हम अब्खाज़ियन लोगों के लिए पारंपरिक तैयारी की इस तरह की एक विधि को कॉल करने के लिए नहीं करते हैं, बल्कि यह ओरिएंटल व्यंजन के विषय पर एक रूसी भिन्नता है। "अब्खाज़ियन में भेड़ का बच्चा" नाम एक दूसरे से पूरी तरह से अलग व्यंजनों की एक पूरी कक्षा को जोड़ता है। यहाँ आप और भेड़ के बच्चे, और मांस के पूरे टुकड़े, फैटी वसा के साथ तला हुआ, या यहां तक कि मांस, सब्जियों के साथ languid।
सॉसेज में अब्खाज़ियन शैली में मेमने
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम;
- भेड़ भेड़ का बच्चा - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल;
- ताजा बरबेरी - 10 ग्राम;
- अजमोद साग, या धनिया - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
भेड़ का एक मोटा टुकड़ा फिल्मों और नसों से साफ होता है, वसा काटा नहीं जाता है। हमने बड़े टुकड़ों में मांस और यकृत काट दिया और इसे मांस चक्की के माध्यम से जाने दिया। सूखे के लिए नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी minced मांस समाप्त, थोड़ा कुचल बारबेरी और कुचल प्याज के साथ मिश्रित। हम सावधानीपूर्वक स्टफिंग को हराते हैं और रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे तक आराम और ठंडा छोड़ देते हैं।
अब प्लास्टिक रैम की भरपाई से सॉसेज बनाना संभव है। ऐसा करने के लिए, नम हाथों के साथ, हम सूखे मांस का एक हिस्सा इकट्ठा करते हैं, इसे सॉसेज में डालते हैं और इसे तैयार होने तक वनस्पति तेल में तलना। हम मेज पर पकवान की सेवा करते हैं, अजमोद के साथ छिड़कते हैं, या धनिया को स्वाद के लिए छिड़कते हैं।
अब्खाज़ियन में फ्राइड भेड़ का बच्चा
खाना पकाने पकवान में काफी तेज और बहुत सरल, जो आपको इतने कम खाना पकाने के समय के लिए कोकेशियान व्यंजन के करीब लाने में सक्षम है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम;
- फैटी वसा - 50 ग्राम;
- adzhika - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- टमाटर - 1 टुकड़ा;
- अजमोद, धनिया, या तुलसी के हिरन - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
कटल वसा और भेड़ का बच्चा लुगदी छोटे cubes में काटा। वसा ब्राजियर, या कढ़ाई में पिघला, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भूलने के बिना तैयार होने तक मांस पर तलना।
समाप्त मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, और शेष वसा पर कैवियार तलना बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर। प्राप्त passekvorkoy में हम मटन के टुकड़े डालते हैं, हम एक छोटे से घर adjika और लहसुन के लौंग की एक जोड़ी जोड़ते हैं । 10-15 मिनट के लिए गर्म सॉस में टमाटर का मांस, और फिर कटा हुआ साग के साथ सजाए गए टेबल पर परोसा जाता है।
सब्जियों के साथ अब्खाज़ियन में मेमने
जो स्वस्थ व्यंजन पसंद करते हैं, हम सब्ज़ियों के साथ अब्खाज़ियन में खाना पकाने के भेड़ की सलाह देते हैं। दुबला मांस के साथ एक पकवान में, आप सब्जियों को स्वाद में जोड़ सकते हैं, और इस प्रकार हर बार खाना पकाने के दौरान नुस्खा को विविधता देते हैं।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा ब्रिस्केट - 500 ग्राम;
- लाल शराब - आधे शताब्दी;
- adzhika - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आलू - 2 टुकड़े;
- बैंगन - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1/2 सिर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- Sumac - चुटकी;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्वाद के लिए - हिरन।
तैयारी
हम मटन ब्रिसकेट धोते हैं और इसे बड़े टुकड़ों में काटते हैं। हम मांस को एक मदिरा में लोड करते हैं, जिसमें लाल शराब, लहसुन, सुमाक और adjika शामिल हैं। नमक और काली मिर्च जोड़ने के लिए मत भूलना। Brisket कम से कम 6-8 घंटे marinade में खड़ा होना चाहिए, और बेहतर - एक दिन। अब
हम सब्जियों काटने के लिए आगे बढ़ते हैं: आलू - क्यूब्स, प्याज और बैंगन - सर्कल में, बल्गेरियाई और गर्म मिर्च कुचल जाते हैं। लहसुन और हिरन के साथ मिर्च के मिश्रण के साथ बैंगन फ्राइंग और भराई काट लें।
ब्राजियर के तल पर हम आलू के cubes, प्याज, मांस, और शीर्ष पर - बैंगन डाल दिया। टमाटर के पेस्ट के मांस को आसिका के साथ पानी में भंग कर दें। हम मांस को मध्यम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक उबालते हैं। तैयार पकवान हरियाली के साथ सजाया जा सकता है।
उपयोग की सुविधा के लिए, डिश को बर्तनों पर फैला हुआ भाग में विभाजित किया जा सकता है।