हरियाली के साथ कुट्टाबी राष्ट्रीय अज़रबैजानी व्यंजन का एक व्यंजन है, जो अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए उल्लेखनीय है। यह आटा से बने पतले फ्लैट केक है, जो एक चंद्रमा चंद्रमा के आकार में समान है। भराई पूरी तरह से सब कुछ प्रदान कर सकती है: विभिन्न प्रकार के मांस, पनीर, कुटीर चीज़, हिरन और यहां तक कि सब्जियां भी।
कुटबी को हिरन के साथ कैसे पकाना है?
हिरण के साथ कुटबी प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ बिंदुओं पर विचार करना होगा जो निम्नानुसार हैं:
- परीक्षण के लिए, आपको आटा, नमक, वनस्पति तेल और पानी लेना होगा।
- आटा का स्वाद और नरमता आटा की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। आदर्श विकल्प उच्चतम ग्रेड डुरम गेहूं का आटा होगा।
- पानी की गुणवत्ता के बारे में चिंता करना फायदेमंद है, एक फ़िल्टर, स्टैंड-बाय या पीने के लिए बेहतर है।
- ऐसे केक उपयुक्त घर से बने वनस्पति तेल के लिए, एक deodorized और परिष्कृत का चयन न करें।
- कुटब के लिए भरने में किसी भी उपलब्ध जड़ी बूटी, जैसे कि अजमोद, धनिया, तुलसी या पालक शामिल हो सकते हैं।
जड़ी बूटी के साथ kutubah के लिए आटा - नुस्खा
नुस्खा के किसी भी बदलाव के लिए आधार जड़ी बूटियों के साथ kutubov के लिए आटा होगा। यह लोचदार बाहर आना चाहिए और अपने हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। प्रयुक्त टोरिल्ला अत्यधिक मोटा नहीं होना चाहिए, वे कुछ स्थानों पर दिखाई दे सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में खाना पकाने के दौरान फाड़ना चाहिए। जब ठीक से पकाया जाता है, तो यह कुरकुरा और गुलाबी बाहर आ जाएगा
सामग्री:
- पानी - 1 गिलास;
- नमक - 1.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल।
- आटा - 3-4 चश्मा।
तैयारी
- आटे में नमक डालो, पानी में डालना। एक गूंध बनाओ और आधा घंटे आराम करने के लिए आटा छोड़ दें।
- सॉस में आटा रोल करें और स्लाइस में काट लें। उनमें से, फॉर्म सर्कल, उनका आकार फ्राइंग पैन के व्यास पर निर्भर करता है, इसे एक ही समय में 2 टुकड़ों को समायोजित करना चाहिए।
अज़रबैजानी शैली में हिरन के साथ कुटबी
जड़ी बूटियों के साथ राष्ट्रीय अज़रबैजानी कुटम्बा सबसे आम विकल्प है, जिसकी नुस्खा बेहद सरल है। यह पकवान दृढ़ता से एक चेबरेक जैसा दिखता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान, फ्राइंग पैन को चिकनाई करने के लिए तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। उचित सेवा के लिए, यह दही, केफिर या मिल्कशेक के साथ टोरिल्ला की सेवा करने के लिए प्रथागत है।
सामग्री:
- पानी - 1 गिलास;
- नमक - 1, 5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़ा चम्मच। एल।
- आटा - 3,5 चश्मा;
- हिरन - 200-300 ग्राम;
- मक्खन - 70 ग्राम
तैयारी
- बारीक कटा हुआ साग, मसाले और नमक के साथ मौसम के साथ गार्निश।
- एक गहरे कंटेनर में आटा के लिए आटा हलचल, नमक, गर्म पानी, तेल जोड़ें।
- आधे घंटे तक आराम करने के लिए परीक्षण दें, इसे पतली केक में घुमाएं।
- प्रत्येक केक भरने के लिए, आधे में केक को फोल्ड करें, दृढ़ता से किनारों को दबाएं।
