केक "Sachert" (जर्मन Sachertorte) - एक लोकप्रिय चॉकलेट केक - प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई कन्फेक्शनर फ्रांज ज़हीर द्वारा आविष्कार किया गया था। ऑस्ट्रियन केक "साशेर" - मिठाई केक की दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है, जो वियनीज़ व्यंजनों के मिठाई का एक मूल उदाहरण है जो इसके अंतर्निहित हार्मोनिक विशेषताओं के साथ है। वास्तव में, केक "साशेर" एक चॉकलेट बिस्कुट है जो खुबानी जाम (या confiture) की एक या दो परतों के साथ, शीर्ष और पक्ष चॉकलेट शीशा के साथ कवर किया जाता है। व्हीप्ड क्रीम के साथ इस केक की सेवा करें। XVIII शताब्दी की शुरुआत की ऑस्ट्रियाई कुकबुक में, आप केक के लिए व्यंजनों को खोज सकते हैं, जैसे केक "साशेर" (थोड़ी देर बाद, केक के लिए व्यंजन हैं, चॉकलेट टुकड़े से ढके हुए हैं)।
एक किंवदंती का जन्म
पहली बार, 1832 में विदेशी मामलों के मंत्री, एक निश्चित मेटर्निच के मेहमानों के लिए 16 वर्षीय फ्रांज साशेर ने केक तैयार किया था। मेहमानों को केक पसंद आया, लेकिन तुरंत लोकप्रिय नहीं हुआ। फ्रांज ज़हर एडवर्ड (1843-18 9 2) का सबसे बड़ा बेटा, लोकप्रिय वियना कॉफी शॉप, डेमेल में प्रशिक्षित, किसी भी तरह से अपने पिता के आविष्कार के लिए मूल नुस्खा बदल गया। सबसे पहले, चॉकलेट केक "सचेर" को "डेमल" संस्थान में तैयार किया गया था और बाद में (1876 से) - पहले से ही एडवार्ड के अपने उद्यम में - परिवार के नाम "साशेर" वाला होटल। उस समय से, वास्तव में विनीज़ केक "साशेर" ने लोकप्रियता हासिल की है। डेमेल और जहीर के वंशजों ने एक बार व्यापार नाम "केक" साशेर का उपयोग करने के अधिकार पर मुकदमेबाजी में भाग लिया। डेमेली संस्करण में लोकप्रिय केक ज़ैरोव संस्करण से कुछ अलग है, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है। सोवियत काल के बाद से रूस में लोकप्रिय, केक "प्राग" केक "साशेर" का एक संस्करण है, इसके अलावा, कई अन्य व्यंजन हैं जो कि नुस्खा और मुख्य खाना पकाने की तकनीक के अनुसार केक "साशेर" के लिए नुस्खा दोहराते हैं।
केक के लिए आपको क्या चाहिए?
तो, केक "Sacher", मूल नुस्खा।
सामग्री:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
- चीनी के 150 ग्राम;
- प्राकृतिक मक्खन के 150-180 ग्राम;
- गेहूं का आटा 150 ग्राम / एस;
- 6 चिकन अंडे;
- 1 बड़ा चमचा ब्रांडी;
- बेकिंग पाउडर का 1 बैग;
- कोको पाउडर के 30-40 ग्राम;
- बादाम कर्नेल के 50 ग्राम;
- खुबानी जाम के 200 ग्राम;
- वैनिलिन;
- काले चॉकलेट के 140 ग्राम;
- दूध के 3-4 चम्मच;
- प्राकृतिक मक्खन के 10-15 ग्राम।
केक बिस्कुट की तैयारी
यदि आपने कभी भी मिठाई पकाई नहीं है और यह नहीं पता कि एक सचेर केक कैसे बनाना है, तो बस निर्देशों का पालन करें।
- हम 50 ग्राम चीनी के साथ मक्खन लाएंगे।
- चॉकलेट टूटा हुआ है और पानी के स्नान में पिघला हुआ है, थोड़ा ठंडा और व्हीप्ड मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
- मिश्रण वैनिलीन, कोग्नाक और ध्यान से मिश्रण में जोड़ें।
- निरंतर हलचल, एक करके एक, अंडे के अंडे जोड़ें।
- चलो मिश्रण को मिक्सर के साथ मिलाएं।
- बादाम एक ब्लेंडर का उपयोग कर त्वचा और जमीन से साफ कर रहे हैं।
- बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिश्रित (आवश्यक) आटा मिलाया जाता है।
- एक फर्म फोम प्राप्त होने तक ठंडा अंडे का सफेद 100 ग्राम चीनी के साथ एक मिक्सर के साथ मिलाया जाता है।
- इस प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान का हिस्सा चॉकलेट-तेल मिश्रण में रखा जाता है, हम कोको और बेकिंग पाउडर के साथ एक ही आटे में डालते हैं, कुचल बादाम डालते हैं और अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं।
- अब बाकी प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान जोड़ें और मिश्रण करें।
- आटे को एक greased, demountable रूप में रखो और इसे एक ओवन में रखें, लगभग 180-200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म।
- हम 40-60 मिनट के लिए बिस्कुट सेंकना होगा।
केक पाक कला
- बिस्कुट को फॉर्म से बाहर ले जाने के लिए तैयार है और इसे कम से कम 8 घंटे तक झूठ बोलने दें।
- इस समय के बाद, हम स्पंज केक को क्षैतिज रूप से 2 भागों में काट लेंगे और ऊपर और सभी तरफ थोड़ा हल्का खुबानी जाम लगाएंगे। टुकड़े टुकड़े तैयार करें।
- चॉकलेट टूटा हुआ है और पानी के स्नान में पिघल गया है।
- दूध जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- नरम मक्खन जोड़ें और चिकनी होने तक फिर से हलचल।
- शीशे को हल्के ढंग से ठंडा करें और ऊपर से और किनारों से केक को भरपूर मात्रा में तेल दें।
- हम पेस्ट्री सिरिंज या बोरी का उपयोग करके ऊपर से केक को एक पैटर्न या शिलालेख से सजाते हैं।
- व्हीप्ड क्रीम और काली कॉफी या विनीज़ कॉफी के साथ परोसें।