वेले बेलीश (या टैंक बेलीश, बिलीश, बेल्श) - ताजा आटा से अपेक्षाकृत बड़े दौर (कभी-कभी स्क्वायर) बेक्ड पाई, टाटर और बशख़िर पाक परंपराओं में बेकिंग का एक लोकप्रिय प्रकार। टारटर टीका भरने की एक बड़ी मात्रा के साथ तैयार की जाती है, जिसे अक्सर मांस से बनाया जाता है (बेशक, सूअर का मांस नहीं), छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और कुचल आलू के साथ मिलाया जाता है (कभी-कभी तैयार चावल या गेहूं तक पकाया जाता है)। हालांकि, मछली के साथ भी बेलीशी को सेंकना भी संभव है। एकमात्र शर्त यह है कि मछली पर्याप्त वसा होनी चाहिए, तो बेकिंग रसदार हो जाएगी। पाई को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए बेकन को पकाए जाने के कई तरीके हैं।
यह टाटा टीका एक नुस्खा है
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - 2 कप;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
- केफिर - 150 मिलीलीटर।
भरने के लिए:
- मांस (मांस और / या भेड़ का बच्चा, और / या घोड़ा मांस) - 500 ग्राम;
- मक्खन - 60-80 ग्राम;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
- मध्यम आकार के आलू - 4-5 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- शुष्क मसालों - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च पाउडर;
- नमक।
तैयारी
Sifted (जरूरी) गेहूं के आटे, अंडे और केफिर (सभी मध्यम वसा का सबसे अच्छा) से, गोरे की एक बाल्टी के लिए आटा गूंध। मिश्रण प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा prisalivaem। आटा लोचदार और मुलायम होना चाहिए। टीकों के परीक्षण के लिए नुस्खा में प्राकृतिक खट्टा क्रीम और मक्खन जैसे तत्व शामिल हो सकते हैं।
हम आटा कोलोबकी से लगभग एक पिंग-पोंग बॉल के आकार से बनाते हैं।
एक चाकू के साथ मांस को छोटे टुकड़ों में काटें या इसे एक बड़े नोजल के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरने दें। प्याज और आलू साफ कर दिए जाते हैं और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। आप एक मांस चक्की के माध्यम से प्याज छोड़ सकते हैं, और आलू को एक बड़े grater पर grate।
सूखे मांस और कुचल आलू को मिलाएं, हल्के से नमक जोड़ें, प्याज, अंडा, स्वाद के लिए जोड़ें - काली मिर्च और अन्य सूखे मसाले। अच्छी तरह मिलाएं।
प्रत्येक बुन को पतले केक में घुमाया जाता है। हम फ्लैट केक के बीच में भरते हैं, इसे समान रूप से वितरित करते हैं, और शीर्ष पर मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा डालते हैं।
हम टीके के किनारों को इकट्ठा करते हैं और इसे बांधते हैं ताकि केंद्र में एक छोटे से छेद वाले बैग को प्राप्त किया जा सके (सफेद पूंछ वाली टैंक कुछ हद तक कम होनी चाहिए)। अनुमानित व्यास 15-25 सेमी है।
हम एक बेकिंग ट्रे पर बेलीशी डालते हैं, तेल या मक्खन (यहां तक कि बेहतर, बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग) के साथ greased। अंडा सफेद के साथ अंडा सफेद को चिकनाई करें और पैन को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर रखें। शीर्ष 2-4 बार शीर्ष पर छोड़े गए छेद की तैयारी में रस के लिए थोड़ा पानी (1-2 बड़ा चमचा) जोड़ें। हम सफेद के बारे में 40-50 मिनट की एक बाल्टी सेंकना।
मछली के साथ टैंक Bialesh
सामग्री:
- तैयार आटा (उदाहरण के लिए, पारंपरिक खमीर) - 1 किलो;
- मछली (fillets) - 0,8-1 किलो;
- उबला हुआ चावल - 300-400 ग्राम;
- हरी प्याज - 1 गुच्छा;
- डिल - कुछ twigs;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- नमक;
- शुष्क मसालों।
तैयारी
मछली भरने के लिए विभिन्न प्रकार की मछली, आमतौर पर पाईक पेर्च, पाईक, स्टर्जन, सामन का उपयोग करें। आप समुद्री मछली का भी उपयोग कर सकते हैं। मछली को fillets में काटा जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है, और मांस काटा जाता है
हम आटा को बराबर भागों में विभाजित करते हैं, फ्लैट केक को रोल करते हैं। पहले चावल को इसके ऊपर रखें - मछली के टुकड़े, बारीक हरी प्याज और डिल कटा हुआ। चावल पकाने के दौरान मछली से बहने वाले रस के साथ संतृप्त हो जाएगा।
पिघला हुआ मक्खन की एक छोटी राशि के साथ भरवां डालो। किनारों को इकट्ठा करो और फाड़ें। बेकिंग पेपर के साथ चिपकने वाली बेकिंग शीट पर फैलाएं और मध्यम तापमान पर ओवन में सेंकना।
Belyashas की एक बाल्टी के लिए kumys, katyk, गर्म मांस शोरबा या ताजा कैमोमाइल चाय की सेवा करना संभव है।