Buglama कोकेशियान व्यंजन का एक पकवान है और भेड़ के बच्चे से एक नियम के रूप में तैयार है। प्रत्येक दक्षिणी क्षेत्र में भोजन के एक प्रकार होते हैं, जो घटकों के एक अलग सेट का उपयोग करते हैं। हर किसी के लिए एकमात्र और अचूक स्थिति पानी के अतिरिक्त बिना अपने रस में मांस और सब्जियों की सुगंध है।
अज़रबैजानी में नुस्खा - मटन से बूगाम कैसे पकाना है
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 9 75 ग्राम;
- वसा कुटिल - 1 9 0 ग्राम;
- आलू - 670 ग्राम;
- बैंगन - 970 ग्राम;
- मिर्च काली मिर्च - 2 फली;
- मिठाई काली मिर्च - 220 ग्राम;
- प्याज बल्ब - 970 ग्राम;
- गोभी - 970 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 970 ग्राम;
- लहसुन सिर - 3 पीसी।
- डिल, अजमोद, तुलसी और कोलांट्रो के हिरन - एक गुच्छा;
- हरी प्याज - 4-5 उपजी;
- जमीन काली मिर्च और बड़े नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
परंपरागत रूप से, बगलामा को कढ़ाई में एक कढ़ाई में पकाया जाता है। लेकिन इस तरह के अवसर और स्टोव पर अनुपस्थिति में, आप पकवान का काफी सभ्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो उत्पादों की मात्रा को एक बड़े कढ़ाई के लिए गणना की जाती है, यदि हम दो बार अनुपात को कम करते हैं, या यहां तक कि तीन बार भी कम करते हैं।
प्रारंभ में, वसा के टुकड़ों को काट लें और इसे काज़ंका के नीचे रखें। इसके बाद, हम मटन को फैलाते हैं, इसे छोटे स्लाइस में काटते हैं, और छील और कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ मांस को ढकते हैं। फिर टमाटर को कुल्ला, peduncle काट और प्याज कुशन पर पूरी तरह से टमाटर फैल गया। अब बैंगन बारी करें। उन्हें धोने की जरूरत होती है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और शेष घटकों को भेजा जाता है। मेरा आलू, इसे साफ करें, इसे कई टुकड़ों में काट लें या (यदि बड़ा नहीं है) इसे पूरी तरह से छोड़ दें और इसे कढ़ाई में भी डाल दें। हम कटा हुआ बड़े घंटी काली मिर्च के साथ पकवान का पूरक है, धोया मिर्च फली और लहसुन सिर भी फेंक देते हैं। शिंकू भी गोभी, इसे काली मिर्च और लहसुन पर फैलाएं, फिर हिरणों के पूरे बंच और हरी प्याज का एक गुच्छा के साथ कवर करें, हम पूरे गोभी के पत्तों के साथ पकवान के अवयवों को ढकते हैं, इसे एक अतिरिक्त ढक्कन से ढकते हैं और इसे औसत से नीचे आग पर डाल देते हैं।
उबलने के बाद हम दो घंटों तक भोजन करने देते हैं, जिसके बाद हम हिरणों और हरी प्याज, मिर्च मिर्च और लहसुन के सिर के कढ़ाई के बंच से हटा देते हैं और उन्हें फेंक देते हैं, और प्लेटों पर बग्गामा लगाए जाते हैं और तुरंत सेवा करते हैं।
मेमने से Buglama जॉर्जियाई में एक नुस्खा है
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 9 75 ग्राम;
- प्याज बल्ब - 450 ग्राम;
- मक्खन - 145 ग्राम;
- शराब सफेद सूखी - 120 मिलीलीटर;
- हरे (धनिया, तुलसी, अजमोद, टकसाल, तारगोन, डिल);
- लहसुन दांत - 2-3 पीसी।
- बरबेरी सूखे - 35 ग्राम;
- होप्स-सुनेली ;
- जमीन काली मिर्च और बड़े नमक।
तैयारी
जॉर्जियाई में खाना पकाने के बग्लमा का संस्करण काफी हद तक व्यंजन से अलग है, जो अज़रबैजानी व्यंजन के लिए विशिष्ट है।
आत्मनिर्भर अज़रबैजानी बगलामा के विपरीत, जॉर्जियाई को सेवा करते समय उचित पक्ष पकवान के साथ पूरक किया जाना चाहिए।