यहां तक कि एक पायलफ को पकाए जाने के बारे में भी जानते हुए, आप हर बार अपने कौशल में सुधार कर सकते हैं, पहले अज्ञात subtleties और एक पकवान बनाने या अपने पसंदीदा नुस्खा का आधुनिकीकरण के रहस्यों को समझना। खाना पकाने में शुरुआती विशेष रूप से उपलब्ध सिफारिशों से प्रसन्न होंगे, जिसका कार्यान्वयन सफल पाक पदार्पण की कुंजी होगी।
Pilaf खाना बनाना कितना सही है?
प्रत्येक रसोई में, यह पायलौ विभिन्न तरीकों से तैयार होता है और इसकी अपनी व्यक्तिगत विशेषताएं होती हैं। हालांकि, प्रत्येक तकनीक के लिए सामान्य नियम हैं।
- शुरुआत में मांस, प्याज और गाजर के एक मक्खन स्लाइस में फ्राइंग ज़िर्वाक करते हैं।
- फिर तैयार चावल जोड़ें, पानी जोड़ें, पकवान को उबालने दें।
- इसे pilaf 1: 1 में मांस और चावल का अनुपात सही माना जाता है। पकवान की संरचना में लगभग उसी संख्या में गाजर और प्याज होना चाहिए। हालांकि, अगर वांछित है, स्थापित अनुपात से विचलन की अनुमति है।
- पानी को कंटेनर की सामग्री को 2 सेंटीमीटर तक कवर करना चाहिए।
- लहसुन लहसुन के सिर पूरी तरह से जोड़े जाते हैं।
- अनाज के पूरे अनाज को अवशोषित करने से पहले भोजन तैयार करें।
- अंतिम चरण में, एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और पकवान को पीसने दें।
खाना पकाने pilaf के रहस्य
स्वादिष्ट pilaf के रहस्यों को जानना, आप आसानी से एक पकवान पकाने अनुभवी कुक से भी बदतर कर सकते हैं। बिना किसी संदेह के, आप नीचे प्रस्तुत सिफारिशों को पढ़ने और समझने के साथ, कार्य का सामना करने में सक्षम होंगे।
- खाना पकाने के लिए डिशवेयर विशेष रूप से एक मोटी तल और दीवारों के साथ होना चाहिए।
- Zirvak केवल 20-30 मिनट कंटेनर कवर को कवर किए बिना, उच्च गर्मी पर पकाएं।
- गाजर को चाकू के साथ टुकड़ों में बेहतर ढंग से काट दिया जाता है, जो grater को त्याग देता है।
- चावल को कम से कम पांच बार धोया जाता है, पानी की पूर्ण पारदर्शिता प्राप्त होती है और स्टार्च को धोया जाता है, जो भोजन की तख्तापलट को रोक देगा।
- कंटेनर में अनाज जोड़ने के बाद, सामग्री मिश्रित नहीं की जानी चाहिए।
- उबलने से पहले पानी को पहले से गरम किया जाना चाहिए, फिर एक पतली ट्रिकल में पायलफ में डाला जाना चाहिए, या समान चावल परत को परेशान करने से बचने के लिए शोर का उपयोग करना चाहिए।
Pilaf के लिए सबसे अच्छा चावल
शायद सबसे महत्वपूर्ण घटक, जिसके बिना pilaf ऐसा नहीं होगा, चावल है। उत्पाद की गुणवत्ता से उपस्थिति, friability और निश्चित रूप से स्वाद की संतृप्ति पर निर्भर करेगा।
- पायलफ की तैयारी के लिए आदर्श विकल्प लंबी अनाज वाली किस्में होगी: बासमती, सादरी, इतालवी चावल या देव-जिरा।
- यदि आप किसी भी तरह का भूरा या उबला हुआ चावल का उपयोग करते हैं तो पकवान हमेशा कुरकुरा होगा।
- खाना पकाने में एक और महत्वपूर्ण पैरामीटर चावल और पानी का अनुपात pilaf है। आदर्श रूप में, अनाज की एक सेवारत तरल की 1.5-2 सर्विंग्स लेती है या पानी डालती है, ताकि इसमें पकवान की सतह के कुछ सेंटीमीटर शामिल हों।
पायलऊ के लिए द्वारवा कैसे पकाना है?
