बीफ pilaf लोकप्रिय अक्षीय पकवान के रूपों में से एक है, जो हमारे अक्षांश के लिए अनुकूलित है। जबकि परिष्कृत गोरमेट्स मटन की तलाश में दौड़ते हैं, अनुभवी गृहिणियों ने खुद को दुबला मांस का एक हार्दिक भोजन तैयार करने के लिए समायोजित किया है, सही अनुपात और प्रौद्योगिकियों के पालन के साथ एक स्कापुला और स्तन, गुणवत्ता चावल, सुगंधित मसालों का चयन किया है।
गोमांस से pilaf कैसे पकाने के लिए?
गोमांस से शुक्रवार pilaf पकाने का एक सपना है, जो अनुपात और उत्पादों की सही नियुक्ति को देखते हुए आसानी से किया जाता है। सबसे पहले, प्याज तलना, तेल को नहीं छोड़ना, फिर - मांस और गाजर। मिश्रण को पानी के साथ डालो और उबाल लें जब तक मांस नरम न हो जाए। चावल, मसालों, उबलते पानी को जोड़ें ताकि चावल को 2 सेमी तक कवर किया जा सके, और 40 मिनट के लिए हलचल के बिना दबाया जाता है।
- इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गोमांस के साथ प्लोव रेसिपी कितनी सफल है, पकवान का स्वाद चावल के मांस बेस के अनुपात पर निर्भर करता है। शास्त्रीय संस्करण में, चावल, मांस और गाजर के बराबर हिस्सों को लिया जाता है, और प्याज थोड़ा कम रखा जाता है।
- उत्पादों का काटने बहुत महत्वपूर्ण है। गाजर सलाखों में सबसे अच्छा कटौती कर रहे हैं: grated गाजर जल्दी उबाल लें। प्रारंभिक चावल 2 घंटे के लिए नमक के पानी में भिगोना चाहिए। तरल स्टार्च को हटाने में मदद करता है, और नमक degrease नहीं करता है।
गोमांस के साथ उज़्बेक pilaf की पकाने की विधि
गोमांस उन्मुख के साथ उज़्बेक pilaf पर सभी यूरोपीय पाक विशेषज्ञों। इसमें एक स्पष्टीकरण है: एशियाई शेफ के हाथों में, मांस रसदार और मुलायम, चावल - टुकड़े टुकड़े, और पूरे पकवान - रंगीन हो जाता है। रहस्य सरल है: इसे कटाई में अधिकतम वसा और मसालों पर पकाया जाता है, बिना पदार्थों को मिलाकर, लंबे और विचारपूर्वक, जैसे कि pilaf दौड़ना पसंद नहीं है।
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- चावल - 1 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- प्याज - 250 ग्राम;
- लहसुन सिर - 2 पीसी।
- गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- बरबेरी - 20 ग्राम;
- जीरा - 20 ग्राम;
- उबलते पानी - 2.5 लीटर;
- धनिया - 20 ग्राम;
- तेल - 300 मिलीलीटर
तैयारी
- तेल में एक प्याज प्याज फ्राइये। साफ और कटा हुआ प्याज डाल दिया।
- 10 मिनट के बाद, गोमांस डालें। गाजर सलाखों के बाद।
- 10 मिनट के बाद, एक घंटे के लिए उबलते पानी, काली मिर्च और उबाल के 1 लीटर जोड़ें।
- मसालों, चावल, उबलते पानी जोड़ें और 30 मिनट के लिए खाना बनाना।
- एक और 15 मिनट के लिए गोमांस से लहसुन और मैश उज़्बेक pilaf "डूब गया"।
कबूतर में बीफ pilaf
काज़ाने में गोमांस से pilaf का कोई भी नुस्खा स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। बर्तनों की कास्ट आयरन दीवारों को उनके व्यवसाय को पता है: वे अच्छी तरह से गर्मी करते हैं और गर्मी को बनाए रखते हैं, सही हवा परिसंचरण सुनिश्चित करते हैं, जिसके कारण उपयोगी गुण खोए बिना पकवान "एक जोड़े के लिए" तैयार किया जाता है। उसी समय, मांस को एक परत मिलती है, प्याज कुचल जाते हैं, और चावल टूट जाता है।
