दम्मम - नुस्खा

दलम का उज़्बेक पकवान हर मालकिन के लिए एक खजाना है, क्योंकि इसे पकाने के लिए कोई जगह नहीं है। वास्तव में, बांधम पर्याप्त रूप से पर्याप्त समय के लिए तैयार होता है, जिसके दौरान आप अपने दिल की इच्छाओं को कर सकते हैं। इसके अलावा, यह ओरिएंटल डिश एक वास्तविक आहार खोज है जिसमें कम से कम वसा और सभी सब्जियों के बर्तनों की अधिकतम संख्या होती है। हम सीखेंगे कि इस लेख में एक साथ बांध को कैसे तैयार किया जाए।

उज़्बेक में दम्मम - नुस्खा

प्रत्येक उज़्बेक परिचारिका से बांधलम की तैयारी के लिए नुस्खा अलग है, और हमने देखा कि सभी विविधता के बीच, हमने निम्नलिखित नुस्खा में इस पकवान की सभी चाल और किशमिश इकट्ठा करने का फैसला किया।

सामग्री:

• चिकन मांस - 300 ग्राम;
• बैंगन - 3 टुकड़े;
• आलू - 3 पीसी।
• गोभी - ½ गोभी;
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• गर्म लाल मिर्च - 1/3 फली;
• वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए - हिरन।

तैयारी

हथेली की मुख्य विशेषता यह है कि इसकी संरचना में सभी अवयव प्रारंभिक गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, बल्कि एक साथ सभी को अपने रस और अरोमा के साथ भरने के लिए तैयार किए जाते हैं। इसलिए, एकमात्र ऐसा कार्य जो हमें सामना करता है वह है कि उन्हें कढ़ाई (या अन्य मोटी दीवार वाले व्यंजन) में डालने से पहले सभी अवयवों को काट लें। बैंगन, आलू, गाजर और टमाटर - सर्कल, मिर्च और प्याज में कटौती - अंगूठियां, गोभी काटने के लिए पर्याप्त रूप से बड़ा होता है, और चिकन मांस को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है। जैसे ही प्रारंभिक चरण पूरा हो गया है, हम तेल के कज़ान में सब्जियां और मांस रखना शुरू करते हैं: पहली परत बैंगन होती है, मांस के बाद, प्याज, गाजर सर्कल, आलू, गोभी और अंततः कटा हुआ साग और लहसुन, परतों से। टमाटर के टुकड़े के साथ बल्गेरियाई और लाल मिर्च के इस सब्जी की बहुतायत को सजाने के लिए। जो कुछ बचा है वह ढक्कन को ढक्कन से ढकना है, इसे एक छोटी सी आग पर रखो, और 2 घंटे बाद आप और आपका परिवार असली दुमलम खा सकेंगे।

मछली Dumpling पकाने की विधि

बेशक, स्वदेशी उज़्बेक को शायद ही कभी ऐसा डिश दिया गया होगा, लेकिन हमारे लिए, मध्य यूरोप के लोग, कोई पाक प्रयोग विदेशी नहीं हैं, खासकर यदि वे मछली पकौड़ी के रूप में स्वादिष्ट हैं।

सामग्री:

• हेक fillets - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 4 पीसी।
• गाजर - 3 टुकड़े;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• उबचिनी - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आलू - 5-6 टुकड़े;
• गोभी - 2-3 पत्तियां;
• बे पत्तियों - 2 पीसी।
• ग्रीन्स - स्वाद के लिए;
• नमक, घंटी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

वास्तव में, मछली डंबमा खाना पकाने के लिए आप किसी भी पसंदीदा का चयन कर सकते हैं, हालांकि, खाना पकाने से पहले इसे त्वचा और हड्डियों से साफ किया जाना चाहिए और बड़े हिस्सों में काटा जाना चाहिए।

कबूतर के तेल के तल पर मछली की एक परत डाल दी जाती है, उसके बाद प्याज और टमाटर के छल्ले होते हैं, फिर गाजर की सर्कल बल्गेरियाई और गर्म काली मिर्च के छल्ले से ढकी होती है, और अंत में, आलू और उबचिनी। प्रत्येक परत के साथ मौसम नमक मत भूलना। भविष्य में डैमलम में हरियाली, कटा हुआ लहसुन, लॉरेल पत्तियां और काली मिर्च की टोपी शामिल है। खाना पकाने से पहले, बर्तन की सभी सामग्री को दो बड़ी गोभी के पत्तों से ढका दिया जाता है। पहले 10-15 मिनट, पकवान एक बड़ी आग पर पकाया जाता है, और उसके बाद, लौ को कम करता है। कटा हुआ सब्जियों के आकार के आधार पर एक दमला की तैयारी में 1,5-2 घंटे लगेंगे।

उपरोक्त वर्णित व्यंजनों के अनुसार दमलम मल्टीवार्क में तैयार किए जा सकते हैं। इसके लिए, रसोई सहायक में मांस और सब्जियों की सभी परतों को जोड़कर, "क्वेंचिंग" मोड में 2 घंटे के लिए रखना आवश्यक है।