दक्षिण में आराम करते हुए, कई लोगों ने बाजार में समुद्र तटों या व्यापारियों पर चिल्लाते हुए चिल्लाया: "चर्चशेला!" किसी ने इस व्यंजन की कोशिश की, लेकिन किसी ने जॉर्जियाई मिठाई का स्वाद लेने की हिम्मत नहीं की, यह नहीं पता कि चर्चेल क्या है। और फिर भी यह पागल और फलों के रस से बना एक बहुत ही उपयोगी मिठाई है, हालांकि, उच्च कैलोरी सामग्री अभी भी एक चर्चचेल्ले खाने की छड़ों की संख्या पर विचार करती है।
सामान्य सिद्धांत
यदि आपने देखा नहीं है कि कैसे इस मिठाई को काकेशस में पकाया जाता है, और यह नहीं पता कि घर पर चर्चहेल कैसे और कैसे बनाना है, बस कुछ सरल नियमों का पालन करें।
पहला: व्यंजनों का आधार पागल हैं। शास्त्रीय संस्करण में, अखरोट या हेज़लनट का उपयोग किया जाता है। हालांकि, खाना पकाने हमेशा फंतासी के लिए जगह देता है, ताकि आप आधार और मूंगफली, और हेज़ल, और नट्स की अन्य किस्मों के रूप में प्रयोग कर सकें, उन्हें अपने बीच वैकल्पिक कर सकते हैं और सूखे फल के साथ "पतला" भी कर सकते हैं: सूखे खुबानी, prunes, खुबानी।
दूसरा: मूल अंगूर में आवश्यक घटक रस है। हालांकि, अंगूर हर जगह नहीं बढ़ते हैं, इसलिए आप किसी भी रस से चर्शल को पका सकते हैं। मुख्य बात - इसे ताजा निचोड़ा जाना चाहिए और पर्याप्त मोटा होना चाहिए। अगर रस बहुत प्यारा नहीं है, तो आप चीनी या शहद जोड़ सकते हैं, लेकिन याद रखें कि चीनी उबलते रस, और शहद में ठंडा हो जाती है।
तीसरा अनिवार्य घटक आटा है। परंपरागत रूप से, गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, sifted और अशुद्धता के बिना, लेकिन आप दलिया, मकई, और राई ले सकते हैं - मुख्य बात, यह जमीन बहुत ही बारीक होना चाहिए।
नुस्खा पारंपरिक, सबसे सरल है
एक पारंपरिक जॉर्जियाई चर्चेल बनाने का सबसे आसान तरीका है, जिसमें नुस्खा में न्यूनतम सामग्री शामिल है।
सामग्री:
- सफेद टेबल अंगूर से रस - 3 एल;
- गेहूं का आटा ठीक पीसने के साथ सफेद - 3 कप (कप - लगभग 150 ग्राम);
- अखरोट के साथ छील अखरोट - 1 किलो।
तैयारी
चर्च की तैयारी में सबसे कठिन चीज एक स्ट्रिंग पर नट्स को स्ट्रिंग करना है ताकि वे न पड़े। ऐसा करने के लिए एक सुई की मदद से जरूरी है, जिसमें प्राकृतिक फाइबर - लिनन या सूती से बने मजबूत धागे हैं। बेशक, हम केवल एक अनपेक्षित धागे का उपयोग करते हैं। जब नट स्ट्रिंग्स (20-25 प्रत्येक) पर फंस जाते हैं, तो हम प्रत्येक थ्रेड को एक ढीली पूंछ छोड़ देते हैं, जो लंबे समय तक चर्च के सूखने के लिए अनुमति देता है। हम रस को आधा में विभाजित करते हैं। हमने आग पर आधा खाना पकड़ा, दूसरे में हम ध्यान से आटा भंग कर देते हैं, और गांठों को काम नहीं करते हैं, इसे एक झटके से हलचल करें। रस के आधा उबला हुआ, धीरे-धीरे, हलचल, आटा के साथ दूसरे भाग डालना। मिश्रण को जल्दी से मोटा और मोटा होता है, इसलिए प्लेट से कोई भी मामला दूर नहीं जाता है और हस्तक्षेप नहीं रोकता है। मोटा मिश्रण बंद करें और ठंडा होने दें। अब सबसे दिलचस्प यह है कि इसे घने और चिकनी बनाने के लिए चर्चहेल तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, हम अपने रस में नट्स की एक स्ट्रिंग डुबकी लगाते हैं, इसे उठाते हैं, रहने वाले लोगों को निकालने की प्रतीक्षा करते हैं, कुछ घंटों तक निलंबित करते हैं। फिर रस में नट्स के स्नान को दोहराएं। चर्चशेल सुखाने से 3-4 दिन तक चलते हैं। जगह शांत, अच्छी तरह से हवादार होना चाहिए, इसे जानवरों और कीड़ों से नहीं पहुंचाया जाना चाहिए। कुछ दिनों के बाद, हम व्यंजन को हटाते हैं और फल केंद्रित और कुरकुरा पागल की चिपचिपा मिठास का आनंद लेते हैं। यदि आपने कई चर्चेल तैयार किए हैं, तो प्रश्न उठता है कि चर्च में घर को कैसे रखा जाए। यदि आप इसे खुली हवा में छोड़ देते हैं, तो छड़ें एक साथ रह सकती हैं, इसलिए प्रत्येक चर्मपत्र या खाद्य फिल्म को लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
कल्पना चालू करें
एक असामान्य व्यंजन - हेज़लनट्स के साथ चर्चहेला - उसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन आप थोड़ा सा कल्पना कर सकते हैं और ऐसे मिठाई कर सकते हैं कि मेहमान सिर्फ जीभ निगलें।
सामग्री:
- लुगदी के साथ रस चेरी बेर, ताजा निचोड़ा हुआ - 2 लीटर;
- शहद या फूल - ½ कप;
- पागल (हेज़लनट और अखरोट) - 400 ग्राम;
- दलिया आटा ठीक पीसने - 200 ग्राम;
- वेनिला - 1 sachet।
तैयारी
चेरी बेर से चेर्केक्ला को अम्लीय प्राप्त किया जाता है, इसलिए इसे मीठा होना चाहिए। यदि आप शहद के लिए एलर्जी हैं, तो चीनी का प्रयोग करें। इसे आधे रस में जोड़ें और पकाएं। दूसरे छमाही में, आटे को भंग कर दें, फिर दोनों मिश्रणों को गठबंधन करें और मोटी तक पकाएं। यदि आप शहद का उपयोग करते हैं, तो इसे ठंडा चुंबन में जोड़ें। थ्रेड पर नट्स स्ट्रिंग, वैकल्पिक। रस में कम डुबकी और सूखने के लिए बाहर लटका। धीरे-धीरे, यदि आप अक्सर चर्चहे को तैयार करते हैं, तो आप एसिड के सही संयोजन और फल और बेरी के रस की मिठास प्राप्त कर सकते हैं।