यॉर्कशायर पुडिंग - एक पंथ अंग्रेजी बेकरी, यॉर्कशायर काउंटी की पाक परंपराओं से आता है। यह यॉर्कशायर पुडिंग पारंपरिक अंग्रेजी पुडिंग द्वारा हम जो समझते हैं उसके समान नहीं है, यह बल्लेबाज (बल्लेबाज) से तैयार (बेक्ड) है। सही यॉर्कशायर हलवा बाहर प्रकाश, हवादार, कोमल अंदर और कुरकुरा होना चाहिए। इसके अलावा, ब्रिटिश रॉयल केमिकल सोसाइटी के 2008 के डिक्री के मुताबिक, इस पकवान की ऊंचाई 4 सेमी से कम नहीं हो सकती है। पुडिंग स्टिक अंडे, गेहूं का आटा और दूध से बना है, संभवतः मसालों और सूखे जड़ी बूटी के अतिरिक्त। आमतौर पर छोटे यॉर्कशायर पुडिंग बेक्ड, वे परंपरागत रूप से भुना हुआ मांस और ग्रेवी, स्ट्यूड सब्जियों, कभी-कभी मछली के साथ रविवार के दोपहर के भोजन के हिस्से के रूप में गर्म परोसते हैं।
पकाने की विधि स्रोत
ऐतिहासिक रूप से, यॉर्कशायर पुडिंग को भुना हुआ मांस के रूप में एक ही समय में पकाने वाले पुडिंग के सुविधाजनक और लाभदायक तरीके के रूप में बनाया गया था। भुना हुआ मांस से वसा पुडिंग के साथ एक फूस पर टपक गया - तो सब कुछ तेजी से तैयार था। पहली बार तथाकथित टपकाने वाले पुडिंग का नुस्खा 1737 में प्रकाशित हुआ था। 1747 में, हन्ना ग्लेइस ने "द आर्ट ऑफ पाकिंग विद स्पष्टीकरण" पुस्तक प्रकाशित की, जिसमें इस मशहूर महिला पकाने ने "यॉर्कशायर पुडिंग" नामक पकवान पकाने के लिए अपने विकल्पों को प्रकाशित किया।
अंग्रेजी रविवार दोपहर का खाना
यॉर्कशायर पुडिंग "अंग्रेजी में दोपहर का भोजन" की पारंपरिक परिभाषा का हिस्सा है और कुछ मामलों में मुख्य मांस पकवान परोसा जाता है। पुडिंग खाने के बाद, सब्जियों और जड़ी बूटी के साथ मुख्य मांस पकवान (अक्सर बेचामल सॉस के साथ) परोसा जाता है। हालांकि, यह एक रविवार या उत्सव का अवसर है। परिवार के संस्करण में, स्नैक्स के बाद, केवल रोटी के बजाय, पहले या दूसरे पाठ्यक्रम में पुडिंग तुरंत परोसे जाते हैं। वैसे, हालांकि मीठे पुडिंग एक परंपरा नहीं हैं, आज भी मीठे संस्करण को अक्सर बच्चों की मेज के लिए तैयार किया जाता है।
यॉर्कशायर हलवा कैसे तैयार करें?
सामग्री:
- 0.3 कप दूध;
- 0,3 कप गेहूं का आटा प्रति चिकन अंडे (एक कप 250 ग्राम के बराबर मात्रा का मानक माप है)।
तैयारी
बल्लेबाज का रूप असामान्य रूप से सरल है, शुरुआती लोगों के लिए खाना बनाना भी संभव है। वर्तमान में, यॉर्कशायर पुडिंग को निम्नानुसार बेक किया जाता है: वे आटा, दूध और अंडों से अपवर्तक आकार में मध्यम घनत्व के अंडे डालते हैं, जिसमें तेल उबला हुआ होता है (आम तौर पर बेकिंग मफिन और मफिन के लिए फॉर्म)।
पुडिंग के लिए पाक कला आटा
वास्तव में, एक असली रसोईघर में भी एक असली यॉर्कशायर हलवा बनाने के लिए यह काफी आसान है। नुस्खा बहुत आसान है।
सामग्री
- 2 चिकन अंडे;
- 300 मिलीलीटर दूध;
- 100 मिलीलीटर की मात्रा के साथ प्रति फार्म 1 चम्मच वनस्पति तेल;
- एक गिलास आटा;
- नमक का एक चुटकी;
- थोड़ा जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए)।
तैयारी:
एक कटोरे (वैकल्पिक) में आटा, नमक, थोड़ा काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। आटा की पहाड़ी के केंद्र में एक नाली बनाओ। हमने अंडे और दूध को हराया। धीरे-धीरे आटे में दूध-अंडे का मिश्रण डालें। हम बल्लेबाज को एक सजातीय स्थिरता में अच्छी तरह से हराते हैं (यह एक मिक्सर हो सकता है)। हम आटे के साथ कंटेनर को कवर करते हैं और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर (लेकिन फ्रीजर डिब्बे में नहीं) में डाल देते हैं।
सही ढंग से हलचल हलवा
ओवन को मध्यम-उच्च तापमान (लगभग 220 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें। हम मफिन के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते हैं: मोल्ड को एक फूस पर डालें, डालें