लोबियो - जॉर्जियाई व्यंजन का एक व्यंजन, जिसका आधार हरी फली या कोई सूखा सेम है। इस राष्ट्रीय भोजन के लिए व्यंजनों की विविधता दर्जनों में अनुमानित है और प्रत्येक विकल्प अपने पूर्ववर्ती से बेहतर स्वाद लेता है। एक लॉबियो बनाने के लिए एक संपूर्ण विज्ञान है, जिसमें हम इस लेख से निपटेंगे।
लोबियो - क्लासिक रेसिपी
क्लासिक रेसिपी में, हम इस डिश के शेष रूपों की तैयारी में अध्ययन तकनीक को और लागू करने के लिए इस जॉर्जियाई लोबियो की तैयारी के सभी विवरणों को समझने की कोशिश करेंगे।
सामग्री:
- सेम - 2 आइटम;
- प्याज - 3 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग;
- मिर्च काली मिर्च - 1 पॉड;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।
तैयारी
रात के लिए बीन्स भिगोते हैं, हम सुबह में पुराने पानी को निकाल देते हैं और इसे ताजा से भरते हैं, फलियां आग पर डालते हैं और मुलायम तक पकाते हैं। आम तौर पर लाल या हरी बीन्स से लोबियो का नुस्खा मतलब है कि आखिरी व्यक्ति को वांछित स्थिरता के साथ आगे बढ़ने के साथ बनाया जाता है।
आम तौर पर, जब सेम पीसते हैं, प्याज को क्यूब्स में काट लें, इसे सुनहरे रंग में फ्राइये और तैयार होने तक कुछ मिनट तक, लहसुन लौंग की एक जोड़ी को निष्क्रिय करने में निचोड़ें।
जब सेम हल्के ढंग से मैश किए जाने के लिए तैयार होते हैं या पेस्ट में बदल जाते हैं - आप तय करते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शेष पानी को न हटाएं, इसे लोबियो को तरल बनाकर बीन्स को कवर करना होगा। जब बीन मैश किए जाते हैं - भुना हुआ, कटा हुआ साग, थोड़ा मिर्च (बिना बीज के), और लहसुन के 2 लौंग, आग और मौसम को नमक और काली मिर्च के साथ पकवान को कम करें (ध्यान दें: खाना पकाने के दौरान बीन्स को पीसने की आवश्यकता नहीं है)।
हम गर्म या ठंडे रूप में पकवान या मक्का टोरिला के साथ पकवान की सेवा करते हैं।
टमाटर और पागल के साथ सेम के लोबियो
शास्त्रीय व्यंजनों से हम अधिक आधुनिकीकृत लोगों तक जाते हैं। यद्यपि अखरोट के साथ लोबियो एक समय-परीक्षण नुस्खा है, गर्म पकवान में टमाटर को अपेक्षाकृत हाल ही में जोड़ा गया है, और इस लोबियो को स्वाद से बहुत फायदा हुआ है।
सामग्री:
- स्ट्रिंग सेम - 500 ग्राम;
- अपने रस में टमाटर - 500 ग्राम;
- अखरोट (खुली) - ½ वस्तु;
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- धनिया - सजावट के लिए।
तैयारी
लोबियो बनाने से पहले, ताजे पानी में अच्छी पाचन के बाद, बीन फली डूब जाती है और आधा में कट जाती है। जबकि बीन का उत्पादन होता है - हम टमाटर से निपटेंगे, उन्हें छीलकर, स्लाइस में काटा जाना चाहिए और नमक और काली मिर्च के साथ 2-3 मिनट के लिए तला हुआ जाना चाहिए। फिर नरम टमाटर को मांस की चक्की, चाकू या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, सामान्य रूप से, किसी भी तरह से प्यूरी में बदल जाता है। उसके बाद, प्याज कटा हुआ और लहसुन के साथ तला हुआ जाता है।
जब सेम तैयार होते हैं, हम इसे टमाटर प्यूरी में जोड़ते हैं, हम भुना, धनिया और मसालों को स्वाद के लिए भी भेजते हैं। लोबियो लगभग तैयार है, यह इसे 10-15 मिनट के लिए दागने के लिए बनी हुई है और इसे टेबल पर परोसा जा सकता है।
चिकन के साथ लोबियो - नुस्खा
लोबियो - यह पकवान दुबला है, लेकिन यदि आप आहार का पालन नहीं करते हैं, तो नुस्खा में थोड़ा चिकन, गोमांस या भेड़ का बच्चा जोड़ें, इससे पकवान अधिक पौष्टिक और समृद्ध हो जाएगा।
सामग्री:
- लाल बीन - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- चिकन पट्टिका - 100 ग्राम;
- धनिया - 1 गुच्छा;
- तहरुन - 1 बीम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- तुलसी - 1 गुच्छा;
- लीक - 50 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
बीन्स पानी से भरें, 20 मिनट तक उबाल लें, और स्टूइंग के बाद, पानी को निकालने, एक और 20 मिनट। फिर लोबियो को पानी या शोरबा से भर दिया जाता है और 20 मिनट तक फिर से पकाया जाता है। हम प्याज काटते हैं और इसे 15 मिनट के लिए सेम के साथ पैन में भेजते हैं। ग्रीन्स और लहसुन कुचल और पके हुए तक 7-10 मिनट के लिए सेम के लिए pawned। पैन में अगला एक चिकन पट्टिका है: इसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और पकाए जाने से 5 मिनट पहले पैन में भेजा जाता है। बॉन भूख!