चर्चशेला - जॉर्जियाई मिठास, अंगूर या किसी अन्य रस के आधार पर पकाया जाता है। मोटाई के लिए, मकई स्टार्च या आटा आमतौर पर जोड़ा जाता है। हमारे क्षेत्र में, यह मिठास प्राप्त करना बहुत मुश्किल है, लेकिन यह घर पर किया जा सकता है।
घर पर चर्चेल की नुस्खा
सामग्री:
- अंधेरे अंगूर - 3 किलो;
- अखरोट - 305 ग्राम;
- आटा - 1 9 0 ग्राम;
- चीनी - 105 ग्राम;
- हेज़लनट - 55 ग्राम;
- भोजन सूखा रंग - अगर वांछित।
तैयारी
चर्च बनाने के लिए हम अंगूर को कुचलते हैं, रस से निचोड़ते हैं और हड्डियों से चाकू के माध्यम से इसे दबाते हैं। हेज़लनट और अखरोट साफ हो जाते हैं और हिस्सों में विभाजित होते हैं। हम मोटे धागे को सुई और धागे पर धागे में काटते हैं। अंगूर के रस को एक गिलास में डाला जाता है, और बाकी को सॉस पैन में डाला जाता है, उबलने के लिए मध्यम गर्मी में लाया जाता है और लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है। रस के गिलास में आटे की एक समानता और परिणामस्वरूप मिश्रण उबलते रस में पतली गुदगुदी में लगातार हलचल होता है। वैसे हम सब कुछ फेंक और ध्यान से मिश्रण। 5 मिनट के बाद, हम अंगूर के द्रव्यमान में नट्स के साथ स्ट्रिंग को कम करते हैं, ध्यान से इसे बाहर निकालें और रस की परत को मोटा बनाने के लिए कई बार इस प्रक्रिया को दोहराएं। फिर एक पूर्व तैयार जगह में थ्रेड लटका और 5 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। हम इसे मिठाई के रूप में मेज पर सेवा देते हैं। यदि वांछित है, रस में खाना पकाने से पहले, आप किसी भी रंग का थोड़ा खाना रंग जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर स्वादिष्टता इतनी उपयोगी नहीं होगी। यदि कोई सवाल था, तो चर्च में कितना संग्रहीत किया जाता है, फिर घर पर, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा होता है, लेकिन 10 दिनों से अधिक नहीं!
प्लम से चर्चकेला की पकाने की विधि
सामग्री:
- बेर पके हुए हरे - 2.5 किलो;
- गेहूं का आटा या स्टार्च - 120 ग्राम;
- पीने का पानी - 155 मिलीलीटर;
- चीनी - स्वाद के लिए;
- बादाम, हेज़लनट, अखरोट, सूखे फल - अगर वांछित।
तैयारी
अपने हाथों से चर्चकेली तैयार करने के लिए, अच्छी तरह से निकालें, सभी हड्डियों को ध्यान से हटाएं और मांस चक्की के माध्यम से मोड़ें। तब परिणामी द्रव्यमान एक चाकू के माध्यम से मिटा दिया जाता है और एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है। इसे थोड़ा सा पानी से पतला करें और उबाल लें।
नट और किसी भी सूखे फल धोए जाते हैं, संसाधित होते हैं, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक तंग धागे पर स्ट्रिंग किया जाता है। गर्म बेर के रस में धीरे-धीरे चीनी, स्टार्च या sifted आटा डालना, लगातार stirring। एक बार मिश्रण थोड़ा मोटा हो जाने के बाद, इसे धीरे-धीरे आग से हटा दें और इसे ठंडा करें।
फिर हम सूखे फल और नटों को मिठाई सिरप में डुबोते हैं, इसे लगभग 1 मिनट तक खड़े होने दें और चर्चच को लगभग 5 मिनट तक ले जाएं। फिर इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
स्ट्रिंग पर सुंदरता को सावधानीपूर्वक ठीक करें और हरे रंग के चर्च ग्लास को सूखे हवादार जगह में सूखे 2 सप्ताह तक लटका दें।
अखरोट के साथ अर्मेनियाई चर्चकेला
सामग्री:
- सेब का रस - 1 एल;
- गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
- वेनिला या दालचीनी - स्वाद के लिए;
- बादाम, हेज़लनट, अखरोट, सूखे फल - स्वाद के लिए।
तैयारी
और यहां चर्चखेलू करने का एक और तरीका है। नट और सूखे फल धोए जाते हैं, संसाधित होते हैं, कुचल और थ्रेड किए जाते हैं। ऐप्पल का रस एक सॉस पैन में डाला जाता है, व्यंजन को मध्यम आग पर डालता है और उबलने के बाद, धीरे-धीरे घुमावदार आटा डालना, हलचल करना। स्वाद के लिए, थोड़ा दालचीनी या एक वेनिला फली फेंक दें। जैसे ही मिश्रण मोटा हो जाता है, ध्यान से गर्मी और ठंडा से हटा दें।
धीरे-धीरे सिरप में डुबकी के साथ सूखे फलों को डुबोएं और उन्हें लगभग 1 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद, चर्चशेल निकालें और इसे लगभग 5 मिनट तक सूखें, और फिर प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
स्ट्रिंग पर स्वादिष्टता को सावधानी से ठीक करें, गाँठ बांधकर, और लगभग 2 सप्ताह तक शुष्क जगह में सूखने के लिए निलंबित करें। अंडरले की मिठास के तहत जरूरी चर्मपत्र पेपर।