पारंपरिक वियतनामी पकवान मसालेदार मसाले के अतिरिक्त मछली की एक टुकड़ा है, आमतौर पर मांसाहारी, नींबू का रस या सिरका की बड़ी मात्रा में मसालेदार होता है। घर पर हमारे क्षेत्रों में, वह आसानी से एक पाईक से तैयार किया जा सकता है जो हर जगह व्यापक रूप से फैला हुआ है। पाइक की लुगदी निविदा और रसदार है, और इससे कच्चे रूप में स्वादिष्ट है, और मछली की गंध नदी को आसानी से साइट्रिक एसिड की बहुतायत से हटा दिया जाता है। पाईक से पाइक को पकाएं।
पाइक से पिक्स के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- पाइक - 1 शव (1-1,5 किलो);
- नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए;
- धनिया के बीज - 2 चम्मच।
तैयारी
पाईक से पाइक पकाने से पहले, मछली को धोया जाना चाहिए, स्क्रैप किया जाना चाहिए और पंखों को काट लें। एक लचीला और तेज चाकू के साथ हम मछली के पेट को खोलते हैं और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटाते हैं, पेट की गुहा धोते हैं। मछली के रिज के साथ हम एक पतली चाकू पास करते हैं और fillets अलग, पसलियों के साथ आसानी से चलते हैं। हमने समाप्त पट्टिका को क्यूब्स, या स्ट्रॉ में काट दिया।
मछली के टुकड़े नींबू के रस के साथ डाले जाते हैं और 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
समय बीत जाने के बाद, आप पाएंगे कि मछली टैंक में बड़ी मात्रा में तरल जमा हुआ है - इसे निकाला जाना चाहिए। पाईक के मसालेदार टुकड़े ध्यान से नमकीन, तेल डालें, लहसुन, लाल मिर्च और जमीन धनिया के बीज जोड़ें। हम मसालों के साथ मछली को मिलाते हैं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद पकवान को ठंडा किया जा सकता है और मेज पर परोसा जाता है।
कोरियाई शैली में पाईक की तैयारी
खाना पकाने और स्वाद में यह नुस्खा अपनी सादगी में अलग है। Minimalism के प्रेमियों के लिए, यह विकल्प निश्चित रूप से आपकी पसंद के लिए होगा।
सामग्री:
- पाईक के fillets - 500 ग्राम;
- चावल सिरका - 500 मिलीलीटर;
- प्याज - 2 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी।
- टकसाल की पत्तियां
तैयारी
हम हड्डियों की उपस्थिति के लिए पाइक fillets की जांच करें और, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें निकालें। हम आधे और फिर भूसे के साथ मछली के टुकड़े काटते हैं। चावल सिरका (300 मिलीलीटर) के साथ मछली स्लाइस भरें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
हम पतले छल्ले के साथ पतले प्याज काटते हैं और चीनी और नमक के साथ मिश्रित सिरका भी डालते हैं। 30 मिनट के लिए प्याज छोड़ दें।
हम मछली को marinade से हटाते हैं और इसे हल्के ढंग से पेपर तौलिए से सूखते हैं। मछली और मसालेदार प्याज मिलाएं, मिश्रण में कटा हुआ मिर्च जोड़ें, जिससे बीज को हटाने के साथ-साथ कटा हुआ टकसाल के पत्तों को हटाने के लिए पहले जरूरी है। हम उसे ठंडा टेबल पर सेवा करते हैं।
वह पाइक से सलाद
सामग्री:
- पाइक - 1 शव (1.5-2 किलो);
- सिरका - 3-4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च जमीन;
- जमीन धनिया - 1 चम्मच;
- ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 लौंग।
तैयारी
हम मछली को साफ करते हैं, इसे धोते हैं और शहतूत करते हैं। पाई पतली स्ट्रॉ और अच्छी तरह से तलना में कटौती। हमने एक कटोरे में नमकीन मछली डाली, सिरका डालना, प्रेस के माध्यम से लहसुन को मिलाकर मिलाएं। हम मछली को फ्रिज में लगभग एक घंटे तक मारने देते हैं।
जबकि पाईक तैयार हो रहा है, चलो सब्जियों से शुरू करते हैं। गाजर मेरा, हम साफ करते हैं और हम एक बड़े grater पर रगड़ते हैं। गाजर को मछली में मिलाएं, मिश्रण करें और फिर लाल मिर्च और धनिया के साथ सबकुछ मसाला लें। मसाले के समय, मछली से मुक्त, अधिक नमी, विलय। मछली की तैयारी बहुत आसानी से की जा सकती है - अगर पाईक के टुकड़े सफेद होते हैं, तो मछली तैयार होती है।
सब्जियों के तेल में नरम होने तक प्याज और वेस्सर में प्याज काट दिया जाता है। मछली को मक्खन के साथ प्याज जोड़ें, फिर हम सलाद में एक ताजा खीरे डाल दें और फिर सब कुछ मिलाएं। एक पकवान की सेवा करने से पहले, रेफ्रिजरेटर में एक और घंटे लेने की सलाह दी जाती है।