टाटर व्यंजनों के अधिक से अधिक लोकप्रिय व्यंजन। लंबे इतिहास के लिए, उन्होंने मुख्य सिद्धांतों को बनाए रखते हुए पकाने के सर्वोत्तम खोजों को अवशोषित किया: सब्जियों की प्रचुरता, वसा की एक छोटी मात्रा और कम गर्मी पर खाना बनाना। लैगमन और कटलमा के साथ सबसे लोकप्रिय तातार व्यंजनों में से एक गोमांस से अजू है। यह न केवल तैयारी और पिक्चर स्वाद की आसानी के कारण, बल्कि अपने मातृभूमि से भी फैल गया। गोमांस से एजा की कैलोरी सामग्री लगभग 120 किलोग्राम है, जो एक हार्दिक भोजन के लिए बहुत अधिक नहीं है, इसलिए आप अपने भोजन का आनंद ले सकते हैं।
गोमांस से एजू कैसे पकाएं?
सामग्री:
- गोमांस (लुगदी) - 0.7-0.8 किलो;
- प्याज - 2-3 मध्यम बल्ब;
- टमाटर - 4-5 मध्यम फल;
- आलू - 4-5 पीसी। (या 700 ग्राम);
- मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी। (या 300 ग्राम, नमकीन किया जा सकता है);
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- टमाटर का पेस्ट - 110 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक;
- काली मिर्च;
- लॉरेल पत्ता - स्वाद के लिए;
- ताजा हिरन - सजावट के लिए।
राष्ट्रीय व्यंजन हमेशा पीढ़ी से पीढ़ी तक धीरे-धीरे बनाए जाते हैं, और परिवार में परंपराओं के आधार पर एक ही पकवान थोड़ा भिन्न हो सकता है। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी सबसे अधिक संभावना है कि वह गोमांस के एजा को पकाएं, क्योंकि इसमें प्रत्येक घटक की सावधानीपूर्वक मीटरींग की आवश्यकता नहीं होती है, और कुछ घटकों, उदाहरण के लिए, टमाटर का पेस्ट या आटा, यह बिल्कुल नहीं हो सकता है। यहां मुख्य बात मांस और आलू के अनुपात का निरीक्षण करना है, और एक आत्मा के साथ आने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को सही तरीके से करना है। तो आप निश्चित रूप से गोमांस से एक स्वादिष्ट azu मिल जाएगा।
तैयारी
गोमांस के आजा के नाम से डरो मत - नुस्खा आप पहली बार मास्टर करेंगे।
चलो उत्पादों की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। मांस केवल सभी निविदाओं और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, केवल निविदा मांस छोड़कर। यह पट्टिका सावधानीपूर्वक छोटी उंगली के साथ छोटे सलाखों में कट जाती है। फाइबर के माध्यम से बेहतर कटौती - तो गोमांस विशेष रूप से निविदा हो जाएगा। मांस नमक और काली मिर्च डालें और संक्षेप में अलग रखें: अब हम प्याज से निपटेंगे। इसे आधा छल्ले में काटना बेहतर होता है, इसलिए पकवान अधिक सौंदर्यप्रद दिखता है, वनस्पति तेल में थोड़ा तलना। जब प्याज ने एक सुनहरा रंग हासिल किया है, तो हम इसमें मांस जोड़ते हैं, और इसलिए कि यह एक आसान भूख परत के साथ कवर किया गया है।
इस समय, सॉस तैयार करें: त्वचा के बिना टमाटर grater पर रगड़, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दिया। यहां हम कटा हुआ लहसुन डालना, टमाटर का पेस्ट जोड़ें। हालांकि, आप पास्ता के बिना कर सकते हैं: यह अतिरिक्त spiciness और खट्टे जोड़ देगा, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है - चलो टमाटर पर रोकें। परिणामी द्रव्यमान भुना हुआ मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें, ताकि मांस पूरी तरह से तरल, पूरी तरह मिश्रित और आधा तैयार होने तक कम गर्मी पर ढंका हुआ हो।
जबकि ढक्कन के नीचे मांस लेट रहा है, चलो खीरे और आलू पर ध्यान दें। हम उन्हें त्वचा से साफ करते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं - आलू खीरे की तुलना में थोड़ा बड़ा होता है। आलू, भी, शुरुआत करने वालों के लिए अलग से तला हुआ जाता है - इसलिए सभी अवयवों को सामान्य गड़बड़ के बिना, उनके स्वाद को बनाए रखा जाएगा। आम तौर पर, गोमांस से एजा की तैयारी एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है, इसमें केवल एक घंटे लगते हैं,
इस समय मांस समय पर होना चाहिए। अजू को अधिक घने बनाने के लिए, हम एक साधारण ग्रेवी बनायेंगे: मांस को बाहर निकालने के दौरान बनाए गए शोरबा की थोड़ी मात्रा में आटा पीस लें। अब हम मांस को खीरे और ग्रेवी भेजते हैं, कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और आखिरकार हम आम फ्राइंग पैन में आलू डालते हैं। यदि आप एक अधिक तेज स्वाद चाहते हैं - अब आप एक बे पत्ती और काली मिर्च का दूसरा हिस्सा जोड़ सकते हैं। यह लगभग सब कुछ है, यह 20 मिनट तक इंतजार कर रहा है, और ग्रेवी के साथ गोमांस का आपका एजा प्लेटों पर जाने के लिए तैयार है।