पायलऊ के लिए सही द्वारक तैयार करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। इससे स्वाद, सुगंध और आंशिक रूप से तैयार किए गए भोजन की उपस्थिति पर निर्भर करेगा। नुस्खा के आधार पर, उत्पादों का क्रम भिन्न हो सकता है, जो स्वाद को प्रभावित करेगा, बहुमुखी अनुरोधों को संतुष्ट करेगा। आप प्रत्येक संस्करण का परीक्षण करके अपना खुद का संस्करण पा सकते हैं।
- प्रारंभ में, वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें।
- यदि नुस्खा फैटी वसा के जोड़ को मानता है, तो इसे तब तक काटा और गरम किया जाता है जब तक स्क्वैश प्राप्त नहीं किया जाता है, जिसे बाद में निकाला जाता है।
- प्याज फ्राइये जब तक यह पारदर्शी नहीं है।
- मांस के मध्यम आकार के स्लाइस पीसकर उन्हें प्याज तलना रखें।
- आगे गाजर बारी: यह भूसे के साथ कटा हुआ है, प्याज के साथ मांस में फेंक दिया और 10-15 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तला हुआ, मसाले और मसाले जोड़ना।
- उबलते पानी को सामग्री के कोटिंग में जोड़ें और मांस की नरमता तक ज़िर्वाक दबाएं।
Pilaf के लिए मांस क्या बेहतर है?
यह जानना महत्वपूर्ण है कि pilaf से किस प्रकार का मांस बनाया जाता है। यह न केवल पोषण मूल्य पर निर्भर करेगा, बल्कि पकवान के पूरे गैस्ट्रोनोमिक मूल्यांकन पर निर्भर करेगा।
- अतुलनीय क्लासिक्स भेड़ का बच्चा है। और जानकार कुक न केवल मांस का उपयोग करते हैं, बल्कि हड्डी पर मांस, जो पकवान को एक विशेष समृद्धि प्रदान करेगा।
- मांस के साथ पायलफ कम स्वादिष्ट नहीं होगा, यदि आप पोर्क, गोमांस या कुक्कुट के मूल घटक के रूप में लेते हैं, और वेल को मना करने के लिए बेहतर है - इसकी विशेषताएं खाना पकाने के लिए कम से कम उपयुक्त हैं।
- किसी भी तरह के pilaf के लिए मांस ताजा या ठंडा लिया जाना चाहिए, लेकिन जमे हुए नहीं।
उज़्बेक pilaf कैसे पकाने के लिए?
निम्नलिखित सिफारिशें आपको उज़्बेक pilaf को पकाने के तरीके को समझने में मदद मिलेगी। इस संस्करण में, मटन और फैटी वसा का उपयोग करना अनिवार्य है, और मसालों के बीच निश्चित रूप से ज़िरा, बारबेरी के सूखे जामुन, गर्म काली मिर्च और वैकल्पिक धनिया के फली होना चाहिए।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
- वसा फैट - 200 ग्राम;
- चावल, प्याज और गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
- लहसुन - 2-3 सिर;
- तेल - 300 मिलीलीटर;
- जिरा - 2 चम्मच;
- बरबेरी - 15 पीसी।
- काली मिर्च लाल - 1-2 पीसी।
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1.5 लीटर।
तैयारी
- तेल में, कटा हुआ कटा हुआ खुबानी कटा हुआ, cracklings हटा दिया जाता है।
- लाल रंग तक प्याज, तलना जोड़ें।
- मांस, भूरा, गाजर जोड़ें।
- ज़ीरा, बरबेरी, काली मिर्च लहसुन का आधा फेंको, उबलते पानी डालें और ज़ीरवाक को मांस की नरमता में पीस लें।
