विभिन्न कुसुस खाना पकाने का आधार एक विशेष गला है, जिसे "कुसुस" कहा जाता है। इसे एक दुकान में खरीदा जा सकता है: यह पहले ही उबला हुआ है और बहुत जल्दी तैयार किया गया है। निर्देश पैकेज पर है, इसलिए आपको कुसुस को पकाए जाने के बारे में सोचना नहीं है: एक गहरे कटोरे या पैन में 0.5 किलो अनाज डालें, नरम मक्खन के 100 ग्राम जोड़ें और बहुत गर्म पानी के 500 मिलीलीटर डालें। सब कुछ हिलाओ, आधा घंटे के लिए कवर और छोड़ दें। ग्रेट तैयार हो जाएंगे, यह केवल कुसुस के साथ आने के लिए आता है - सब्जियों के साथ, फलियां के साथ, मांस के साथ चॉकलेट होता है या अलग-अलग additives के साथ विकल्प होता है। परंपरागत रूप से, सब्जियों या मांस में विभिन्न मसालों को जोड़ा जाता है: पेपरिका, हल्दी, नमक, काला और लाल मिर्च काली मिर्च, लहसुन, ज़ीर, दालचीनी में दालचीनी।
कुक्कुट के साथ कुसुस
संस्करण सरल है - चिकन के साथ कुसुस। यह पकवान जल्दी तैयार किया जाता है और बहुत मुश्किल नहीं होता है।
सामग्री:
- कुसुस - 1 कप अनाज;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- उबलते पानी - 1 गिलास;
- चिकन - 1 किलो;
- वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
- लीक - 1 स्टेम;
- 2 गाजर;
- 1 उबचिनी या उबचिनी;
- अजवाइन की जड़ के 50 ग्राम;
- चिकन शोरबा का 1 लीटर;
- मसाले।
तैयारी:
इस नुस्खा में चिकन को टर्की के साथ बदल दिया जा सकता है। हम ऊपर दिए गए नुस्खा के अनुसार अनाज तैयार करते हैं। प्याज, गाजर, उबचिनी और अजवाइन बड़े टुकड़े कर रहे हैं। गर्म तेल पर हल्के से प्याज तलना, चिकन और सब्जियां जोड़ें। शोरबा के साथ सब कुछ भरें और 40-45 मिनट के लिए धीमी आग पर ढक्कन के नीचे पकाएं। उबलने के बाद फोम को हटाने के लिए मत भूलना। मांस और सब्जियों के साथ, शोरबा के साथ पानी के साथ परोसा जाता है।
मांस के साथ चॉकलेट
पारंपरिक रूप से, भेड़ के बच्चे के साथ कुसुस परोसा जाता है, लेकिन भेड़ के बच्चे को वील के साथ बदला जा सकता है। आम तौर पर एक पैर या कंधे ब्लेड का चयन करें, लेकिन आप मस्तिष्क पसलियों या सिर्फ भेड़ के बच्चे के साथ कुसुस पका सकते हैं।
सामग्री:
- अनाज के 2 कप;
- जैतून का तेल 50 मिलीलीटर;
- एक मोर्टार में नमक का एक चुटकी और हल्दी की चुटकी रगड़ें;
- उबलते पानी के 2 कप;
- नमक, काली मिर्च, दालचीनी छड़ी और 4 नाखूनों की एक चुटकी पर रगड़ें;
- 2 भेड़ के बच्चे;
- 1 छोटा मिर्च काली मिर्च;
- 70 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- अदरक के 50 ग्राम;
- 1 कप पानी या शोरबा;
- 3 लौंग लहसुन;
- अंजीर के 2 मुट्ठी भर।
तैयारी:
भेड़ के बच्चे से खाना पकाने के लिए नुस्खा सरल है। चॉकलेट चॉकलेट जैतून का तेल मिलाया जाता है। नमक, हल्दी से घिरा हुआ, गर्म पानी में भंग कर दिया और तुरंत इस पानी को रंप पर डाला। अच्छी तरह से मिश्रण, कसकर कवर और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। मेमने में, जैतून का आधा तेल रगड़ें, मसालों के दूसरे मिश्रण के साथ छिड़कें और मिश्रण को मांस में अच्छी तरह से रगड़ें। गर्म शेष तेल पर पैरों को एक कठोर रंग में फ्राइये, बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन और मिर्च जोड़ें। सभी 2 मिनट फ्राइये, पानी या शोरबा में डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें जब तक कि मांस पत्थर से अलग न हो जाए। हम stewed अंजीर बड़े टुकड़ों में काट लेंगे और उन्हें भेड़ के बच्चे में जोड़ें। तुषिम सभी 30-35 मिनट के लिए एक साथ, फिर भेड़ के बच्चे पर भेड़ का बच्चा रखना और बुझाने की प्रक्रिया में प्राप्त सॉस डालना।
मूल नुस्खा
बहुत स्वादिष्ट और बहुत असामान्य पकवान - मोरक्कन में कुसुस।
सामग्री:
- छील और कटा हुआ कद्दू के 500 ग्राम;
- मक्खन के 50 ग्राम;
- अदरक की एक ही राशि;
- 2 दालचीनी छड़ें
- 1 नारंगी;
- किशमिश के एक मुट्ठी भर;
- किसी भी पागल के मुट्ठी भर।
तैयारी:
यह कुसुस कुछ गैर-उबले हुए अनाज के लिए तैयार है। एक डबल सॉयलर की तरह एक विशेष सॉस पैन में, लेकिन बहुत अच्छी ऊपरी छलनी के साथ, आधे किलो अनाज डालें और ढक्कन के नीचे एक जोड़े के लिए लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर नमक, मसाले और थोड़ा सब्जी का तेल अनाज में मिलाएं, फिर एक और जोड़े के लिए पकाएं। तैयार कुसुस में मक्खन और stewed कद्दू जोड़ें। एक गर्म क्रीम मक्खन तलना कद्दू और grated rubbed अदरक पर। दालचीनी और किशमिश जोड़ें और कद्दू तैयार होने तक ढक्कन के नीचे उबाल लें। नारंगी छील और नारंगी का रस जोड़ें, धीमी आग पर 2 और मिनट के लिए पकड़ो। कद्दू के साथ कुसुस की सेवा, इसे पागल के साथ छिड़के। आप अनार के बीज के साथ पकवान सजाने के लिए कर सकते हैं।