- गैर-छड़ी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के बिना हिरन के साथ फ्रा कूटबी, फिर उन्हें मक्खन के साथ तेल दें।
ग्रीन्स के साथ कुटबी - अर्मेनियाई नुस्खा
गृहिणियों में, अर्मेनियाई में हिरन के साथ कुटब भी लोकप्रिय हैं। इसका अंतर यह है कि केक अंडाकार बनाते हैं और बीच में तय होते हैं, जैसे पैटी। अज़रबैजानी संस्करण में, भरने के लिए हिरण फ्राइंग पैन में अनुमति दी जाती है, और आर्मेनियाई में वे विशेष रूप से ताजा जड़ी बूटियों के साथ तैयार होते हैं, जिन्हें गर्मी पकाया नहीं जा सकता है।
सामग्री:
- आटा - 1 किलो;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- दही - 100 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- हिरण (टकसाल, धनिया, पालक, sorrel) - 300 ग्राम।
तैयारी
- नमक और आटा मिलाएं, बीच में एक छेद बना लें और पानी डालें, मिश्रण करें। आधे घंटे के लिए अलग सेट करें।
- आटे को टुकड़ों में विभाजित करें और गेंदों को बनाएं। पतले रूप से हर केक बाहर रोल।
- हिरणों को बारीक से काटिये, नमक, काली मिर्च जोड़ें और तेल के साथ डालें, फ्लैट केक के बीच में डाल दें।
- केक को केंद्र से किनारे तक पैडल करें। प्रत्येक तरफ एक सूखे फ्राइंग पैन और तलना पर रखो।
हिरण और पनीर के साथ कुटबी
एक बहुत ही रोचक भिन्नता जड़ी बूटियों और सुल्गुनी के साथ कुतुब हैं, जिनमें से नुस्खा भरने में एक और घटक शामिल है। इस मामले में, परिचारिका को उचित हरियाली के चयन के दौरान अपनी स्वाद वरीयताओं को निर्धारित करने की आवश्यकता होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह जल्दी से अपना रंग खो देता है, इसलिए फ्राइंग पैन पर लंबे समय तक काम न करें।
सामग्री:
- ग्रीन्स -200 ग्राम;
- सुल्गुनी - 150 ग्राम;
- पानी - 1 गिलास;
- नमक - 1.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल।
- आटा - 3 कप।
तैयारी
- हरियाली बारीक कटा हुआ, suluguni rubbed, सभी मिश्रित।
- आटा, पानी, नमक और तेल से आटा बनाओ। इसे सर्कल में घुमाओ।
- भरना बाहर रखो।
- पैन फ्राइंग, और पनीर के साथ तलना कुतुबाह, प्रत्येक तरफ हिरण।
कुटीर चीज़ और जड़ी बूटियों के साथ कुटबी - नुस्खा
पकवान को कुछ खांसी देने के लिए, आप कुटीर को कुटीर चीज़ और हिरन के साथ पका सकते हैं। लहसुन और अंडे जोड़कर भोजन को विशेष पिक्चेंसी दी जा सकती है। दूसरा घटक पूरे भरने को बनाता है, और यह गिरने में सक्षम नहीं होगा। इस तरह के पकवान में दही कम वसा का उपयोग किया जाना चाहिए, जिसमें एक एसिड नोट होता है।
सामग्री:
- पानी - 1 गिलास;
- नमक - 1.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल।
- आटा - 3 कप;
- कॉटेज चीज - 400 ग्राम;
- हिरन - 200 ग्राम;
- लहसुन - 3 चुबचिका;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
- कटा हुआ जड़ी बूटियों, लहसुन और अंडा के साथ कॉटेज पनीर मिलाएं।
- आटा, पानी, तेल और नमक से आटा बनाओ, इसे पतली मग में डाल दें। एक छोर पर भरना, दूसरी तरफ कवर, किनारों की रक्षा।
- प्रत्येक पक्ष पर कुटीर चीज़, हिरन के साथ फ्रा कुतुबा।
Brynza और हिरन के साथ Kutaby