- चावल को ऊपर, स्तर पर उबालें, उबलते पानी, शेष ज़ीर जोड़ें।
- नमी की वाष्पीकरण से पहले pilaf तैयार करें, एक ढक्कन के साथ कसकर कवर और 30 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति देते हैं।
सूखे फल और मांस के साथ अज़रबैजानी pilaf
अज़रबैजानी pilaf कैसे पकाने के लिए आगे। यह संस्करण न केवल रचना और अंतिम स्वाद में, बल्कि तैयारी और फाइलिंग के तरीके में अन्य ओरिएंटल अनुरूपों से अलग है। चावल, सूखे फल और मांस अलग से तैयार किए जाते हैं और तैयार किए गए भोजन की सेवा करते समय पहले से ही एक साथ जुड़ जाते हैं। केसर, यदि आवश्यक हो, हल्दी के साथ बदल दिया गया है। मांस के बिना अक्सर पकाफ पकाएं - केवल चावल और सूखे फल।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
- चावल - 800 ग्राम;
- लवासा - 120 ग्राम;
- सूखे चेरी बेर, किशमिश, सूखे खुबानी - 200 ग्राम;
- भुना हुआ और प्याज - 500 ग्राम प्रत्येक;
- मक्खन - 500 ग्राम;
- केसर - 15 ग्राम;
- नमक, शोरबा।
तैयारी
- आधे पके हुए चावल तक उबाल लें, जो एक लवासा कैसरोल में डाल दें, जिस पर तेल की पूर्व-निर्धारित स्लाइसें हों।
- आधे गिलास पानी में केसर को भिगो दें, इसे चावल में डालें, ढक्कन के नीचे एक शांत आग पर पकवान को 30 मिनट तक पकाएं।
- तेल भुना हुआ गोलियां, सूखे फल, नमकीन प्याज जोड़ें, थोड़ा शोरबा डालें और नरम तक सामग्री तैयार करें।
- अलग उबला हुआ, और फिर मेमने के मक्खन स्लाइस में भूरा।
- सूखे फल के साथ pilaf की सेवा, उन्हें चावल पर रखना और मांस के साथ पकवान पूरक।
हिस्सेदारी पर एक कढ़ाई में एक pilaf पकाओ कैसे?
उन लोगों के लिए जो धुंध की सुगंध के साथ अपने पसंदीदा पकवान का स्वाद पसंद करते हैं, निम्नलिखित अनुशंसाएं आपको सीखने में मदद करेंगी कि कैसे पलाफ को बोनफायर में पकाएं । यह संस्करण शास्त्रीय नुस्खा की आवश्यकताओं के अनुरूप जितना संभव हो सके और ओरिएंटल भोजन की प्रामाणिक विशेषताओं का आनंद लेने की अनुमति देगा।
सामग्री:
- मांस - 1 किलो;
- कुर्ड्युक - 250 ग्राम;
- चावल - 1 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- प्याज - 500 ग्राम;
- लहसुन - 3 सिर;
- तेल - 300 मिलीलीटर;
- जिरा - 1 चम्मच;
- लाल मिर्च - 1 पीसी।
- नमक - 1,5-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1.5 लीटर।
तैयारी
- कढ़ाई में, तेल गरम करें, कटा हुआ वसा sift।
- मांस के टुकड़े जोड़ें, 10-15 मिनट तलना, प्याज रखना।
- गाजर फेंकने के बाद 7 मिनट के बाद थोड़ा सा तलना।
- उबलते पानी का एक गिलास डालो, लहसुन और काली मिर्च जोड़ें, 10 मिनट के लिए घटकों का वजन।
- लाइड ज़िरु, चावल, पानी में डालना, नमी वाष्पीकरण तक पकाएं।
- हिस्सेदारी पर एक कढ़ाई में पिलाफ एक नुस्खा है जो ढक्कन के नीचे समाप्त होता है, जिससे पकवान वाष्पित हो जाता है।
एक फ्राइंग पैन में pilaf कैसे पकाने के लिए?
