ग्रीस और पनीर के साथ कुटबी - नुस्खा

कुतुब या गुट्टाब एक पारंपरिक अज़रबैजानी पकवान है, लेकिन व्यंजनों और इसकी भरपाई इस देश के सभी क्षेत्रों में भिन्न होती है, हम आपको बताएंगे कि पनीर और हिरन के साथ कुटबी कैसे पकाना है।

हिरण और पनीर के साथ कुटबी

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• पानी - 180 मिलीलीटर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च;
• आदिघे पनीर - 300 ग्राम;
• हिरण - 300 ग्राम।

तैयारी

इस पकवान को तैयार करने के लिए आपको भरने पर निर्णय लेना होगा, अर्थात् ग्रीन्स के साथ। कुटब के लिए हरियाली का प्रयोग बहुत अलग होता है: सामान्य अजमोद, सेलांट्रो, डिल और हरी प्याज से, चिड़चिड़ा पत्तियों, मूली, क्विनोआ, सफेद चुकंदर, साथ ही पहाड़ सौंफ़, सोरेल और पालक के लिए। जब आपने हिरणों का फैसला किया और खरीदा है, तो आप सीधे कुतुब की तैयारी में आगे बढ़ सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आटा छोड़ दें, फिर इसे ½ छोटा चम्मच नमक और थोड़ा गर्म पानी, धीरे-धीरे गूंध लें। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन साथ ही साथ अपने हाथों तक चिपके रहें। बैच के अंत में, इसे 30 मिनट तक छोड़ दें और यदि आवश्यक हो, तो पंद्रह मिनटों को नरम करने के लिए इसे पानी से छिड़क दें।

अब आपको आटे को घुमाने और कुटब बनाने के लिए एक जगह तैयार करने की जरूरत है, एक टेबल या आटा के साथ एक बड़ा रसोई बोर्ड छिड़के। आटा रोल से सॉसेज टुकड़ा काटता है और आटा को धीरे-धीरे रोल करता है, यह पतली लवासा की तरह होना चाहिए, और फिर कुछ सॉस पैन की मदद से सर्कल काट लें। कुतुब परंपरागत रूप से अर्धचालक के रूप में तैयार होते हैं, आकार में वे चेबरेक्स की तरह दिखते हैं। यदि आपके पास उस टुकड़े का पर्याप्त भाग था जिसे आप मूल रूप से काटते हैं, तो पूरे सॉसेज को उसी टुकड़ों में विभाजित करें, ताकि सभी कुटब एक ही आकार के हों।

यदि आप अभी भी नेटटल जोड़ने का फैसला करते हैं, तो हिरणों को बारीक से काट लें, फिर आप इसे उबलते पानी से हरा सकते हैं, लेकिन रबड़ के दस्ताने डालने से इसे कुचलना बेहतर होता है ताकि उपयोगी विटामिन इसमें रहें और इसे कटा हुआ पनीर से मिलाएं। आटे के सर्कल के एक आधा भाग के लिए, हिरन को पनीर के साथ रखें, वनस्पति तेल के साथ छिड़कें (सब्जी के स्थान पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें) और नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़कें, सर्कल के दूसरे भाग को कवर करें और किनारों को एक कांटा से ठीक करें। यदि किनारों का पालन नहीं करते हैं, तो उन्हें पानी से भिगो दें।

कुट्टाबा परंपरागत रूप से ढक्कन के नीचे, दोनों तरफ लगभग दो मिनट के नीचे एक मोटी तल के साथ एक सूखी skillet में तलना। कुट्टाबाह तेल समाप्त किया और एक दूसरे पर एक पैन में डाल दिया, इसलिए वे गर्म रहते हैं और एक दूसरे के साथ नहीं रहते हैं।

ग्रीन्स और पनीर के साथ कुटम्स के अज़रबैजानी नुस्खा

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• पानी - 180 मिलीलीटर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च;
• हिरन - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम

तैयारी

पिछली नुस्खा में इस्तेमाल किए गए जड़ी बूटियों का निर्धारण करें, हमने हरियाली की विविधता के बारे में बात की, जिसका उपयोग कुटब की तैयारी में किया जा सकता है। लेकिन अब हमें पनीर पर फैसला करने की जरूरत है, यह जानकर कि कोई आपको कुटब के लिए अज़रबैजान से पनीर नहीं लाएगा, आप अधिक उपयुक्त चीज से चुन सकते हैं। यह एक मुलायम पनीर हो सकता है, जो ब्राइन में संग्रहीत होता है, मोज़ेज़ारेला (जरूरी नहीं कि इतालवी) और feta पनीर भी बहुत उपयुक्त है।

नमक और पानी के साथ आटा मिलाएं, आटा गूंधें और इसे आराम करने के लिए 30 मिनट तक छोड़ दें, आप इसे एक खाद्य फिल्म में पूर्व-लपेट सकते हैं। चयनित हिरणों को धोएं और काट लें और मिश्रण में नमक, काली मिर्च और मक्खन जोड़ने, पनीर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। पनीर को एक कांटा से मैश किया जा सकता है, एक बड़े grater या ब्लेंडर के साथ पीस। आटा को बहुत पतला रोल करें और सर्कल को 15 सेंटीमीटर में काट लें। सर्कल के एक तरफ भरने और दूसरी तरफ कवर करने के लिए, ताकि कुटब इसे रोलिंग पिन के साथ घुमाकर इसे घुमाए, मध्यम से सभी हवा को निचोड़ कर, और आप कई punctures बना सकते हैं, लेकिन रोलिंग पिन का उपयोग करना बेहतर है, फिर किनारों को ठीक करें।

फ्राई कुटबी प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए गर्म सूखे फ्राइंग पैन पर होना चाहिए। फ्राइंग के बाद सब्जी या मक्खन के साथ ग्रीस के लिए जरूरी है । पेनकेक्स के साथ करते हुए, इसे एक सॉस पैन में एक करके रखना बेहतर होता है।