इस स्पेनिश व्यंजन का स्वाद और सुगंध - जैमन अद्वितीय और दिव्य है और न केवल खाना पकाने की एक विशेष तकनीकी प्रक्रिया द्वारा हासिल किया जाता है। आवश्यक परिणाम प्राप्त करने के लिए मुख्य निर्विवाद स्थिति सही कच्ची सामग्री है। स्पैनिश हैमन मांस के प्रामाणिक स्वाद की तैयारी के लिए, विशेष रूप से उगाए जाने वाले सूअरों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें एकोर्न चरागाह पर खिलाया जाता है। यह acorns है कि नाजुक स्वाद और दिव्य स्वाद का आधार हैं। हां, और इस उत्पाद के उपयोगी गुण उनके कारण निहित हैं। पिगलेट के लिए एक एकोर्न आहार के बिना, जैमॉन बस सबसे आम सूखे मांस होगा ।
सबसे अच्छा इबेरिको जैमन ब्लैक होफ के साथ इबेरियन सूअरों से बना है। एक सरल और बजटीय व्यंजन के लिए, सेरानो सफेद सूअर का उपयोग करता है, लेकिन दोनों के लिए एकोर्न फ़ीड आवश्यक और अनिवार्य है। और यदि आपने अभी भी अपने हाथों से पकाए जाने के लिए एक जैमॉन बनाने की थीम का अध्ययन करने का फैसला किया है, तो आपको व्यक्तिगत रूप से एकोर्न पर एक पिगलेट विकसित करना होगा, या निजी सूअर खेतों में आवश्यक कच्चे माल की तलाश में जाना होगा। लेकिन, स्वीकार करने के लिए, यदि आप स्पेन में नहीं हैं, तो ऐसे खोजने की संभावना व्यावहारिक रूप से शून्य है।
क्या आप अभी भी स्पैनिश हैम बनाना शुरू करना चाहते हैं? फिर आपके लिए इस व्यंजन बनाने के लिए नुस्खा।
स्पैनिश जैमॉन कैसे बनाएं - नुस्खा
सामग्री:
- पोर्क पैर - 7,5-9,5 किलो;
- समुद्री नमक
तैयारी
यदि आप Acorns पर उगाए गए एक ही सुअर के पैर के मालिक बनने के लिए भाग्यशाली थे, तो शुरुआत में इसे स्पेनिश जामोन की तैयारी के लिए नमकीन होना चाहिए। इसके लिए बहुत सारे समुद्री नमक की आवश्यकता होगी और कुछ भी नहीं। सूअर का मांस पैर पूरी तरह से एक बड़े गले या अन्य उपयुक्त कंटेनर में ढका हुआ है और दो सप्ताह तक छोड़ दिया गया है। थोड़ी देर के बाद, मांस को साफ पानी से धोया जाता है, नमक के क्रिस्टल को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर एक हवादार जगह में निलंबित कर दिया जाता है, जिससे हथौड़ा एक सुंदर आकार देता है। लगभग दो महीने बाद, सुअर के पैर की सूखने को एक विशेष तहखाने या कक्ष में ले जाया जाता है, जिसमें अंततः हथौड़ा पकाता है। और ऐसी उम्र बढ़ने से एक वर्ष से भी कम समय तक नहीं रहता है।
जैमॉन काटने और उपयोग करने के लिए, आपको हैमरोन काटने और एक तेज चाकू तैयार करने के लिए एक विशेष कक्ष खरीदने की आवश्यकता है। जैमॉन काटने और कटौती करने के लिए इस तरह के एक विशेष उपकरण के बिना क्योंकि यह और अधिक कठिन होना चाहिए।