एक फ्राइंग पैन में एक स्वादिष्ट pilaf बनाने के लिए कैसे आगे। यहां तक कि विशेष व्यंजनों के बिना भी आप अपने पसंदीदा पकवान का एक बहुत ही सभ्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, चिकन मांस के घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो आप ज़िर्वाक के समय को सही करने के लिए भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, या मांस ले सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन - 400 ग्राम;
- चावल - 0,5 किलो;
- गाजर और प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर;
- तेल - 300 मिलीलीटर;
- pilaf के लिए मसाला - 1 चम्मच;
- नमक, तेल।
तैयारी
- प्याज तेल में तला हुआ जाता है।
- 5 मिनट के बाद, 7 मिनट के लिए मांस, तलना जोड़ें।
- उन्होंने गाजर लगाए, थोड़ा पानी डाला, बाहर निकाला।
- मौसम zirvak, नमक जोड़ें, लहसुन जोड़ें।
- ऊपर से चावल वितरित, पानी में डालना।
- एक फ्राइंग पैन में चिकन के साथ pilaf तैयार जब तक नमी एक शांत आग पर वाष्पित हो जाता है।
ओवन में pilaf कैसे पकाने के लिए?
यदि खाना पकाने के पारंपरिक तरीकों का परीक्षण किया जाता है और नई तकनीकों को सीखते समय प्रयोग करने की इच्छा को त्यागना नहीं है, तो आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। सुझाए गए सिफारिशों से आप सीखेंगे कि कैसे ओवन में पिलफ को पकाएं। इस उद्देश्य के लिए, एक लंबा रूप, एक ढक्कन के साथ एक कढ़ाई या, इस मामले में, बर्तन, उपयुक्त है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 700 ग्राम;
- चावल - 350 ग्राम;
- गाजर और प्याज - 3 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर;
- तेल - 200 मिलीलीटर;
- pilaf के लिए मसाला - 1 चम्मच;
- नमक, तेल।
तैयारी
- एक फ्राइंग पैन में तेल में, मांस, प्याज और गाजर के भूरे रंग के टुकड़े वैकल्पिक रूप से, बर्तनों में परतों में फैलते हैं।
- मसालेदार चावल को मसालों के साथ मिलाएं, ऊपर से फैलाएं।
- नमकीन पानी जोड़ें।
- 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए ओवन में एक बर्तन में pilaf तैयार करें।
Multivariate में मांस के साथ Pilaf
एक multivarque में एक टुकड़े टुकड़े pilaf तैयार करने के लिए कैसे निम्नलिखित नुस्खा है। चावल की सामग्री और कुशल विकल्प की उचित तैयारी के साथ, पकवान प्रशंसा से ऊपर सफल होता है, स्वाद की समृद्धि, मुंह से पानी की उपस्थिति और अविश्वसनीय सुगंध के साथ आश्चर्यजनक होता है। मांस का उपयोग किसी भी उपलब्ध हो सकता है।
सामग्री:
- मांस - 0,5 किलो;
- चावल - 0,5 किलो;
- गाजर और प्याज - 0.5 किलो प्रत्येक;
- लहसुन - 1 सिर;
- तेल - 300 मिलीलीटर;
- ज़ीरा, हल्दी और बरबेरी - स्वाद के लिए;
- नमक।
तैयारी
- "गर्म" मोड में, गर्मी का तेल, प्याज, मांस और गाजर डालें, 25 मिनट के लिए तलना, मसाले जोड़ना।
- चावल, लहसुन, पानी में डालना।
- संकेत से पहले "प्लोव" मोड में पकवान तैयार करें।
एक माइक्रोवेव ओवन में एक pilaf कैसे पकाने के लिए?
वास्तव में, निम्नलिखित नुस्खा ओवन में खाना पकाने के संस्करण के समान है, सिवाय इसके कि इसे माइक्रोवेव ओवन में पकाया जाएगा। इस मामले में पानी की मात्रा चावल के हिस्से के बराबर होती है, और डिवाइस की शक्ति के आधार पर खाना पकाने का समय घोषित से महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हो सकता है और व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जा सकता है।
सामग्री:
- मांस - 500 ग्राम;
- चावल - 2 कप;
- गाजर और प्याज - 300 ग्राम;
- तेल - 200 मिलीलीटर;
- पानी - 2 कप;
- मसाला - स्वाद के लिए;
- नमक।
तैयारी
- कटा हुआ मांस और प्याज फ्राइंग पैन में फ्राइये और उन्हें मोल्ड में फैलाएं।
- ऊपर से कच्चे गाजर वितरित, मसाले के साथ चावल, पानी के साथ सभी डालना।
- 10-20 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर एक माइक्रोवेव में कुक pilaf।