तुर्की में औबर्जिन मध्य पूर्वी व्यंजन के उज्ज्वल प्रतिनिधि हैं। यह एक ही पकवान के बारे में नहीं है: नीली तला हुआ, बेक्ड, भरवां, ठंडा और गर्म प्रकार में परोसा जाता है। यहां से, एक रंगीन सलाद "शकुका", एक हार्दिक मुख्य व्यंजन "हुनकर बेगेंडी" और हल्के स्नैक्स "मीज़" ने भूख को पकड़ने के लिए काम किया।
ऑबर्जिन से तुर्की व्यंजनों के व्यंजन
बैंगन से तुर्की व्यंजन उनकी विविधता के साथ अद्भुत हैं। देश में 40 से अधिक प्रकार की इस सब्जी उगाई जाती है, इसलिए मेहमाननियोजित तुर्की पकाने हमेशा तला हुआ, बेक्ड, मांस या सब्जी के साथ मिश्रित मांस बैंगन के साथ भरने के लिए तैयार होते हैं। नीले रंग की लुगदी से हल्के प्यूरी बनाते हैं, बेकिंग और सुगंधित सॉस के लिए भरना।
- सबसे सरल व्यंजनों में से एक - तुर्की में तला हुआ बैंगन। इसके लिए, बैंगन प्लेटों और तला हुआ में काटा जाता है। अलग-अलग, गाजर, प्याज और टमाटर काटा जाता है। प्रत्येक स्लाइस को मिश्रण के साथ चिकनाई करें, इसे पूरे बैंगन में जोड़ें, और 220 डिग्री पर 20 मिनट के लिए सेंकना।
- दही के साथ बेक्ड ऑबर्जिन से एक उत्तम ऐपेटाइज़र भी परिष्कृत गोरमेट को खुश करने में सक्षम है। सब कुछ जरूरी है: बैंगन को ओवन में सेंकना, मांस को चाकू से काट लें, लहसुन के साथ मौसम और 200 मिलीलीटर दही।
तुर्की कर्निअरिक में बैंगन
टमाटर के मांस के साथ तुर्की में औबर्जिनों में विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के विकल्प होते हैं। सबसे लोकप्रिय पकवान कर्नारिक है, जिसका अर्थ है "पेट फट गया"। रक्तचाप का नाम आपको परेशान नहीं करता है, क्योंकि भोजन सरल, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है: बैंगन पूरे होते हैं, साथ में कटौती करते हैं, भरते हैं और टमाटर सॉस में पकाया जाता है।
सामग्री:
- बैंगन - 4 पीसी।
- जमीन गोमांस - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 3 पीसी।
- लहसुन का एक लौंग - 4 टुकड़े;
- तेल - 150 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
- पानी 400 मिलीलीटर;
- अजमोद - 10 ग्राम
तैयारी
- बैंगन छील, कट और तलना।
- स्टू प्याज, छोटा हुआ मांस, टमाटर और लहसुन। बैंगन का मिश्रण खाओ।
- पेस्ट को पानी से पतला करें और सब्जियां डालें।
- 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए सेंकना।
- अजमोद के साथ तुर्की में ओवन में पके हुए बैंगन को सजाने के लिए।
तुर्की बैंगन पास्ता
तुर्की में एक बैंगन प्यूरी एक पारंपरिक पक्ष पकवान है जो स्टूज़, कुक्कुट व्यंजन या रोटी पर फैलाने के लिए उपयोग किया जाता है। आधार के आधार पर - नीले रंग का सबसे नाजुक द्रव्यमान, बेचामल सॉस और कसा हुआ पनीर के साथ स्वाद। अक्सर, नींबू का रस प्यूरी में जोड़ा जाता है, जो नाश्ते को चमकता है, स्नैक्स के स्वाद पर जोर देता है और इसे बाहरी रूप से अधिक आकर्षक बनाता है।
सामग्री:
- बैंगन - 1 किलो;
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
- तेल - 80 ग्राम;
- आटा - 40 ग्राम;
- काली मिर्च - 5 ग्राम;
- नमक - 20 ग्राम;
- पनीर - 70 ग्राम
तैयारी
- 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बैंगन सेंकना।
- लुगदी निकालें और नींबू का रस और रगड़ के साथ छिड़कें।
- तेल, आटा और दूध खींचा।
- बैंगन प्यूरी, पनीर, सीजन जोड़ें और 2 मिनट के लिए बाहर रखो।
तुर्की बैंगन सलाद
तुर्की में तीव्र बैंगन जलती हुई पूर्वी व्यंजन के बारे में मिथक को दूर करेंगे। स्थानीय शेफ के नुस्खा के अनुसार रंगीन सलाद "शकुका" तैयार करना केवल जरूरी है, क्योंकि यह स्पष्ट हो जाता है कि कड़वा मिर्च और लहसुन ताजा धनिया के साथ पूरी तरह से नीले रंग के (और सलाद के अनिवार्य जोड़) से मेल खाते हैं, और हल्के भूमध्य स्वाद का व्यंजन देते हैं।
सामग्री:
- बैंगन - 7 पीसी।
- काली मिर्च - 5 पीसी।
- गर्म काली मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 6 पीसी।
- लहसुन सिर - 1 टुकड़ा;
- सिलेंडर का एक बंडल - 1 पीसी।
- तेल - 250 मिलीलीटर;
- चीनी - 20 ग्राम
तैयारी
- चीनी और लहसुन के साथ 125 मिलीलीटर मक्खन में टमाटर को 20 मिनट तक पीस लें।
- अलग-अलग तलना और दोनों प्रकार के काली मिर्च।
- परतों को बाहर रखना।
- तुर्की स्वाद सॉस, हिरन और ठंड में बैंगन तेज।
तुर्की इमाम बायाल्डा में बैंगन
