इमेरेतियन शैली में खाचपुरी अपने उत्कृष्ट स्वाद और नाज़ुक प्रदर्शन के लिए प्रसिद्ध हैं। और वे Imeretinsky अचार पनीर के साथ तैयार कर रहे हैं।
हमारे व्यंजनों में इस जॉर्जियाई पकवान को पकाने की सभी बारीकियां नीचे दी गई हैं।
पनीर के साथ खमीर के साथ Imeretian शैली में Khachapuri - ओवन में नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 575-600 ग्राम;
- दूध - 420 मिलीलीटर;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 5 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
भरने के लिए:
- Imeretinsky पनीर - 220 ग्राम;
- Suluguni पनीर 420 जी;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- लुब्रिकेटिंग उत्पादों के लिए अंडे की जर्दी और मक्खन।
तैयारी
एक गहरे कटोरे में, आटा के माध्यम से निकलें, शुष्क खमीर, नमक और दानेदार चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर हम थोड़ा गर्म दूध, परिष्कृत तेल और फिर एक अच्छा मिश्रण डालना। अब नरम मक्खन को द्रव्यमान में मिलाएं और कंटेनर को थोड़ी देर के लिए गर्मी में आटा के साथ रखें, इसे एक तौलिया या एक साफ कपड़े से पहले कवर करें। नतीजतन, कटोरे की सामग्री कम से कम दो बार बढ़नी चाहिए।
इस बीच, हम भरने तैयार करते हैं। इसके लिए, चलो दो प्रकार के पनीर को एक बड़े grater के माध्यम से छोड़ दें, अंडे को पनीर के छिद्रों में चलाएं, मुलायम मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें।
हम आटा थोड़ा बढ़ाते हैं और इसे पांच हिस्सों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक एक फ्लैट केक को तीन से पांच मिलीमीटर मोटी तक ले जाता है। केंद्र में हम पनीर से भराई का पांचवां हिस्सा रखते हैं, किनारों को घुमाते हैं, उन्हें उठाते हैं और उन्हें बैग के साथ अच्छी तरह से रख देते हैं। फिर उत्पाद को एक सीम के साथ चालू करें और धीरे-धीरे रोलिंग पिन के साथ इसे रोल करें।
अब हम खुचपुरी को एक तेल की बेकिंग शीट पर रख देते हैं, अंडे की जर्दी के साथ मिश्रित अंडे की जर्दी के साथ हमारी सतह को कवर करते हैं, और इसे गरम ओवन के मध्य स्तर पर डाल देते हैं। इस पकवान को पकाने के लिए आवश्यक तापमान व्यवस्था 190 डिग्री है, और ओवन में समय दस से पंद्रह मिनट तक होता है।
अभी भी गर्म खचपुरी खत्म हो गया है हम उदारतापूर्वक मक्खन के साथ ग्रीस करते हैं और कोशिश कर सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन में इमेरेतियन खचपुरी कैसे पकाएं?
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 300-500 ग्राम;
- Matzoni - 450 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल परिष्कृत - 25 मिलीलीटर;
- सोडा - 5 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
भरने के लिए:
- पनीर इमेरेटीयन (अचार) - 550 ग्राम;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- एक फ्राइंग पैन पिघलने के लिए घी;
- लुब्रिकेटिंग तैयार उत्पादों के लिए मक्खन।
तैयारी
इस मामले में, हम मैटज़ोनी पर इमेरेतियन खचपुरी के लिए आटा पकाएंगे। यह उत्पाद कुछ हद तक केफिर के समान है, लेकिन यह स्थिरता में बहुत मोटा है। इसलिए, यदि आप matzoni प्राप्त करने का प्रबंधन नहीं करते हैं, तो आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उससे पहले आपको अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए गेज के कई परतों में कई घंटों तक लटका देना होगा।
तो, सोडा के साथ matzoni मिश्रण, वनस्पति तेल और नमक के साथ परिष्कृत। इसके बाद, गेहूं के आटे के छोटे हिस्सों में मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। तैयार आटा की स्थिरता नरम, चिकनी और बहुत चिपचिपा होना चाहिए। आटाओं को थोड़ा या कम की आवश्यकता हो सकती है, यह सब matzoni की स्थिरता या आटा के गुणों पर निर्भर करता है।
अंतिम चरण में, आटे को गूंधते हुए, दस मिनट के लिए आटा नहीं जोड़ते हैं, और फिर एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे लगभग चालीस मिनट तक पकाते हैं।
इस समय के दौरान हम भरने तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, स्थिरता के आधार पर अचार पनीर, एक grater पर रगड़ या एक कांटा के साथ सावधानी से kneaded। फिर अंडे, मुलायम मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
तैयार आटा पांच भागों में बांटा गया है। एक पतली परत पाने के लिए प्रत्येक को रोल करें, पनीर से भरें केंद्र, बैग के किनारों को इकट्ठा करें और ध्यान से फाड़ें। इसके बाद
उसके बाद, पिघला हुआ मक्खन के साथ उदारतापूर्वक फ्राइंग पैन फ्राइये, इसमें उत्पाद रखें और मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे तलना। उसके बाद, खचपुरी को दूसरी तरफ बारी करें और कुछ और मिनटों के लिए तलना, आग की तीव्रता को थोड़ा कम करें। यदि आपके पास बड़ी खचपुरी है, तो आपको उन्हें दो फ्लैट प्लेटों या तौलिए से बदलना होगा, अन्यथा वे फाड़ सकते हैं।
मक्खन के साथ खचपुरी ग्रीस समाप्त करें और आनंद लें।