कोकेशियान व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए, हम एक असली अर्मेनियाई शिश कबाब की तैयारी के लिए व्यंजन पेश करते हैं। उन्हें लागू करना पूरी तरह से सरल है, और परिणाम आपकी सभी उम्मीदों से अधिक हो जाएगा।
आर्मेनियाई में पोर्क से एक शिश कबाब कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- सूअर का मांस (गर्दन) - 1,8-2,1 किलो;
- प्याज - 450 ग्राम;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 55 मिलीलीटर;
- काली मिर्च के मटर - 15 ग्राम;
- धनिया मटर - 10 ग्राम;
- तुलसी सूखे - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बड़ा नमक - 20 ग्राम या स्वाद के लिए।
तैयारी
अर्मेनियाई में शिश कबाब को पोर्क से जरूरी तैयार किया जाता है। इस मामले में, हम एक सुअर की गर्दन लेंगे, जिसे हम पारंपरिक रूप से अचार लेते हैं। ऐसा करने के लिए, हम बल्ब के छल्ले को साफ और काटते हैं, और काले मिर्च के बरतन और धनिया को मोर्टार में ठीक तक पीसते हैं। स्लाइस में एक मैचबॉक्स से थोड़ा अधिक आकार में कटौती और कटौती, मांस को तामचीनी या कांच के कटोरे में डाल दें, प्याज, परिष्कृत तेल, कटा हुआ धनिया और काली मिर्च जोड़ें, तुलसी सूखे और नमक को ढकें और धीरे-धीरे सभी हाथों से गूंध लें ताकि प्याज और मांस रस छोड़ने लगे। हमने रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर मांस के साथ व्यंजन लगाए और उन्हें सात घंटे तक मारने दिया। रात के लिए marinade में सूअर का मांस छोड़ना बेहतर है, लेकिन फ्राइंग से पहले डेढ़ या दो घंटे कमरे की स्थितियों पर इसका सामना करना आवश्यक है।
अब तैयार होने तक ग्रिल पर स्वाद और तलना पर मांस के स्लाइस को स्ट्रिंग करें, समय-समय पर उन्हें समुद्री भोजन से रस डालना।
एक असली अर्मेनियाई शिश कबाब एक कार्बोनेट से एक नुस्खा है
सामग्री:
- सूअर का मांस (कार्बोनेट) - 1,8-2,1 किलो;
- अजमोद सूखे - 1 चम्मच;
- सूखे डिल - 1 चम्मच;
- काली मिर्च के मटर - 15 ग्राम;
- सूखे थाइम - 2/3 छोटा चम्मच।
- तुलसी सूखे - 1,5-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बड़ा नमक - 20 ग्राम या स्वाद के लिए।
तैयारी
आर्मेनियाई शिश कबाब का यह नुस्खा इसकी तैयारी के लिए पोर्क कार्बोनेट के उपयोग को मानता है। शुरू करने के लिए, हम मांस धोते हैं, हम भागों में कटौती और कटौती मोटाई में लगभग दो सेंटीमीटर स्लाइस। अब एक अलग कटोरे में सूखे तुलसी, थाइम, डिल और अजमोद मिश्रण, ताजा जमीन काली मिर्च अनाज और मिश्रण जोड़ें। हम सूअर का मांस नमक और मसालेदार सूखे मिश्रण के साथ रगड़ते हैं, इसे उपयुक्त पोत में डालते हैं और कमरे की स्थितियों में दो घंटे तक छोड़ देते हैं।
ग्रिल पर सूअर का मांस कार्बन के मैश किए हुए टुकड़े फ्राइये। पहले पांच मिनट हम मांस के नीचे एक मजबूत गर्मी बनाए रखते हैं, नियमित रूप से grate बदलते हैं ताकि मांस जला नहीं है, लेकिन एक भुना हुआ परत है जो टुकड़े के अंदर सभी रस को बचाने में मदद करेगा। फिर, गर्मी की तीव्रता कम हो जाती है और पोर्क तैयार हो जाता है, दोनों तरफ समान रूप से गर्म करने की कोशिश करता है, इसके लिए नियमित रूप से गेट को चालू करना जारी रखता है।
शिश कबाब को अर्मेनियाई सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए, जिसकी नुस्खा हम नीचे देते हैं।
शिश कबाब के लिए अर्मेनियाई सॉस
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 260 ग्राम;
- पानी 140 मिलीलीटर;
- नमक - 10 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
- प्याज - 80 ग्राम;
- लहसुन दांत - 3 पीसी।
- काली मिर्च ताजा जमीन काला - 10 ग्राम;
- एक नरसंहार की कलियों - 3 टुकड़े;
- अजमोद, cilantro और डिल की पत्तियों - स्वाद के लिए।
तैयारी
टमाटर को पानी से चिपकाएं और इसे उबाल लें। पांच मिनट के लिए stirring, लौंग, काली मिर्च, नमक, चीनी और पकाने की कलियों जोड़ें। अब grater पीस या एक बल्ब और लहसुन दांत में बल्ब काट, हिरन काट, सॉस में सब कुछ जोड़ें और मिश्रण।