सामग्री:
- गोमांस - 600 ग्राम;
- चावल - 600 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- उबलते पानी - 2 लीटर;
- गाजर - 600 ग्राम;
- लहसुन सिर - 1 टुकड़ा;
- तेल - 200 मिलीलीटर;
- जिरा, बरबारीस - प्रत्येक 10 ग्राम।
तैयारी
- कारमेल रंग तक प्याज फ्राइये।
- गोमांस रखो, और 10 मिनट के बाद - गाजर।
- मात्रा घटने तक फ्राइये।
- 40 मिनट के लिए उबलते पानी, मसालों और उबाल के 700 मिलीलीटर जोड़ें।
- चावल में डालो, पानी को ऊपर उठाएं और उतना ही उबाल लें।
- 30 मिनट के बाद, गोमांस प्लोव में लहसुन रखें।
गोमांस के साथ ओवन में पिलाफ - नुस्खा
ओवन में गोमांस के साथ पिलाफ काज़न का विकल्प है। ओवन में समान तापमान वितरण गोमांस नरम, अनाज - टुकड़े टुकड़े, और पूरे पकवान बनाने में योगदान देता है - चिकनाई नहीं, लेकिन पौष्टिक और संतोषजनक। इस प्रकार मालकिनों को झिझक झुकाव से बचाया जाता है, क्योंकि सभी घटक एक साथ तैयार होते हैं।
सामग्री:
- चावल - 500 ग्राम;
- गोमांस - 1 किलो;
- गाजर - 500 ग्राम;
- प्याज - 200 ग्राम;
- तेल - 150 मिलीलीटर;
- पानी - 1.5 लीटर;
- लहसुन सिर - 1 टुकड़ा;
- गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
तैयारी
- गोमांस के टुकड़े फ्राइये।
- प्याज और गाजर जोड़ें।
- 10 मिनट के बाद, ज़िर्वाक को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
- चावल, मसाले और पानी दर्ज करें।
- 160 डिग्री 90 मिनट पर ओवन में गोमांस से तीर्थयात्रा को टम्बल करें।
एक फ्राइंग पैन पर गोमांस के साथ Pilaf - नुस्खा
घर पर बीफ pilaf उज़्बेक संस्करण से कम नहीं है, भले ही इसे एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। सच है, व्यंजन केवल दो सर्विंग्स के लिए होंगे, लेकिन हमेशा ताजा pilaf बुझाना संभव होगा। इसे ज्ञान और गुप्त तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, सिवाय इसके कि फ्राइंग पैन गहरा होना चाहिए और मोटी तल होनी चाहिए।
सामग्री:
- चावल - 300 ग्राम;
- गोमांस - 400 ग्राम;
- पानी 750 मिलीलीटर;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- धनिया - 5 ग्राम;
- काली मिर्च - 5 ग्राम;
- लहसुन सिर - 1 टुकड़ा;
- तेल - 100 मिलीलीटर
तैयारी
- मांस फ्राइये।
- 5 मिनट के बाद मांस में प्याज डालिये - गाजर, और सोखें।
- उबलते पानी, मसाले के 250 मिलीलीटर जोड़ें और 30 मिनट के लिए बाहर रखो।
- चावल में डालो, पानी जोड़ें।
- एक घंटे के लिए फ्राइंग पैन में गोमांस से pilaf कुक।
गोमांस दिल का प्लोव
प्रत्येक गृहिणी स्वाद और वित्तीय संभावनाओं के लिए गोमांस के साथ एक प्लोव नुस्खा का चयन कर सकते हैं। ऑफल की लागत मांस से बहुत कम है, इसलिए गोमांस के दिल से pilaf बनाने के लिए यह अधिक लाभदायक है। इसके अलावा, यह विटामिन में समृद्ध है, एक नाजुक बनावट है, जल्दी से तैयार किया जाता है, और इसकी विशिष्ट सुगंध से मसालों के माध्यम से छुटकारा पाने में आसान होता है।
सामग्री:
