अजेरी में मांस के साथ कुट्टाब अक्सर हमारे क्षेत्र में पकाया नहीं जाता है। और पूरी तरह से अनुचित स्वीकार करने के लिए। इस पकवान का उत्कृष्ट स्वाद सिर्फ मदद नहीं कर सकता है लेकिन इसकी तरह।
खाना पकाने कुटब की प्रक्रिया बिल्कुल बोझिल नहीं है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन परिणाम प्रभावशाली है। पारंपरिक रूप से, यह पकवान भेड़ के बच्चे के साथ तैयार होता है, लेकिन अगर वांछित होता है, तो इसे सफलतापूर्वक सूअर का मांस या सूअर का मांस-गोमांस के साथ बदल दिया जा सकता है।
कैसे अज़रबैजानी शैली में मांस के साथ kutabs पकाने के लिए - नुस्खा?
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 450-500 ग्राम;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- सब्जी परिष्कृत तेल - 20 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चम्मच।
भरने के लिए:
- भेड़ का बच्चा वसा - 550 ग्राम;
- Sumac - 1 चम्मच;
- हरी प्याज - 5-7 उपजी;
- ज़ीर - 0.5 चम्मच;
- जमीन काली मिर्च - 0,5 छोटा चम्मच।
- नमक;
- मक्खन।
तैयारी
एक कटोरे में, आटा sift, नमक के साथ मिश्रण, एक नाली बनाते हैं जिसमें हम सब्जी परिष्कृत तेल, पानी डालते हैं और मांस के साथ kutabs के लिए एक घने, लोचदार आटा गूंधते हैं। हम उसे एक गर्म जगह में छोड़कर और एक फिल्म के साथ कवर, छोड़ने के लिए तीस मिनट देते हैं।
हम एक अच्छी grate के साथ एक मांस grinder के माध्यम से वसा मटन पास, इसे एक छोटे कटा हुआ हरा प्याज के साथ मिलाएं, इसमें नमक जोड़ें, इसे काली मिर्च के साथ नमक, ज़ीर और सुशी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
हम आटे को लगभग दस से बारह टुकड़ों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को तब तक घुमाया जाता है जब तक कि गठन आधे मिलीमीटर से अधिक न हो। हम कार्यक्षेत्र के रूप में ट्रिम करते हैं, एक उपयुक्त आकार प्लेट संलग्न करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सर्कल का एक आधा थोड़ा पका हुआ मांस लागू होता है
जब सभी कुटब बनते हैं, तो मोटी दीवार वाली या कास्ट आयरन फ्राइंग पैन को गर्म करें, थोड़ा तेल के साथ नीचे धुंधला करें और बिलेट को इसमें फैलाएं। हम दोनों तरफ से ब्राउनिंग तक उन्हें आग में रखते हैं, और फिर हम इसे एक पकवान में निकाल देते हैं, और अगर वांछित होते हैं, तो हम इसे मक्खन से पीसते हैं। कच्चे मांस भराव को पकाया जाने के लिए आग फिर से औसत से थोड़ी कम होनी चाहिए।