पहले, सूखे सूरजमुखी के तेल के लिए नुस्खा केवल छुट्टियों पर इस्तेमाल किया जाता था, अक्सर नए साल या क्रिसमस के लिए। अब जब सभी किस्मों का मांस अधिक किफायती हो गया है, तो इस कच्चे उत्पाद को साल भर पकाया जा सकता है। कुछ लोग बियर के लिए एक अच्छी तरह से सूखे जैतून के पेड़ की सेवा करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य मांस के पतले स्लाइस के साथ उत्सव की मेज पर विभिन्न प्रकार के टुकड़े जोड़ते हैं।
Polendvitsa, घर में सूखे सूखे
नमकीन कैसे गुजरता है, इस पर निर्भर करता है कि "शुष्क" और "गीले" विधियां अलग हैं। पहले टुकड़े में नमक और मसाले के मिश्रण के साथ रगड़ें, और दूसरे में - वे पानी में भंग हो जाते हैं।
सामग्री:
- सूअर का मांस tenderloin - 1,1 किलो;
- नमक - 100 ग्राम;
- सूखे जूनियर बेरीज - 1 चम्मच;
- काली मिर्च, धनिया के बीज, जीरा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
घर पर एक सूखे arborvita तैयार करने से पहले, सूअर का मांस tenderloin तैयार करें। मांस से किसी भी अतिरिक्त वसा और फिल्मों को हटा दें, और फिर इसे नैपकिन से मिटा दें। नमक के साथ टुकड़ा नमक, गौज में रोल या लिनन कपड़े का टुकड़ा समाप्त करें, और फिर एक दिन के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ दें। प्रोसोल्का की पूरी अवधि के दौरान, टुकड़ा कई बार बदला जाना चाहिए। जब अत्यधिक नमी अवशोषित होती है, तो नमक से टेंडरलॉइन की सतह को साफ करें। स्तूप में, मसालों को रगड़ें और उन्हें टुकड़े की सतह पर वितरित करें। टेंडरलॉइन को गज की ताजा कट में लपेटें और कसकर कस लें। मांस को एक अच्छी तरह से हवादार कमरे में तीन दिनों तक छोड़ दें, और फिर 3-4 सप्ताह के लिए ठंडा करने के लिए स्थानांतरण करें। सूखे candelabrum की तैयारी का निर्धारण बस इसे slitting किया जा सकता है: अगर पूरे कट पर टुकड़े का रंग वर्दी है, मांस तैयार है।
Polendvica एक गीले तरीके घर शैली में सूख गया
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 570 ग्राम;
- लहसुन - 1 दांत;
- नमक - 35 ग्राम;
- डिल के बीज - 1/2 छोटा चम्मच;
- लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
- कॉग्नाक - 25 मिलीलीटर
तैयारी
पोर्क टेंडरलॉइन की सफाई के बाद, एक नमकीन समाधान तैयार करें। 1.5 लीटर पानी में, नमक को भंग कर दें और इसमें डिल, कोग्नाक, लॉरेल और मैश किए हुए लहसुन के मैश किए हुए बीज जोड़ें। सूअर को सूअर में डालो और एक दिन के लिए प्रेस के नीचे छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, टुकड़े काट लें और इससे marinade मिश्रण के सभी अवशेषों को छील दें। मांस को लपेटें कई (5 तक) परतों की परतें और कसकर बांधें। कोग्नाक में सूखे पोलैंडविट्सा को एक अच्छी तरह से हवादार कमरे में निलंबित राज्य में लगभग 2-3 सप्ताह व्यतीत करना चाहिए।