- दिल - 400 ग्राम;
- चावल - 400 ग्राम;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- उबलते पानी - 2 लीटर;
- लहसुन सिर - 1 टुकड़ा;
- तेल - 150 मिलीलीटर
तैयारी
- दिल के फ्राय टुकड़े।
- 5 मिनट के लिए मोम और धूम्रपान जोड़ें।
- उबलते पानी के 1 लीटर डालो, फोम हटा दें और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
- चावल, पानी, मसाले दर्ज करें और ज्यादा खाना बनाना।
जमीन गोमांस के साथ Pilaf
यदि गोमांस से पकाने के लिए नुस्खा समय लगता है, तो आप इसे छोटा हुआ मांस बना सकते हैं। यह बस गति के बारे में नहीं है। चम्मच मांस जल्दी मसालों के साथ संतृप्त होता है और शोरबा को और अधिक सुगंधित बनाता है, और पकवान स्वयं नरम होता है। और यद्यपि यह संस्करण शास्त्रीय सिद्धांतों से मेल नहीं खाता है, लेकिन स्वादिष्ट, सरल और किफायती तैयार करने की अवधारणा, कोई भी रद्द नहीं हुआ है।
सामग्री:
- फोर्समेट - 350 ग्राम;
- चावल - 400 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- होप्स-सुनेली - 10 ग्राम;
- उबलते पानी - 550 ग्राम।
तैयारी
- फ्राइंग प्याज और गाजर।
- 5 मिनट के बाद भराई जोड़ें। सब कुछ एक साथ तनाव।
- चावल, मसालों, पानी दर्ज करें और 20 मिनट के लिए minced गोमांस से pilaf उबाल लें।
गोमांस और चम्मच के साथ Pilaf - नुस्खा
चम्मच और मांस के साथ पिलाफ एक आम पूर्वी संस्करण है। तुर्की मटर प्रोटीन, तटस्थ स्वाद, पूरी तरह से मांस और चावल के साथ संयुक्त होते हैं, अन्य फलियों के विपरीत, आंतों से अच्छी तरह से माना जाता है। एक नियम के रूप में, 12 घंटे तक चम्मच पानी में भिगो जाता है, और चूंकि मटर की तैयारी के समय चावल के साथ मेल नहीं खाता है, यह ज़िर्वाक में stewed है।
सामग्री:
- गोमांस - 350 ग्राम;
- चावल - 350 ग्राम;
- चम्मच - 150 ग्राम;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- गाजर - 350 ग्राम;
- उबलते पानी - 1 एल;
- तेल - 250 मिलीलीटर;
- बरबेरी - 20 ग्राम;
- स्वादिष्ट - 10 ग्राम।
तैयारी
- 12 घंटे के लिए चम्मच सूखें।
- 10 मिनट के लिए फ्राई मांस, प्याज और गाजर।
- मसालों, चम्मच और उबलते पानी के 250 मिलीलीटर दर्ज करें और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
- चावल डालें, उबलते पानी के बाकी हिस्सों में डालें और 40 मिनट तक पकाएं।
गोमांस और मोती जौ के साथ Pilaf
गोमांस से pilaf की तैयारी न केवल पारंपरिक उत्पादों के होते हैं। मोती जौ से बना एक पकवान कोई दिलचस्प नहीं है। इसके अलावा, उपभोक्ताओं ने लंबे समय तक खाना पकाने के कारण समूह के प्रति नकारात्मक दृष्टिकोण बदल दिया है - प्रारंभिक भिगोना, और इसे सुगंधित और टुकड़े टुकड़े करने के लिए - इसे एक फ्राइंग पैन में तलना।
सामग्री:
- गोमांस - 550 ग्राम;
- मोती जौ - 200 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
- लहसुन सिर - 1 टुकड़ा;
- उबलते पानी - 1.5 लीटर;
- तेल - 150 मिलीलीटर;
- गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
तैयारी
- गले को कुल्ला और उन्हें भिगो दें।
- फ्राई मांस, प्याज और गाजर के लिए गाढ़ा।