बैंगन इमाम बाल्दी से बने तुर्की पकवान नीले रंग के होते हैं, जो सब्जी भरने से भरे हुए होते हैं, ओवन में पकाया जाता है। यह पौराणिक पकवान इतना सुगंधित और भूख लगी है कि "इमाम खुद को चखने से खुद को बेहोश कर देता है"। सिनेंकी पूर्व-भुनाई के बिना ओवन में पकाते हैं, जो उन्हें स्वस्थ, स्वस्थ, कम कैलोरी भोजन बनाता है।
सामग्री:
- बैंगन - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 4 टुकड़े;
- लहसुन का एक लौंग - 6 पीसी।
- टमाटर सॉस - 200 मिलीलीटर;
- तेल - 80 मिलीलीटर
तैयारी
- प्याज प्याज, गाजर, लहसुन और टमाटर।
- बैंगन काट, सब्जियों के साथ मांस और सामान हटा दें।
- तुर्की में भरे हुए बैंगन टमाटर सॉस डालें और 200 डिग्री पर एक घंटे सेंकना।
ऑबर्जिन के साथ तुर्की पाई
ओवन में तुर्की में बैंगन विभिन्न प्रकार के बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट भरना हो सकता है। तो, लोकप्रिय पफ केक - परंपरागत रूप से, बर्च, केवल इन सब्जियों से भरे हुए हैं। खाना पकाने के लिए, नीले मिश्रणों के बेक्ड मांस को तला हुआ प्याज, टमाटर, पनीर, पफ पेस्ट्री में लपेटकर और सुनहरे भूरे रंग तक पकाया जाता है।
सामग्री:
- आटा filo - 500 ग्राम;
- बैंगन - 3 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 3 पीसी।
- feta पनीर - 120 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- तिल - 10 ग्राम;
- तेल - 60 मिलीलीटर
तैयारी
- बैंगन सेंकना और मांस को हटा दें।
- प्याज और टमाटर फ्राइये।
- सब्जियां और पनीर हिलाओ।
- आटा काट लें, इसे भरें, इसे रोल करें और इसे "गुलाब" के साथ रोल करें।
- 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर अंडे, तिल और सेंकना के साथ चिकना।
तुर्की में बैंगन के साथ केबैब
प्रत्येक पर्यटक घर में सब्जियों के साथ कबाब को पकाते हुए तुर्की में बैंगन के साथ स्नैक्स के लिए एक नुस्खा लाता है। यह मुश्किल नहीं है, क्योंकि पकवान में नीले और मांस के कटलेट के स्लाइस होते हैं, जो बदले में एक स्काईवर पर घूमते हैं और चारकोल पर पके हुए होते हैं। उत्तरार्द्ध, 200 डिग्री के संपर्क में ओवन को प्रतिस्थापित करना आसान है।
सामग्री:
- बैंगन - 3 टुकड़े;
- छोटा हुआ मांस - 500 ग्राम;
- काला जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम।
तैयारी
- जमीन मांस काली मिर्च के साथ मौसम।
- कटलेट बनाएं और उन्हें बैंगन मगों के साथ वैकल्पिक, skewers पर स्ट्रिंग।
- 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए तुर्की में बेक्ड बैंगन।
तुर्की बैंगन सॉस
कई लोगों के लिए, तुर्की में सबसे स्वादिष्ट ऑबर्जिन एक मोटी सॉस से जुड़े होते हैं जो कुरकुरे केक या पिटा ब्रेड के लिए एक परत के रूप में कार्य करते हैं। यह गर्म और ठंडा दोनों परोसा जाता है, इसलिए इस पूरक को स्टॉक करना बहुत सुविधाजनक है। खाना पकाने के लिए, आपको केवल अंडाकार को काली मिर्च और टमाटर के साथ ओवन में सेंकना, मांस डालना, भरना और मेज पर सेवा करना होगा।
सामग्री:
- बैंगन - 4 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 5 पीसी।
- टमाटर - 3 टुकड़े;
- अनार का रस - 40 मिलीलीटर;
- लहसुन का एक लौंग - 4 टुकड़े;
- तेल - 80 मिलीलीटर
तैयारी
- 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए सब्जियां सेंकना।
- लुगदी डालो, लहसुन, तेल, अनार का रस भरें।
सर्दियों के लिए तुर्की में औबर्जिन - नुस्खा
अधिकांश गृहिणी सर्दियों के लिए रसदार, स्वस्थ सलाद के रूप में तुर्की में ऑबर्जिन तैयार करना पसंद करते हैं। यह आसान और सरल बना दिया जाता है, लेकिन दोनों स्नैक्स के रूप में और गर्म व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में दोनों की सेवा कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको एक घंटे के लिए मक्खन में बैंगन स्लाइस, काली मिर्च, टमाटर और प्याज का मसाला करना चाहिए, कम गर्मी पर 40 मिनट उबालें और डिब्बे में रोल करें।
सामग्री:
- बैंगन - 3 किलो;
- टमाटर - 3 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1, 5 किलो;
- प्याज - 1, 5 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 2 पीसी।
- तेल - 1 एल;
- नमक - 60 ग्राम;
- चीनी - 80 ग्राम
तैयारी
- सब्जियां तेल से भरती हैं और एक घंटे तक अलग होती हैं।
- सीजन और 40 मिनट के लिए उबाल लें।
- तुर्की में डिब्बे में बैंगन रोल करें।