पैनाकोटा कैसे पकाना है?

पैनाकोटा एक मिठाई है जो इटली से हमारे पास आई थी। सभी भूमध्य व्यंजनों की तरह, यह बहुत परिष्कृत है, लेकिन तैयार करने के लिए काफी आसान है। इसका आधार केवल दो अवयव है: क्रीम और जेलाटीन। और मिठाई के स्वाद पैलेट को विविधता देने के लिए, अपनी कल्पना शामिल करें और फल, जामुन, मीठे सिरप और सॉस जोड़ें। आइए घर पर पैनाकोटा को पकाए जाने के बारे में अधिक विस्तार से विचार करें।

Panacota के एक स्वादिष्ट मिठाई कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• क्रीम 33% - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• अंडा जर्दी - 2 टुकड़े;
• वेनिला - 1 पॉड;
• टकसाल पत्तियां;
• बेरीज और फल - अगर वांछित।

तैयारी

जिलेटिन अग्रिम में एक कटोरे में डाला गया, ठंडा पानी में भिगोकर लगभग 2 घंटे तक सूजन छोड़ देता है। एक वेनिला फली काट दिया जाता है और फ्लैप्स को सामने लाता है। एक तेज चाकू के साथ, सभी बीज सावधानीपूर्वक अलग करें। अब क्रीम के 350 मिलीलीटर को मापें, उन्हें एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में डालें और वेनिला के बीज और चीनी जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और इसे मध्यम गर्मी पर रखें। क्रीम को उबाल लेकर लाओ, लेकिन फोड़ा नहीं है। जब वे अच्छी तरह गर्म हो जाते हैं, तो गर्मी से हटा दें और धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें।

शेष क्रीम चिकन यौगिकों के साथ मिलकर मिलाया जाता है और एक फोर्क के साथ वर्दी तक द्रव्यमान मिश्रण करता है, बिना चाबुक के। अतिरिक्त पानी निकालने, जिलेटिन अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ सूजन। फिर इसे मलाईदार अंडा द्रव्यमान में जोड़ें और फिर मिलाएं। उसके बाद, धीरे-धीरे गर्म क्रीम में डालें और व्यंजन को स्टोव पर वापस रखें। न्यूनतम गर्मी चालू करें, इसे गर्म करें और जैसे ही क्रीम उबाल शुरू हो जाए, आग बंद कर दें। मेज पर सॉस पैन रखो और कमरे के तापमान में ठंडा रहने के लिए छोड़ दें। 15-20 मिनट के बाद, जब क्रीम पर्याप्त ठंडा होता है, तो उन्हें मिक्सर कटोरे में डालें और 1-2 मिनट के लिए उच्चतम गति पर घुमाएं।

फिर हम एक बड़े सॉस पैन में मारने के लिए व्यंजन को कम करते हैं, जो ठंडा "पानी स्नान" पाने के लिए लगभग एक तिहाई तक आइसड पानी से भरा होता है। पैनकोट को एक मिक्सर के साथ हराकर जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

अब हम छोटे पारदर्शी पियाल्स, मूस मोल्ड, खूबसूरत वाइन ग्लास या अन्य सेवारत व्यंजन लेते हैं। हल्के ढंग से उन्हें वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और मिश्रण को मोल्ड में डालें। हमने रेफ्रिजरेटर में मिठाई लगभग 4-5 घंटे तक रखी। तैयार पैनाकोटा को समाप्त करने के बाद, हम कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में मोल्ड को कम करते हैं, और फिर धीरे-धीरे उन्हें प्लेटों पर बदल देते हैं। हम ताजा जामुन और फल के टुकड़ों के साथ व्यंजनों को सजाने के लिए।

घर पर पैनाकोटा कैसे पकाएं?

सामग्री:

• क्रीम - 1.5 चम्मच;
• दूध - 1 आइटम;
• तत्काल जिलेटिन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 0,5 आइटम;
• जाम - सजावट के लिए।

तैयारी

तो, पहले हम कटोरे में जिलेटिन डालते हैं, इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से भरें और इसे सूजन छोड़ दें। इस बार, मिक्सर को एक चिकन जर्दी और आधे सेवारत चीनी के साथ हराया। अलग-अलग दूध को उबालें, ठंडा करें और पीटा जर्दी के साथ मिलाएं। फिर इस मिश्रण को कमजोर आग पर डाल दें, उबाल लें और जैसे ही द्रव्यमान थोड़ा मोटा हो, प्लेट और ठंडा से हटा दें। फिर शेष चीनी के साथ अच्छी तरह से क्रीम whisk और इस क्रीम अंडे-दूध मिश्रण में जिलेटिन के साथ एक साथ डालना। सभी अवयवों को एक चाकू के माध्यम से मिश्रित और फ़िल्टर किया जाता है।

हम बहुत सारे मोल्ड डालते हैं, ठंड में ठंडा होने में 2 घंटे तक रख देते हैं। एक पकवान पर मिठाई को खूबसूरती से रखने के लिए, हम गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए मोल्ड पकड़ते हैं और इसे जल्दी से प्लेट पर बदल देते हैं। सेवा करते समय, चेरी सिरप के साथ पैनाकोटा डालें, कसा हुआ चॉकलेट, कन्फिचर या अन्य फलों के सिरप का उपयोग करें।