयार करने के लिए आप अपने क्षेत्र में किसी भी उपलब्ध हिरण का उपयोग कर सकते हैं: चिड़ियाघर (युवा शूटिंग), हरी प्याज, अजमोद, डिल, धनिया, तुलसी, सोरेल या पालक । अगर वे हाथ में हैं तो आप भरने के लिए क्रेस-सलाद या रुक्कोला भी जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- कमरे के तापमान पर पानी या थोड़ा गर्म - 1 कप;
- नमक आयोडीन या पहाड़ - 1 + ½ छोटा चम्मच;
- ठंडा दबाया तेल - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- उच्च गुणवत्ता वाला आटा - 3-4 कप;
- हरे रंग (हरी प्याज, डिल, सोरेल और चिड़चिड़ाहट के संयोजन से शुरू करना बेहतर है) - लगभग 300 ग्राम;
- मक्खन - लगभग 50-70 ग्राम;
- ताजा जमीन काली मिर्च (सफेद, लाल और काले का मिश्रण) - 1 चुटकी।
तैयारी
अज़रबैजानी में जड़ी बूटियों के साथ पकाने की विधि कुटूबोव। हिरण तैयार करें: हम इसे उठाएंगे, ध्यान से धो लें, सोरेल और डिल से उपजी को हटा दें, चिड़चिड़ाहट उबलते पानी से डूब जाएगी, हम पत्तियों को अलग करेंगे। सभी एक साथ, बारीक काट लें, एक कटोरे में डाल दें, मिर्च के साथ मौसम और नमक का आधा, मिश्रण करें। हम आटा के तामचीनी कंटेनर में स्लाइड को घुमाते हैं, हम बोएंगे, हम गर्म पानी और वनस्पति तेल के मिश्रण को मिलाएंगे। हम केक रोलिंग के लिए आटे का एक हिस्सा छोड़कर चिकनी आटा मिलाते हैं। जब आटा थोड़ा आराम होता है, हम एक फ्राइंग पैन के आकार के बारे में पतली परतों को शुरू करना शुरू करते हैं, जिस पर हम अज़रबैजानी शैली में हिरन के साथ हमारे कुटब फ्राइज़ करेंगे। प्रत्येक केक के लिए हम भरते हैं, केक को आधे (जैसे चेबरेक्स) में जोड़ें, हम किनारों और तलना को पैच करते हैं।
तेल के बिना एक पैन में कुटबी फ्राइंग करना बेहतर होता है, इसलिए एक विशेष गैर-छड़ी कोटिंग का उपयोग करना बेहतर होता है। अज़रबैजान व्यंजन काफी स्वस्थ है, हरियाली के साथ कुटबी इसका एक ज्वलंत उदाहरण है। मक्खन के टुकड़े और एक तौलिया के साथ कवर के साथ तैयार पाई स्नेहन। हम दही, आर्यन, केफिर या मिल्कशेक के साथ काम करते हैं।
और भी स्वादिष्ट
पाई को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आप भरने के लिए प्रोटीन उत्पादों को जोड़ सकते हैं: बारीक उबले अंडे, कुटीर चीज़ या पनीर। शास्त्रीय संस्करण हरीरी और पनीर के साथ कुटबी है।
सामग्री:
- उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं का आटा - 4-5 कप;
- नमक, पकाया या पहाड़ - एक स्लाइड के बिना 2 चम्मच;
- मिर्च का मिश्रण ताजा जमीन - 1 चुटकी;
- 40 डिग्री पानी तक गर्म - 1 कप;
- विभिन्न हिरन - लगभग 300-350 ग्राम;
- पनीर मुलायम rennet या Brynza - 300 ग्राम;
- अपरिष्कृत ठंडा दबाया तेल - 3-4 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
आटा sifted आटा, तेल और नमक के साथ गर्म पानी से घिरा हुआ है। यह आराम कर रहा है, हम हिरण तैयार करते हैं। इसे धोया जाना चाहिए (आप आधे घंटे तक पूर्व-भिगो सकते हैं), शुष्क और काट लें, हल्के से नमक और काली मिर्च जोड़ें। पनीर मनमाने ढंग से पीसता है: हाथ से, तीन grater पर, बारीक कटा हुआ। पनीर और हिरन मिलाएं और केक बनाओ। कुटबी किसी भी आकार का कर सकता है - कम से कम पूरे फ्राइंग पैन के लिए, यहां तक कि 2-3 काटने के लिए भी। उन्हें सूखे पर फ्राइंग करना महत्वपूर्ण है - तेल के बिना - गर्म फ्राइंग पैन। समाप्त कुटबी तेल (आप "किसान" कर सकते हैं, आप सूरजमुखी भी कर सकते हैं) और उन्हें थोड़ा ठंडा कर दें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: यदि पनीर नमकीन है, तो भरने की आवश्यकता नहीं है।