- पास्ता, 500 मिलीलीटर उबलते पानी, मसालों और 50 मिनट के लिए खाना बनाना जोड़ें।
- एक सूखे फ्राइंग पैन में grits कुल्ला।
- इसे डायरवैक में रखो, पानी को ऊपर उठाएं और 40 मिनट तक उबाल लें।
गोमांस के साथ Pilobur
बफुर से गोमांस से बहुत स्वादिष्ट pilaf प्राप्त किया जाता है। पूर्वी रसोई में इस groats अक्सर चावल के साथ बदल दिया जाता है, क्योंकि Bulgur मांस के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है, उबाल नहीं है और दलिया दलिया में बारी नहीं है। यह सुविधाजनक है कि इसे धोया और भिगोया नहीं जाना चाहिए, लेकिन एक समृद्ध नट स्वाद प्राप्त करने के लिए - इसे एक फ्राइंग पैन में तेल में तला हुआ जाना चाहिए।
सामग्री:
- Bulgur - 150 ग्राम;
- गोमांस - 300 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- पानी - 1,3 एल;
- हल्दी - 5 ग्राम;
- ज़ीर - 5 जी;
- तेल - 120 मिलीलीटर
तैयारी
- सब्जियों के साथ मांस फ्राइये।
- 500 मिलीलीटर पानी, मसाले जोड़ें और 30 मिनट के लिए बाहर डाल दें।
- अलग-अलग तलना बुल्गार।
- मांस के साथ रंप को मिलाएं, पानी में डालें और 20 मिनट तक उबाल लें।
गोमांस के साथ एक multivarque में Pilaf - नुस्खा
गोमांस के साथ एक मल्टीवार्क में पिलाफ एक कढ़ाई में एक आधुनिक खाना पकाने का जवाब है। मल्टीवार्क से पिलाफ इतना रंगीन और बिना धुंध के है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। इस पर "इलेक्ट्रॉनिक कौल्ड्रॉन" का ख्याल रखा जाता है - एक मल्टीवार्क जिसमें पकवान का हीटिंग "क्वेंचिंग" मोड में तीन तरफ होता है, और "हीटिंग" समारोह पर जलसेक होता है, जो पूरी तरह शास्त्रीय प्रौद्योगिकी से मेल खाता है।
सामग्री:
- चावल - 320 ग्राम;
- गोमांस - 550 ग्राम;
- हल्दी - 10 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन सिर - 1 टुकड़ा;
- तेल - 80 मिलीलीटर;
- उबलते पानी - 1 एल;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 2 पीसी।
तैयारी
- प्याज, गाजर और मांस "झारके" में 10 मिनट पकाते हैं।
- मसाले, चावल और पानी जोड़ें।
- "क्वेंचिंग" घंटे में टोमाइट और "गर्मी" में 40 मिनट।
आग पर कढ़ाई में गोमांस से Pilaf
गोमांस और भेड़ का बच्चा में प्लोव उन लोगों के लिए "लाभ" है जो ओरिएंटल पकवान की परंपराओं को सीखना चाहते हैं। यह खाना पकाने की तकनीक घरेलू खाना पकाने से अलग नहीं होती है और वही खाना पकाने के पैटर्न का पालन करती है, फैटी वसा की वसा और हड्डी पर मटन की खरीद को छोड़कर, जो पकवान में बहुत अधिक वसा जोड़ सकती है, जिसका हमेशा स्वागत है।
सामग्री:
- गोमांस - 1,5 किलो;
- भेड़ का बच्चा - 1,2 किलो;
- फैटी वसा - 500 ग्राम;
- पानी - 4 लीटर;
- चावल - 2,5 किलो;
- गाजर - 2.5 किलो;
- प्याज - 1,5 किलो;
- लहसुन सिर - 6 पीसी।
- गर्म काली मिर्च - 2 पीसी।
तैयारी
- पिघला हुआ वसा में मांस फ्राइये।
- प्याज और गाजर जोड़ें।
- 10 मिनट के बाद - पानी।
- 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
- चावल में डालो।
- 30 मिनट के बाद, इसे मिर्च और लहसुन से "डूब गया" और 15 मिनट तक पकाएं।