रोल के लिए भरने

हाल ही में, सुदूर पूर्वी पाक परंपराओं की लोकप्रियता बढ़ रही है। जापानी, कोरियाई और वियतनामी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध मशहूर व्यंजनों में से एक रोल है । वास्तव में, जापानी रोल चावल और कुछ अन्य विभिन्न घटकों, आमतौर पर समुद्री मछली या अन्य समुद्री भोजन के साथ दबाए गए नोरि शैवाल के रोल होते हैं।

बेशक, विभिन्न देशों में वे चावल की पारंपरिक रूप से पसंदीदा किस्मों का उपयोग करते हैं। ऐसे ग्रेडों का उपयोग करना आवश्यक है, जो अनिवार्य आसंजन सुनिश्चित करते हैं - यह आवश्यक है। सामान्य गोल अनाज चावल अच्छा है। मछली कच्ची, किण्वित (यानी मसालेदार), नमकीन या धूम्रपान हो सकती है।

जापान में, परंपरागत रूप से टूना, पीले रंग की पूंछ, सामन, ईल का उपयोग करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अगर नार्वेजियन सामन और जंगली गुलाबी सामन के बीच चुनाव किया जाता है, तो ट्राउट (या अन्य जंगली सैल्मोनिड्स) को बाद में पसंद करना चाहिए। बेशक, ताजा पानी की मछली का उपयोग न करना बेहतर है, हालांकि स्मोक्ड फॉर्म में आप इसे रोल में डाल सकते हैं।

सामान्य रूप से रूसी पाक परंपराओं के लिए, अन्य पाक संस्कृतियों से आपको पसंद किए जाने वाले व्यंजनों का एक नया पुनर्विचार और संशोधन विशेषता है। बेशक, आपको रोल के साथ-साथ सुशी के लिए भरने के रूप में केवल ताजा और गुणवत्ता वाली मछली चुननी होगी, खासकर यदि आप इसे गर्म करने वाले नहीं हैं।

रोल्स को एक बांस की चटाई के साथ तैयार किया जाता है, और फिर भर में कटौती की जाती है, कभी-कभी उन्हें ओवन में बेक किया जाता है, कभी-कभी तेल ( टेम्पपुरा रोल ) में तलना होता है। जो कच्चे मछली खाने के लिए अपरिवर्तित हैं, आप एक जोड़े के लिए रोल तैयार करने की सलाह दे सकते हैं। खाना पकाने का समय - किसी भी मल्ड मछली के लिए। खैर, ज़ाहिर है, इस मामले में मछली को किण्वित करने की आवश्यकता नहीं है। खैर, अगर लहसुन भरने, गर्म काली मिर्च और अन्य मसालों का उपयोग रोल के लिए मछली के अवयवों की तैयारी में किया जाता है, सिरका के साथ संयोजन में, इन अवयवों, किसी भी तरह से, गैर-उपयोगी सूक्ष्मजीवों के हमारे शरीर में प्रवेश को रोकते हैं जो मछली को दूषित कर सकते हैं।

आम तौर पर, रोल के लिए स्वादिष्ट भरने के कई रूप हैं, लेकिन रोल बनाने की कुछ परंपराएं न केवल सुदूर पूर्व के देशों में विकसित हुई हैं।

हम आपको बताएंगे कि रोल के लिए कौन सी भरियां सबसे आम हैं।

कैलिफ़ोर्निया रोल

भरने की सामग्री: बाहरी रोल छिड़के से टोबेको (उड़ने वाली मछली के कैवियार) से केकड़ा और एवोकैडो मांस। एक और संस्करण में, एवोकैडो और केकड़ा मांस के बजाय, ताजा ककड़ी, सामन पट्टिका या ट्यूना, झींगा मांस का उपयोग करें। भरने के लिए मेयोनेज़ का उपयोग किया जा सकता है।

फिलाडेल्फिया रोल

रोल प्रकार "उरामकी", यानी चावल बाहर है। भरने की संरचना में क्रीम पनीर शामिल है, आप हरे प्याज, ककड़ी, कैवियार भी जोड़ सकते हैं, रोल के बाहर ताजा (कभी-कभी किण्वित) या नमकीन सैल्मन fillets के पतले टुकड़े के साथ पूरे या आंशिक रूप से लपेट सकते हैं।

चावल के अलावा, "अनगी" के रोल की तैयारी के लिए, भुना हुआ ईल का उपयोग किया जाता है।

रोल के लिए अन्य क्या पूरक हैं?

वसंत रोल तैयार करने में, चावल के पेपर या चावल के पेनकेक्स का उपयोग करें। वसंत रोल के लिए भरना आमतौर पर शाकाहारी होता है, यह कच्चे, मसालेदार, तला हुआ, उबला हुआ या स्ट्यूड सब्जियां, सोया-बीन टोफू, विभिन्न प्रकार के नूडल्स (पहले से ही तैयार हो सकते हैं) हो सकते हैं।

हालांकि वसंत के अन्य रूप विभिन्न प्रकार की मछली, झींगा, अन्य समुद्री भोजन, सूअर का मांस मांस, कुक्कुट मांस (और सरीसृप और उभयचर) से भरने के साथ भी संभव हैं। इस तरह के पूरक की तैयारी में व्यापक रूप से विभिन्न पारंपरिक राष्ट्रीय सॉस, साथ ही साथ सोया सॉस का उपयोग किया जाता है। यदि रोल के लिए भरना तला हुआ जाता है, तो तिल का तेल आमतौर पर उपयोग किया जाता है, जो स्थानीय सॉस की तरह रोल को एक विशिष्ट स्वाद देता है।