एक आम तरीका, जिसके माध्यम से हिरण के साथ कुटब की तैयारी की जाती है, भरने में ब्रायनजा शामिल है। यह ब्राइन पनीर एक असली अज़रबैजानी पकवान के लिए बहुत उपयुक्त है। फ्राइंग की प्रक्रिया में यह नरम होता है और ताजा हिरण के स्वाद से अच्छी तरह से पूरक होता है। खाना पकाने के अंत में मक्खन के साथ टोरिल्ला ग्रीस करने की सिफारिश की जाती है।
सामग्री:
- हिरन - 400 ग्राम;
- ब्रायनजा - 250 ग्राम;
आटा:
- पानी - 1 गिलास;
- नमक - 1.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल।
- आटा - 3 कप।
तैयारी
- हिरण और पनीर पीस लें।
- 2 मिनट के लिए एक skillet में गार्निश, पनीर जोड़ें।
- आटा, पानी, तेल और नमक से आटा बनाओ, इसे एक फ्लैट केक में घुमाएं।
- भरने और किनारों को ठीक करें।
- प्रत्येक तरफ कुटबी तलना।
पालक के साथ कुट्टा - नुस्खा
बिना स्वाद के स्वाद पालक के साथ कुटबों के पास है, इस प्रकार की हरियाली जमे हुए और ताजा स्थिति दोनों में उपयोग की जा सकती है। जब वे तैयार होते हैं तो केक को फ्राइंग पैन में फ्राइड किया जाता है, जब वे तैयार होते हैं, तो उन्हें तेल लगाया जाना चाहिए। एक पिक्चर भरने के लिए, इसे हॉप-सुनेली संलग्न करना संभव है।
सामग्री:
- आटा - 3 कप;
- अंडे -2 टुकड़े;
- पालक जमे हुए - 4-5 गेंदें;
- होप्स-सुनेली - 1 चम्मच;
- पानी 50 मिलीलीटर;
- नमक - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- आटा, अंडे और पानी का बैच बनाओ।
- हॉप-सनेलि के साथ फ्राइंग पैन में स्टू पालक।
- टुकड़ों में विभाजित करने के लिए आटा, केक बनाओ, भरने बाहर रखो।
- खाना पकाने कुतुबोव को पूरा करने के लिए, आपको उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में फ्राइंग करने की आवश्यकता है।
मांस और हिरन के साथ कुटबी
भेड़ के बच्चे के साथ कुटब बहुत समृद्ध और पौष्टिक हैं। अज़रबैजानी संस्करण में, आप भरने के लिए गोमांस ले सकते हैं। इसके अलावा, इसमें वसा होना चाहिए, मांस के समान मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, यह गोमांस या मटन हो सकती है। फ्राइंग करते समय, आपको कोशिश करने की ज़रूरत है कि केक फट न जाए।
सामग्री:
- आटा - 4 चश्मा;
- पानी -2 कप;
- नमक - 1 चम्मच;
- गोमांस - 300 ग्राम;
- वसा - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
तैयारी
- कुटबी बनाने से पहले, मांस को छोटा हुआ मांस में मोड़ें, वसा और प्याज जोड़ें।
- आटा के लिए आटा, नमक और पानी मिलाकर केक बनाते हैं। भराई रखो।
- प्रत्येक तरफ फ्राइये।
हिरण और पनीर के साथ पिटा ब्रेड से कुतुब
मालकिन जिनके पास बहुत समय नहीं है, वे हिरण के साथ पिटा ब्रेड से कुटब बना सकते हैं। वे बहुत जल्दी बने होते हैं और साथ ही आटा से स्वादिष्ट के रूप में प्राप्त किए जाते हैं। यह विकल्प कॉफी या चाय के साथ एक हार्दिक नाश्ता के लिए उपयुक्त है। इसे एक बार आज़माएं, आप हर समय प्रियजनों के इस पकवान में शामिल होना चाहते हैं।
सामग्री:
- लवासा अर्मेनियाई - 2 टुकड़े;
- पनीर - 200 ग्राम;
- हरी प्याज - 50 ग्राम;
- धनिया - 50 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए;
- दुबला तेल - 5 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- पनीर पनीर, हरियाली काट, सब कुछ मिलाएं।
- Lavash 4 टुकड़ों में काट, भरने बाहर और एक लिफाफा बनाते हैं।
- प्रत्येक तरफ फ्रा कुटबी।