स्ट्रुडेल सभी जर्मन भाषी देशों के साथ-साथ चेक गणराज्य, हंगरी, स्लाव देशों और यहूदी व्यंजनों में एक लोकप्रिय पेस्ट्री है। स्ट्रूडल भरने के साथ एक रोल है। भरना अलग, मीठा और unsweetened हो सकता है।
हम आपको बताएंगे कि जर्मन मांस स्ट्रूडल कैसे तैयार किया जाए, यह नुस्खा सरल है, लेकिन फिर भी, स्ट्रूडल की तैयारी के लिए कुछ कौशल और परिश्रम की आवश्यकता होती है, क्योंकि शास्त्रीय संस्करण में आटा से पकाना आवश्यक है। भरने के लिए हम minced मांस का उपयोग करें।
जर्मन में मांस के साथ स्ट्रूडल - नुस्खा
सामग्री:
- गुणवत्ता गेहूं का आटा - 250 ग्राम या थोड़ा अधिक;
- गर्म पानी या दूध - 100-125 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - 1 चुटकी;
- मक्खन - 30 ग्राम
भरने के लिए:
- मांस पोर्क मध्यम वसा सामग्री - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- मसाले जमीन (जीरा, जायफल, काली मिर्च सुगंधित, धनिया, लौंग );
- साग।
तैयारी
मीट, साथ ही छीलने वाले प्याज और लहसुन मांस के चक्की के माध्यम से, मसालों के साथ सूखे मांस के साथ मौसम, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। आप भरने के लिए एक चिकन अंडे भी जोड़ सकते हैं।
काम की सतह पर आटा डालें, एक नाली बनाओ, पानी या दूध, नमक और अंडे जोड़ें। मिलाएं और नरम या पिघला हुआ मक्खन जोड़ें (यह गर्म नहीं होना चाहिए)। हम आटा सावधानीपूर्वक गूंधते हैं, लेकिन लंबे समय तक नहीं। आटा चमकदार, चिकनी और लोचदार हो जाना चाहिए, सबसे पहले एक सर्पिल नोजल के साथ मिक्सर को गूंधना संभव है, फिर - केवल हाथों से।
एक कॉम में आटा रोल करें और एक तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे तक खड़े रहें।
ओवन को लगभग 200 डिग्री तक गरम करें।
आटा के साथ मेज छिड़के। आटा को सबसे पतली संभव परत में रोल करें। किनारों पर आटा परत बढ़ाएं और इसे बीच के किनारों पर बहुत सावधानी से बढ़ाएं। अगर आटा आँसू, तो टूटने के बिंदु पर इसे जोड़ा जाना चाहिए।
सब्सट्रेट के अस्थिर किनारों को थोड़ा काटा जाता है। सब्सट्रेट पर, समान रूप से भरने को फैलाएं (एक पतली परत, ताकि आटा सब्सट्रेट फोल्ड होने पर फाड़ न जाए)। स्ट्रूडल को फोल्ड करें, इसे एक ग्रीस बेकिंग शीट पर फैलाएं। लगभग 45 मिनट के लिए सेंकना। पिघला हुआ मक्खन के साथ एक ब्रश ग्रीस का उपयोग कर मांस के साथ तैयार जर्मन strudel। स्लाइस में काटने से पहले, स्ट्रूडल को हल्के ढंग से ठंडा करें (लगभग 15 मिनट)। हम गर्म शोरबा के साथ मांस स्ट्रूडल गर्म करते हैं। बेशक, मांस स्ट्रूडल के लिए भरना केवल पोर्क मांस से ही जरूरी नहीं है, यह पोल्ट्री मांस सहित मिश्रित भराई हो सकता है।